Pericolul ascuns din uleiurile vegetale: risc crescut de cancer, cauzat de gătitul la temperaturi înalte

Folosirea frecventă a uleiurilor vegetale din semințe – precum cel de floarea-soarelui, porumb sau soia – în special la prăjirea preparatelor la temperaturi ridicate, poate contribui semnificativ la dezvoltarea celor mai agresive forme de cancer mamar, avertizează oncologii.
Irina Dumitrescu
18 apr. 2025, 09:28
Pericolul ascuns din uleiurile vegetale: risc crescut de cancer, cauzat de gătitul la temperaturi înalte

Uleiurile din semințe sunt omniprezente în bucătăriile din întreaga lume, promovate adesea drept „sănătoase”. Însă, potrivit profesorului Justin Stebbing, oncolog reputat din Marea Britanie și expert în cercetarea cancerului la Universitatea Anglia Ruskin, utilizarea lor la gătit – mai ales la prăjit – ar trebui limitată, mai ales în cazul persoanelor cu un risc crescut de cancer.

„Uleiul de măsline, de exemplu, conține mult mai puțin acid linoleic și este o alternativă mai sigură pentru gătit”, a subliniat specialistul. El recomandă ca oamenii să fie mai atenți la sursele de grăsimi pe care le includ în dietă.

Conform unor cercetări recente citate de publicația Daily Mail, în sângele pacientelor diagnosticate cu cancer de sân triplu negativ – o formă deosebit de agresivă și greu de tratat – s-au descoperit concentrații ridicate de acid linoleic, un acid gras Omega-6. Deși este un compus esențial pentru organism, în prezența căldurii mari acesta poate genera substanțe toxice care stimulează dezvoltarea celulelor canceroase.

Citește și: Maeștrii bucătari au decis: ACESTA este uleiul ideal pentru prăjit! Are multe proprietăți benefice pentru sănătate

Un factor agravant, nu o cauză unică

Deși acidul linoleic este acum suspectat că joacă un rol în dezvoltarea unor forme severe de cancer, nu este singurul factor implicat. Îmbătrânirea și deteriorarea ADN-ului pe parcursul vieții rămân principalele cauze ale apariției cancerului. Totuși, alimentația dezechilibrată, bogată în grăsimi procesate și uleiuri oxidate, poate accelera aceste procese.

Profesorul Stebbing insistă asupra importanței unei alimentații bazate pe produse integrale, naturale și echilibrate: „Prevenția reală începe în farfurie. Ceea ce mâncăm în fiecare zi poate reduce sau amplifica riscul de cancer”.

Mai multe studii internaționale susțin aceste concluzii. De exemplu, cercetători americani au descoperit că bărbații cu cancer de prostată care au redus consumul de uleiuri vegetale au avut o evoluție mai lentă a bolii. Alte cercetări au asociat consumul excesiv de uleiuri rafinate cu inflamații cronice și dezvoltarea cancerului de colon.

Deși nu putem elimina complet riscurile legate de cancer, adoptarea unor alegeri alimentare mai conștiente – precum evitarea prăjirii în uleiuri rafinate – poate face o diferență semnificativă pentru sănătatea pe termen lung.

Ce uleiuri sunt mai sigure pentru consum?

Nu toate grăsimile sunt dăunătoare – unele pot avea chiar efecte protectoare asupra organismului. Specialiștii recomandă consumul moderat de uleiuri presate la rece, nerafinate, precum:

-Uleiul de măsline extravirgin – bogat în antioxidanți și acizi grași mononesaturați, rezistă mai bine la temperaturi medii și este ideal pentru gătit ușor sau consum crud;

-Uleiul de avocado – are un punct de ardere ridicat și un profil sănătos de grăsimi;

-Uleiul de cocos – deși saturat, are stabilitate termică și poate fi utilizat ocazional în preparate la temperaturi mari.

În schimb, uleiurile vegetale rafinate, procesate industrial – precum cel de floarea-soarelui, porumb sau soia – sunt mai predispuse la oxidare și formarea de compuși toxici atunci când sunt încălzite intens.

