Cum să prăjești carnea în mod sănătos. Dr Mihail Pautov dezvăluie metodele simple prin care reduci riscurile consumului de alimente prăjite asupra sănătății

Medicul Mihail Pautov a dezvăluit câteva metode simple de prăjire a alimentelor în mod sănătos. Prima metodă despre care medicul a vorbit este marinarea cărnii înainte de prăjire, folosind suc de lămâie sau oțet, pentru a preveni formarea substanțelor nocive precum HPA și AGE. De asemenea, datorită proprietăților lor antioxidante, condimentele reduc impactul negativ al alimentelor prăjite asupra sănătății.

Cum să prăjești carnea în mod sănătos. Trucurile dezvăluite de dr Mihail Pautov

„Mâncați prăjit mai mult decât de patru ori pe săptămână? Dacă da, este bine să reduceți. Dacă nu, recurgeți la următoarele sfaturi. În primul rând, e bine să marinezi carnea. Când marinezi carnea pe care o prăjești înainte de a o prăji și o ții în suc de lămâie sau oțet, ea devine mai acidă și asta previne formarea acelor HPA și AGE despre care am vorbit la început, acele substanțe nocive care apar în timpul prăjirii. 

În al doilea rând, e bine să folosești condimente. Cu cât folosești mai multe condimente, cu atât mai bine. Condimentele sunt niște antioxidanți care vor reduce efectele nocive pe care prăjeala le dă. E bine să întoarcem carnea frecvent. Nu ținem carnea mai mult decât un minut pe o parte pentru a preveni formarea acelei cruste care este nocivă.

Timpul de gătire e bine să fie mai scurt și de aceea e bine să gătești carnea înainte. Spre exemplu, poți să gătești în cuptor sau într-un cuptor cu microunde și o pui la prăjit doar la final, doar cât să o rumenești pe o parte și pe alta. E bine să reducem expunerea la fum prin îndepărtarea grăsimii care picură și produce fum pe grătar”, a explicat medicul Mihail Pautov în mediul online, potrivit spectacola.ro

Alte articole

Pericolul ascuns din uleiurile vegetale: risc crescut de cancer, cauzat de gătitul la temperaturi înalte

Care este mai sănătoasă, pâinea albă sau integrală. Dr. Mihail Pautov dă verdictul: „Când o consumăm, ne bucurăm de toate aceste beneficii”

Citeste si Obiceiul care îți îmbunătățește starea de spirit instant. Dr. Mihail Pautov: „A fost asociat în multe studii, trebuie neapărat să-l introduci în rutina zilnică”

Tipul de ulei folosit pentru prăjire cel mai puțin nociv

Și pentru că prăjirea nu se poate face în lipsa uleiului, medicul recomandă utilizarea celor cu punct de ardere ridicat, precum uleiul de avocado, de măsline sau de floarea-soarelui și evitarea supraîncărcării tigăii pentru o distribuție uniformă a căldurii. Foarte importantă este curățarea regulată a tigăilor pentru a îndepărta reziduurile care pot genera substanțe nocive.

„E bine să folosim uleiuri cu un punct de ardere ridicat, cum este uleiul de avocado, uleiul de măsline sau chiar și de floarea soarelui. E bine să folosim tigăi non-aderente pentru a reduce necesarul de ulei, să nu trebuiască să punem foarte mult ulei ca să nu se lipească acea carnea.

Și e bine să evităm supraîncărcarea tigăii pentru a permite distribuția uniformă a căldurii și astfel reducerea timpului de gătire. Și e bine să curățăm acel grătar sau acea tigaie pentru a îndepărta rezidurile care pot produce substanțe nocive. Și există și alternative mai sănătoase, spre exemplu prăjirea la cuptor fără ulei sau air fryer unde putem să punem foarte puțin ulei, să-l pulverizăm pe mâncare și astfel să reducem acea cantitate mare de ulei care se absoarbe în alimente”, a explicat medicul Mihail Pautov.

Citeste si Cum ținem sub control pofta de dulce. Dr Mihail Pautov ne oferă alternativa la care putem apela atunci când poftim la deserturi