Cum se prepară Vânt Japonez, prăjitura care redă gustul din cofetăriile de altădată. Este o combinația irezistibilă de bezea, vanilie, nucă, frișcă și ciocolată

Cu trei foi fine de bezea, cremă de vanilie și nucă, frișcă naturală și ciocolată, prăjitura Vânt Japonez impresionează atât prin aspect, cât și prin bogăția gustului.

Deși numele te duce cu gândul la o origine asiatică, povestea desertului este mai apropiată de Europa Centrală și de spațiul fostei Iugoslavii. Rețeta a ajuns, în timp, și în repertoriul gospodinelor din vestul României, unde prăjiturile cu bezea, nucă, creme fine și frișcă au rămas populare.

O prăjitură cu aer retro, dar cu un aspect spectaculos

Vânt Japonez este construit în straturi, iar tocmai această structură îi oferă farmecul. Foile ușor crocante de bezea se combină cu crema catifelată de vanilie, nucile crocante, frișca aerată și ciocolata.

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Potrivit Savori Urbane, desertul are trei foi de bezea și două tipuri de cremă: o cremă de vanilie cu unt și o variantă îmbogățită cu nucă și cacao. Rezultatul este o prăjitură consistentă, dar echilibrată de frișca naturală și de textura aerată a bezelei.

captura foto Savori Urbane

Vezi și Cum să scazi colesterolul într-o lună de zile. Alimentele pe care trebuie să le consumi

Este una dintre acele prăjituri care amintesc de mesele festive de altădată, când deserturile de casă erau pregătite cu răbdare și aveau nevoie de câteva ore pentru a ajunge la textura perfectă.

Elementul care diferențiază Vântul Japonez de multe alte prăjituri clasice este blatul. În loc de pandișpan, desertul are trei foi de bezea.

Pentru foile de bezea sunt necesare opt albușuri, 400 de grame de zahăr, un praf de sare, zahăr vanilat și puțin oțet. Compoziția trebuie să fie suficient de stabilă pentru a putea fi întinsă în foi și coaptă fără să se lase.

Aceasta este, de altfel, etapa care cere cea mai multă atenție. Temperatura cuptorului și timpul de coacere trebuie controlate cu grijă, astfel încât bezeaua să se usuce suficient, fără să se ardă. Foile obținute trebuie să rămână ușor crocante și aerate, pentru a crea contrastul cu umpluturile cremoase.

Crema de vanilie și nuca dau savoarea desertului

Umplutura are la bază o cremă de vanilie preparată din gălbenușuri, lapte, zahăr și amidon. După răcire, în cremă se încorporează untul, ceea ce îi oferă o textură fină și consistentă.

O parte din cremă este apoi îmbogățită cu nucă și cacao. Astfel, cele două variante de cremă aduc în fiecare felie aromele de vanilie, nucă și ciocolată, fără ca una dintre ele să domine complet.

Pentru un plus de textură, între straturi pot fi adăugate bucăți mai mari de nucă și alune de pădure, dar și picături de ciocolată. Acestea transformă desertul într-o combinație de texturi: bezeaua este ușor crocantă, crema este catifelată, iar nucile și ciocolata aduc accente crocante.

Ultimul strat este format dintr-o cantitate generoasă de frișcă naturală. Pentru varianta prezentată de Savori Urbane se folosesc 400 de ml de smântână dulce pentru frișcă, cu 30% grăsime, alături de puțin zahăr pudră și vanilie. Deasupra se adaugă 50 de grame de ornamente de ciocolată, care completează aspectul prăjiturii.

Rezultatul este un desert înalt și elegant, predominant alb, în care straturile de cremă, nuca și ciocolata se văd discret între foile de bezea. Tocmai această prezentare face ca Vântul Japonez să fie potrivit nu doar pentru o după-amiază obișnuită, ci și pentru mesele festive.

Citește și Cum să slăbești cu pizza și burgeri. Mihaela Bilic dezvăluie dieta cu fast-food: ”Toată lumea medicală a fost năucită”

Secretul este timpul de odihnă

Prăjitura Vântul Japonez nu trebuie servită imediat după asamblare. La fel ca în cazul multor deserturi cu foi și creme, are nevoie de câteva ore la rece pentru ca aromele și texturile să se armonizeze.

Pe măsură ce stă la frigider, crema pătrunde ușor în foile de bezea, iar acestea devin mai ușor de porționat. Contrastul dintre bezeaua aerată și crema fină se transformă într-o textură echilibrată. Din acest motiv, desertul este o alegere bună pentru mesele festive. Poate fi pregătit cu câteva ore înainte, lăsat la rece și porționat atunci când este timpul să fie servit.