Inflamația – puntea comună dintre dietă și cancer

Inflamația cronică este un proces tăcut, dar cu implicații grave pentru sănătate. Consumul excesiv de grăsimi Omega-6, mai ales fără echilibru cu Omega-3, favorizează inflamația sistemică, care este un teren fertil pentru dezvoltarea celulelor canceroase, spun cercetătorii.

Mai mult decât atât, stilul de viață modern – bogat în alimente ultraprocesate, sedentarism, stres și expunere la poluanți – creează un mediu intern propice bolilor cronice, inclusiv cancerului. În acest context, alegerea corectă a grăsimilor devine un act de prevenție, nu doar de nutriție.

Ce putem face concret?

-Pe lângă reducerea uleiurilor procesate din alimentație, experții recomandă:

-Gătitul la temperaturi moderate (evitarea prăjirii profunde);

-Alegerea metodelor de preparare mai blânde – coacere, fierbere, gătit la abur;

-Consum crescut de alimente bogate în antioxidanți naturali – legume, fructe, nuci, semințe integrale;

-Înlocuirea aportului de Omega-6 cu cel de Omega-3 (din pește gras, semințe de in, chia sau nuci).

Citește și: Ce uleiuri sunt recomandate pentru prăjit și când este cazul să fie schimbate

 

DailyBusiness
Lovitură de proporții în Europa! Pașapoartele care dispar definitiv. UE le-a declarat ilegale
Spynews
Lele, spulberat de Poliție / Dovada că artistul a ascuns adevărul în scandalul cu Andra Voloș
Bzi.ro
Monica Bîrlădeanu a făcut senzație la Gala Premiilor GOPO 2025! Actrița a strălucit la 46 de ani
Fanatik.ro
Satul înghețat în timp, de la malul mării, cu liniște și peisaje frumoase. Aici se găsesc și ruinele unui castel
Capital.ro
TAXĂ triplă pentru mii de șoferi din România. Majorarea se aplică de azi, 1 mai
Playtech.ro
Harta comorilor din adâncurile Ucrainei! SUA are acum acces la grafit, litiu și metale rare
DailyBusiness
Peste 223.000 de români ar vrea să muncească, dar sunt blocați!
Adevarul
Ce lider PSD se opune ca Lia Olguța Vasilescu să devină premier - SURSE
wowbiz.ro
Anunț de ultimă oră despre fiul Ozanei Barabancea, internat la ATI după ce a făcut infarct la 24 de ani: „Acum...” 
Spynews
Cătălin Moroșanu, mesaj de susținere pentru Mihai Leu. Fostul campion e internat la Spitalul Fundeni, după ce a fost operat / FOTO
Spynews
Cât costă o porție de mici cu muștar și pâine de 1 Mai, în funcție de locul unde îi mănânci. Prețurile variază de la piață la restaurant
Evz.ro
A venit poliția la concertul lui Vali Vijelie: Era beat, mi-a spus: oprește-te
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Gimnasta a făcut avere din alte activități: „Bărbații mi-au cerut apa în care m-am spălat”
kanald.ro
Cine sunt bărbații cu care s-a iubit Maria Marinescu. Creatoarea de modă este la a treia căsnicie
Cancan.ro
Ireal câți mici a mâncat Piedone la o singură masă, într-un restaurant din Regie: Șeful ANPC a stabilit un record greu de egalat
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
România a pierdut o mare actriță. A fost o adevărată stea. Românii nu o pot uita
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
De ce a pozat Corina Ungureanu într-o revistă pentru bărbați
stirilekanald.ro
VIDEO Un nou război cumplit stă să înceapă. Premierul unei puteri nucleare a anulat vizita la Putin și a dat ordinul de atac asupra țării vecine!
Ultimă oră! Incendiu mare la spital. Pacienții sunt evacuați, a fost activat planul roșu
MediaFlux
Datele românilor, folosite în campanie. Biroul Electoral Român intervine
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Ministerul Educației retrage sute de diplome ale elevilor olimpici