Cuțitele de 20.000 de dolari folosite în bucătăria japoneză. De ce preferă unii chefi de sushi să folosească astfel de ustensile

Iată motivul pentru care unii chefi de sushi din Japonia folosesc cuțite care costă până la 20.000 de dolari.
Alina Costache
17 mai 2024, 17:51
Cuțitele de 20.000 de dolari folosite în bucătăria japoneză. De ce preferă unii chefi de sushi să folosească astfel de ustensile
De ce costă un cuțit de sushi 20.000 de dolari

Japonia are o istorie lungă și profundă a fabricării de cuțite. Tradiția derivă din meșteșugul fabricării săbiilor, care a început acum peste o mie de ani. De obicei, este o afacere de familie transmisă din generație în generație, fabricarea cuțitelor fiind foarte importantă pentru poporul japonez, scrie The Wall Street Journal. Chefii de sushi preferă cuțitele de calitate ridicată pentru că acestea nu distrug textura peștelui.

Citește și: Rețeta de sushi a lui Janni Alexandridis! Trucul secret al câștigătorului de la Chefi la cuțite pe care toate gospodinele ar trebui să îl știe

Cuțitele pentru sushi sunt în mod tradițional fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon. Singura problemă este că necesită multă întreținere. Există o percepție printre bucătarii de sushi că lamele din oțel inoxidabil nu sunt la fel de bune ca cele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Sawada san, președinte la Nonohi Cuterly, încearcă să schimbe această percepție.

Sawada san s eautointitulează „Otaku”. Otaku este un cuvânt japonez care descrie pe cineva obsedat de un anumit lucru. El este obsedat de fabricarea unui cuțit și mai bun decât cele de până acum.

Utilizarea oțelului inoxidabil în fabricarea cuțitelor nu înseamnă neapărat că acestea sunt mai ieftine. Cel mai scump cuțit vândut de Nihoni a costat echivalentul a 20.000 de dolari. Uneori, timpul de așteptare pentru un cuțit este de circa doi ani, iar în funcție de model poate dura și trei ani.

Compania depune foarte mult efort pentru a obține cea mai bună performanță a oțelului. Se folosește oțel de la nouă furnizori diferiți.

Citește și: Hypermarketul care le dă bani clienţilor dacă așteaptă prea mult la coadă. Bonus, mii de produse sunt reduse

Producătorul Ninhoni a avut nevoie de cinci ani pentru a perfecționa tratamentul unui tip de oțel. Etapa de modelare este atunci când lama este transformată în forma unui cuțit. În cadrul companiei, muncitorii sunt instruiți cel puțin 10 ani înainte de a trece la etapa de modelare, dar unii dintre ei nu ajung la acest nivel niciodată.

Etapa finală a fabricării cuțitelor de sushi include atașarea și finsarea, iar această etapă este personalizabilă. La Ninhoni sunt doar două persoane care pot realiza tot procesul de la început până la final.

DailyBusiness
Fum alb la Vatican! Cardinalul protodiacon va ieși la balconul central pentru a anunța „Habemus Papam!”
Spynews
Alertă ANM! Cum ne va afecta furtuna electrică, fenomenul care durează două săptămâni în România! Declarații de ultimă oră
Bzi.ro
Analiză stilistică și simbolică a Primului Cuplu din Stat, făcută de Vladimir Tătaru: George Simion sau Nicușor Dan?
Fanatik.ro
Cristina Demetrescu anunță care este, de fapt, legătura astrologiei cu divinitatea: ”Stelele sunt de la Dumnezeu!”
Capital.ro
Decizie pentru cei care transferă bani. S-a introdus o nouă obligație legală. Se trimite declarație
Playtech.ro
Ce se întâmpla în spatele lui Vladimir Putin în timpul discursului din Piața Roșie. Marea paradă, umbrită de frica rușilor FOTO
DailyBusiness
Pe cine va vota Crin Antonescu în turul 2: Am pierdut singur și aleg liber! Refuz mobilizarea pentru o nouă „salvare a țării”
Adevarul
O româncă din Germania spune că i-a fost anulată cererea de credit din cauza instabilității politice din România
wowbiz.ro
Ionel Ganea, grav accident rutier! Fiul său, transportat în stare critică cu elicopterul SMURD
Spynews
Dan Alexa și soția lui divorțează! De ce s-a despărțit concurentul Asia Express de partenera lui, Andrada
Spynews
EXCLUSIV. Imagini dureroase de la înmormântarea lui Mircea Cîmpeanu! Familia și vedetele își iau rămas bun | VIDEO
Evz.ro
Înșelătoria din supermarket care te lasă fără bani. Toți clienții sunt în pericol
Ego.ro
Motivul pentru care s-au certat Smiley și Pavel Bartoș la Românii au Talent! ”A fost singurul!” EXCLUSIV
Prosport.ro
Donjuanul milionar de 53 de ani se însoară cu iubita cu 21 de ani mai tânără
kanald.ro
Au venit pentru o nuntă, dar au ars pe marginea drumului. Destinul sfâșietor al unei familii întoarse din Italia
Cancan.ro
ZODIA care își va găsi sufletul-pereche în luna mai 2025. Mihai Voropchievici: 'Fii deschis iubirii!'
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Dezvăluirea care zguduie România toată. Florin Călinescu a spus adevărul: Pe ruși și pe americani...
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prezentatoarea TV a apărut în costum de baie, iar soțul ei a fost numit pe loc „cel mai norocos bărbat din lume”
stirilekanald.ro
VIDEO Cine e, de fapt, Papa Leon al XIV-lea. Papa Francisc a făcut dezvăluiri despre el: "Este foarte calm, dar..."
Salariul minim crește din 1 mai 2025 și ajunge la 4.500 lei
MediaFlux
Pensionarii pierd 1.350 lei de la stat. Banii care nu se mai dau în 2025
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Cât costă cazarea la hotelul de lux al Simonei Halep, din Mamaia