Cuțitele de 20.000 de dolari folosite în bucătăria japoneză. De ce preferă unii chefi de sushi să folosească astfel de ustensile

Iată motivul pentru care unii chefi de sushi din Japonia folosesc cuțite care costă până la 20.000 de dolari.
Alina Costache
17 mai 2024, 17:51
Cuțitele de 20.000 de dolari folosite în bucătăria japoneză. De ce preferă unii chefi de sushi să folosească astfel de ustensile
De ce costă un cuțit de sushi 20.000 de dolari

Japonia are o istorie lungă și profundă a fabricării de cuțite. Tradiția derivă din meșteșugul fabricării săbiilor, care a început acum peste o mie de ani. De obicei, este o afacere de familie transmisă din generație în generație, fabricarea cuțitelor fiind foarte importantă pentru poporul japonez, scrie The Wall Street Journal. Chefii de sushi preferă cuțitele de calitate ridicată pentru că acestea nu distrug textura peștelui.

Citește și: Rețeta de sushi a lui Janni Alexandridis! Trucul secret al câștigătorului de la Chefi la cuțite pe care toate gospodinele ar trebui să îl știe

Cuțitele pentru sushi sunt în mod tradițional fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon. Singura problemă este că necesită multă întreținere. Există o percepție printre bucătarii de sushi că lamele din oțel inoxidabil nu sunt la fel de bune ca cele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Sawada san, președinte la Nonohi Cuterly, încearcă să schimbe această percepție.

Sawada san s eautointitulează „Otaku”. Otaku este un cuvânt japonez care descrie pe cineva obsedat de un anumit lucru. El este obsedat de fabricarea unui cuțit și mai bun decât cele de până acum.

Utilizarea oțelului inoxidabil în fabricarea cuțitelor nu înseamnă neapărat că acestea sunt mai ieftine. Cel mai scump cuțit vândut de Nihoni a costat echivalentul a 20.000 de dolari. Uneori, timpul de așteptare pentru un cuțit este de circa doi ani, iar în funcție de model poate dura și trei ani.

Compania depune foarte mult efort pentru a obține cea mai bună performanță a oțelului. Se folosește oțel de la nouă furnizori diferiți.

Citește și: Hypermarketul care le dă bani clienţilor dacă așteaptă prea mult la coadă. Bonus, mii de produse sunt reduse

Producătorul Ninhoni a avut nevoie de cinci ani pentru a perfecționa tratamentul unui tip de oțel. Etapa de modelare este atunci când lama este transformată în forma unui cuțit. În cadrul companiei, muncitorii sunt instruiți cel puțin 10 ani înainte de a trece la etapa de modelare, dar unii dintre ei nu ajung la acest nivel niciodată.

Etapa finală a fabricării cuțitelor de sushi include atașarea și finsarea, iar această etapă este personalizabilă. La Ninhoni sunt doar două persoane care pot realiza tot procesul de la început până la final.

DailyBusiness
Lene pe bani publici: bugetarii din România, codașii Europei la productivitate, arată un STUDIU al Uniunii Europene
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Mădălina Ghenea, devastatoare la Paris! A făcut furori cu rochia aleasă – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Ce înseamnă POD de pe factura de energie electrică. Are un rol esențial pentru în contractul PPC și Hidroelectrica, dar puțini clienți știu
Capital.ro
Elena Udrea, devastată. Adio, eliberare din închisoare?! Nu regretă faptele și sfidează justiția
Playtech.ro
Anunţul momentului despre vremea în august! Va fi o lună cum nu am mai avut de ani de zile, spun meteorologii
DailyBusiness
Cum alegi un pepene copt fără să îi dai cep. 6 metode prin care te asiguri că o să ai pe masă cel mai dulce şi mai roşu pepene
Adevarul
Moartea suspectă a ministrului Transportului din Rusia, fisura care zguduie sistemul de putere de la Kremlin
wowbiz.ro
Mama tinerei ucisă în Mureș face declarații tulburătoare! Modul înfiorător în care Anda a fost lăsată fără viață de bărbatul de care încerca să scape de luni întregi: „L-am implorat să se oprească”. Criminalul, dat în urmărire națională
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Românii din fotoliile de lux, chemați la arme. Ce prevede noul proiect de lege
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
L-a părăsit când el era plecat de acasă. N-a avut nicio remușcare
kanald.ro
Cine sunt femeile celebre care au fost în viața lui Lucian Viziru. Cel mai dorit burlac din România a cucerit celebrități precum Catrinel Sandu sau Gabriela Spanic
Cancan.ro
Detalii de ULTIMĂ ORĂ: unde a fost văzut Emil Gânj, criminalul Andei
Playsport.ro
Moștenirea între donație și vânzare-cumpărare. Cum lași proprietăți copiilor ca să nu le piardă, simplu și eficient
Capital.ro
Vârsta de pensionare va crește. Bolojan nu mai are răbdare cu românii: Mai există undeva așa?
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Nici că-i pasă de gura lumii. Georgina a postat imagini din vacanța cu Cristiano Ronaldo, la câteva zile după scandalul absenței de la funeraliile lui Diogo Jota
stirilekanald.ro
VIDEO Primul caz de malarie luat din România. Pacientul, internat la Spitalul Victor Babeș
Atenție, posesori de carduri bancare: riscuri majore pentru conturile voastre!
MediaFlux
Noua listă cu medicamente al căror consum însemnă pierderea carnetului. Ce se întâmplă cu mare parte a analgezicelor
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Planta care alungă căpușele din curte. Ce ar trebui să ai neapărat în grădină ca să scapi de musafirii nepoftiți