Cuțitele de 20.000 de dolari folosite în bucătăria japoneză. De ce preferă unii chefi de sushi să folosească astfel de ustensile

Iată motivul pentru care unii chefi de sushi din Japonia folosesc cuțite care costă până la 20.000 de dolari.
Alina Costache
17 mai 2024, 17:51
Cuțitele de 20.000 de dolari folosite în bucătăria japoneză. De ce preferă unii chefi de sushi să folosească astfel de ustensile
De ce costă un cuțit de sushi 20.000 de dolari

Japonia are o istorie lungă și profundă a fabricării de cuțite. Tradiția derivă din meșteșugul fabricării săbiilor, care a început acum peste o mie de ani. De obicei, este o afacere de familie transmisă din generație în generație, fabricarea cuțitelor fiind foarte importantă pentru poporul japonez, scrie The Wall Street Journal. Chefii de sushi preferă cuțitele de calitate ridicată pentru că acestea nu distrug textura peștelui.

Citește și: Rețeta de sushi a lui Janni Alexandridis! Trucul secret al câștigătorului de la Chefi la cuțite pe care toate gospodinele ar trebui să îl știe

Cuțitele pentru sushi sunt în mod tradițional fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon. Singura problemă este că necesită multă întreținere. Există o percepție printre bucătarii de sushi că lamele din oțel inoxidabil nu sunt la fel de bune ca cele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Sawada san, președinte la Nonohi Cuterly, încearcă să schimbe această percepție.

Sawada san s eautointitulează „Otaku”. Otaku este un cuvânt japonez care descrie pe cineva obsedat de un anumit lucru. El este obsedat de fabricarea unui cuțit și mai bun decât cele de până acum.

Utilizarea oțelului inoxidabil în fabricarea cuțitelor nu înseamnă neapărat că acestea sunt mai ieftine. Cel mai scump cuțit vândut de Nihoni a costat echivalentul a 20.000 de dolari. Uneori, timpul de așteptare pentru un cuțit este de circa doi ani, iar în funcție de model poate dura și trei ani.

Compania depune foarte mult efort pentru a obține cea mai bună performanță a oțelului. Se folosește oțel de la nouă furnizori diferiți.

Citește și: Hypermarketul care le dă bani clienţilor dacă așteaptă prea mult la coadă. Bonus, mii de produse sunt reduse

Producătorul Ninhoni a avut nevoie de cinci ani pentru a perfecționa tratamentul unui tip de oțel. Etapa de modelare este atunci când lama este transformată în forma unui cuțit. În cadrul companiei, muncitorii sunt instruiți cel puțin 10 ani înainte de a trece la etapa de modelare, dar unii dintre ei nu ajung la acest nivel niciodată.

Etapa finală a fabricării cuțitelor de sushi include atașarea și finsarea, iar această etapă este personalizabilă. La Ninhoni sunt doar două persoane care pot realiza tot procesul de la început până la final.

DailyBusiness
Cum putem evita o nouă explozie a prețurilor la energie. Anunțul de ultimă oră făcut de ministru
Spynews
Raluca Ropotan, despre relația cu tatăl ei, Stelian Ogică. Ce relație au, în prezent, cei doi: "Noi tot timpul..." 
Fanatik.ro
Cele patru zodii care dau de noroc și bani în perioada următoare. Astrele pregătesc pentru ele transformări majore
Capital.ro
Omologare RAR pentru mașină. Acești șoferi sunt obligați să obțină certificatul de la Registrul Auto Român
Playtech.ro
Cum se împarte o moştenire între soţia defunctului şi fraţii acestuia? Legea succesiunii, în 2025
Adevarul
Îngrijorare în primării. „N-am avut destul oameni care nu știau să apese pe butoane? Am adus din privat și-mi spui să plece?”
wowbiz.ro
Doliu imens în lumea manelelor! A murit Ionuț Americanu. Cornelia, dansatoarea maneliștilor, a făcut publică vestea tristă
Economica.net
Eşec al ungurilor în România. Planul pe care-l avea gigantul din Ungaria a picat
Prosport.ro
FOTO. Mădălina Ghenea, pur și simplu superbă într-o ținută sumară
kanald.ro
Breaking News! Trei polițiști au murit în urma unui atac armat în SUA
Cancan.ro
Elevii din România care NU mai fac școală vinerea! Decizia bizară a intrat deja în vigoare
iamsport.ro
Prunea l-a DISTRUS pe fostul antrenor de la FCSB: 'Pe unde mai antrenează, prin Tanganica? Zici că a fost la Paris, vorbește el, pe bune?!'
MediaFlux
Anunțul Hidroelectrica pentru toți clienții. Ce se întâmplă cu facturile
stirilekanald.ro
Destin negru pentru doi tineri care se iubeau încă din copilărie. Ambii parteneri s-au sinucis, după o eroare a poliției
substantial.ro
O noua tragedie zguduie România. Accident îngrozitor