Cuțitele de 20.000 de dolari folosite în bucătăria japoneză. De ce preferă unii chefi de sushi să folosească astfel de ustensile

Iată motivul pentru care unii chefi de sushi din Japonia folosesc cuțite care costă până la 20.000 de dolari.
Alina Costache
17 mai 2024, 17:51
Cuțitele de 20.000 de dolari folosite în bucătăria japoneză. De ce preferă unii chefi de sushi să folosească astfel de ustensile
De ce costă un cuțit de sushi 20.000 de dolari

Japonia are o istorie lungă și profundă a fabricării de cuțite. Tradiția derivă din meșteșugul fabricării săbiilor, care a început acum peste o mie de ani. De obicei, este o afacere de familie transmisă din generație în generație, fabricarea cuțitelor fiind foarte importantă pentru poporul japonez, scrie The Wall Street Journal. Chefii de sushi preferă cuțitele de calitate ridicată pentru că acestea nu distrug textura peștelui.

Citește și: Rețeta de sushi a lui Janni Alexandridis! Trucul secret al câștigătorului de la Chefi la cuțite pe care toate gospodinele ar trebui să îl știe

Cuțitele pentru sushi sunt în mod tradițional fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon. Singura problemă este că necesită multă întreținere. Există o percepție printre bucătarii de sushi că lamele din oțel inoxidabil nu sunt la fel de bune ca cele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Sawada san, președinte la Nonohi Cuterly, încearcă să schimbe această percepție.

Sawada san s eautointitulează „Otaku”. Otaku este un cuvânt japonez care descrie pe cineva obsedat de un anumit lucru. El este obsedat de fabricarea unui cuțit și mai bun decât cele de până acum.

Utilizarea oțelului inoxidabil în fabricarea cuțitelor nu înseamnă neapărat că acestea sunt mai ieftine. Cel mai scump cuțit vândut de Nihoni a costat echivalentul a 20.000 de dolari. Uneori, timpul de așteptare pentru un cuțit este de circa doi ani, iar în funcție de model poate dura și trei ani.

Compania depune foarte mult efort pentru a obține cea mai bună performanță a oțelului. Se folosește oțel de la nouă furnizori diferiți.

Citește și: Hypermarketul care le dă bani clienţilor dacă așteaptă prea mult la coadă. Bonus, mii de produse sunt reduse

Producătorul Ninhoni a avut nevoie de cinci ani pentru a perfecționa tratamentul unui tip de oțel. Etapa de modelare este atunci când lama este transformată în forma unui cuțit. În cadrul companiei, muncitorii sunt instruiți cel puțin 10 ani înainte de a trece la etapa de modelare, dar unii dintre ei nu ajung la acest nivel niciodată.

Etapa finală a fabricării cuțitelor de sushi include atașarea și finsarea, iar această etapă este personalizabilă. La Ninhoni sunt doar două persoane care pot realiza tot procesul de la început până la final.

DailyBusiness
Guvernul a pus gând rău concediilor bugetarilor. Cine ar urma să mai primească vouchere de vacanță
Spynews
Alina Sorescu, profund afectată de o declarație a fostului soț, Alexandru Ciucu. Cât de deranjată a fost cântăreața: „El pleca des”
Bzi.ro
Imagini tulburătoare! Ultima apariție publică a lui Mihai Leu! Cum arăta fostul pugilist
Fanatik.ro
Cum a ajuns Ilie Bolojan să-și amendeze fosta soție. Femeia a implorat instanța să-i anuleze contravenția: ”Era târziu și ploua”
Capital.ro
Călin Georgescu cutremură România. Anunțul care pune țara pe jar: Foarte curând, va părăsi România
Playtech.ro
Ţara din Europa în care nu se plătesc taxe. E un adevărat paradis, mulţi români s-ar muta aici
DailyBusiness
Dragoş Anastasiu, vicepremier: ”O să fie o ordonanţă Trenuleţ”. Guvernul pregătește majorarea TVA la 21%, iar cel la alimente la 11%. Pensiile peste 3.000 lei scad, cresc impozitele locale și prețul carburanților
Adevarul
Patru măsuri imbatabile de luptă cu evaziunea: „în primul rând, trebuie eliminate ingerințele politice. N-am auzit despre asta în CSAT”
wowbiz.ro
Scene sfâșietoare au avut loc la spital, înainte ca Mihai Leu să moară: „Când am intrat la el în rezervă...”
Spynews
Ingredientul de 2 lei pe care trebuie să îl adaugi în cartofii la cuptor pentru a fi crocanți la exterior. Bucătarii profesioniști folosesc acest truc
Spynews
Cod galben de caniculă în România! 15 județe se topesc în orele următoare sub temperaturi extreme | HARTA
Evz.ro
Val uriaș peste România. