Rețetă de cartofi prăjiți chinezești. Trucul pentru o garnitură rapidă și delicioasă

Rețeta de cartofi prăjiți a devenit recent populară și în România. Preparatul este simplu, aromat și poate fi servit atât ca grnitură, cât și ca fel principal.

Primul pas este cel mai important. Cartofii se curăță de coajă și se taie în bastonașe foarte subțiri, asemănătoare unor tăiței mai groși. Cu cât sunt tăiați mai uniform, cu atât se vor găti mai bine. Aceștia nu trebuie să fie foarte groși, deoarece preparatul urmărește obținerea unei texturi diferite: cartofii trebuie să rămână ușor crocanți, dar și fragezi în interior.

Citește și: Nor cu vișine, desertul care-ți face vara mai frumoasă. Rețeta poloneză pe care trebuie neapărat să o încerci

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

După ce sunt tăiați, cartofii se pun într-un bol cu apă rece și se spală de mai multe ori. Acest pas are rolul de a elimina excesul de amidon de la suprafață.

Alte articole

Rețeta de cartofi prăjiți a lui Melek Mincă. Preparatul simplu cu care și-a cucerit fanii

De 2 luni, Daciana Sârbu a renunțat la mâncarea ei preferată: „Iubesc să mănânc asta și sufăr. Dar vreau să slăbesc câteva kilograme”

Apa se schimbă până când rămâne limpede, semn că cea mai mare parte a amidonului a fost îndepărtată. Acest truc este folosit frecvent în bucătăria asiatică și ajută cartofii să nu se lipească între ei în timpul gătirii.

Un alt pas care diferențiază această rețetă de cea clasică este opărirea. Cartofii se introduc pentru aproximativ un minut în apă clocotită. Nu trebuie fierți complet, ci doar opăriți puțin.

Imediat după aceea, se scot și se trec prin apă foarte rece sau chiar apă cu gheață. Schimbarea bruscă de temperatură oprește procesul de gătire și ajută cartofii să își păstreze textura fermă.

Citește și: Ciorbă oltenească acrită cu borș, rețeta ideală pentru vară. Este delicioasă și rece