Cuțitele de 20.000 de dolari folosite în bucătăria japoneză. De ce preferă unii chefi de sushi să folosească astfel de ustensile

Iată motivul pentru care unii chefi de sushi din Japonia folosesc cuțite care costă până la 20.000 de dolari.
Alina Costache
17 mai 2024, 17:51
Cuțitele de 20.000 de dolari folosite în bucătăria japoneză. De ce preferă unii chefi de sushi să folosească astfel de ustensile
De ce costă un cuțit de sushi 20.000 de dolari

Japonia are o istorie lungă și profundă a fabricării de cuțite. Tradiția derivă din meșteșugul fabricării săbiilor, care a început acum peste o mie de ani. De obicei, este o afacere de familie transmisă din generație în generație, fabricarea cuțitelor fiind foarte importantă pentru poporul japonez, scrie The Wall Street Journal. Chefii de sushi preferă cuțitele de calitate ridicată pentru că acestea nu distrug textura peștelui.

Citește și: Rețeta de sushi a lui Janni Alexandridis! Trucul secret al câștigătorului de la Chefi la cuțite pe care toate gospodinele ar trebui să îl știe

Cuțitele pentru sushi sunt în mod tradițional fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon. Singura problemă este că necesită multă întreținere. Există o percepție printre bucătarii de sushi că lamele din oțel inoxidabil nu sunt la fel de bune ca cele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Sawada san, președinte la Nonohi Cuterly, încearcă să schimbe această percepție.

Sawada san s eautointitulează „Otaku”. Otaku este un cuvânt japonez care descrie pe cineva obsedat de un anumit lucru. El este obsedat de fabricarea unui cuțit și mai bun decât cele de până acum.

Utilizarea oțelului inoxidabil în fabricarea cuțitelor nu înseamnă neapărat că acestea sunt mai ieftine. Cel mai scump cuțit vândut de Nihoni a costat echivalentul a 20.000 de dolari. Uneori, timpul de așteptare pentru un cuțit este de circa doi ani, iar în funcție de model poate dura și trei ani.

Compania depune foarte mult efort pentru a obține cea mai bună performanță a oțelului. Se folosește oțel de la nouă furnizori diferiți.

Citește și: Hypermarketul care le dă bani clienţilor dacă așteaptă prea mult la coadă. Bonus, mii de produse sunt reduse

Producătorul Ninhoni a avut nevoie de cinci ani pentru a perfecționa tratamentul unui tip de oțel. Etapa de modelare este atunci când lama este transformată în forma unui cuțit. În cadrul companiei, muncitorii sunt instruiți cel puțin 10 ani înainte de a trece la etapa de modelare, dar unii dintre ei nu ajung la acest nivel niciodată.

Etapa finală a fabricării cuțitelor de sushi include atașarea și finsarea, iar această etapă este personalizabilă. La Ninhoni sunt doar două persoane care pot realiza tot procesul de la început până la final.

Spynews
Sicriul în care se află Anca Molnar, primit cu ropote de aplauze la cimitir! Familia ei și prietenii apropiați au condus-o îndurerați pe ultimul drum / VIDEO
Bzi.ro
De ce a lipsit Andra de la nunta lui Pepe: „E foarte cald, trebuie să vă spun că…”
Fanatik.ro
Gigantul din România care face angajări. Nu ai nevoie de facultate pentru aceste posturi
Capital.ro
UNGARIA, la ani lumină de România. Ungurii ne-au umilit la propriu
Playtech.ro
Greșeala pe care o fac șoferii românii la pompă când fac plinul la mașină: de ce să nu forțezi pistolul când sare
DailyBusiness
Un drum cerut de români, mai aproape de realitate! Când încep licitațiile?
Adevarul
O țară europeană a descoperit un zăcământ mai important decât petrolul și gazul și amenință monopolul deținut, până acum de China
Spynews
„Ne-am săturat să existe rasism!”. Betty Vișănescu, concurenta de la Asia Express, reacție acidă, după ce Babasha a fost huiduit la concertul trupei Coldplay / FOTO
Spynews
Cum și-a încurajat Carmen de la Roma fiul, pe Babasha, în timp ce toată Arena Națională îl huiduia la concertul Coldplay: „Te-a luat în brațe...” / VIDEO
Evz.ro
Babasha revine. Ce s-a întâmplat pe Arena Națională
Impact.ro
Antonia, apariție INCENDIARĂ la plajă! Costumul de baie MINUSCUL a lăsat tot la vedere ...
Prosport.ro
FOTO. Cea mai controversată jucătoare WTA din România face ravagii la început de vară! Imagini incendiare în costum de baie
wowbiz.ro
Anca Molnar, condusă pe ultimul drum! Scene sfâșietoare au avut loc la căpătâiul make-up artistei. Soțul și fiul ei nu s-au dezlipit de sicriu
Cancan.ro
La 5 ani, Maia se prinde cu disperare de firul vieții. Singura dorință a copilului stă scrisă prin cele mai dureroase cuvinte: “Mami, mie nu-mi mai bate inimioara…”
Playsport.ro
REACȚIA MOMENTULUI! Ce a putut să spună soția milionarului Șucu după ce l-a văzut pe Babasha la concertul Coldplay: "DA, DA, DA"
kanald.ro
Motivul din spatele odioasei crime de la Oradea. Anchetatorii au dezvăluit de ce a fost ucisă femeia în vârstă de 31 de ani
Capital.ro
Putin este furios. Decizia ISTORICĂ de azi, 13 iunie. Nimeni nu credea posibil
StirileBZI
Se impozitează darul de la nuntă și botez? ANAF a făcut lumină în aceste cazuri
Prosport.ro
FOTO. Mariana Bitang, transformare fizică uluitoare: cu greu a mai putut fi recunoscută! Cum arată doamna gimnasticii românești la 62 de ani
stirilekanald.ro
Fotografia sfâșietoare de la priveghiul Ancăi Molnar. Fiul de 14 ani, îndurerat lângă sicriu
substantial.ro
Aniversarea de 10 Ani a IQOS: Impactul Philip Morris în România și Lumea Fără Fum
MediaFlux
Simona Bucura Oprescu, anunț important pentru milioane de români. Ministrul Muncii a transmis: „Facem eforturi”
Shtiu.ro
A 6-a cea mai mare țară din lume NU ARE NICIUN VECIN! Știi la ce stat ne referim?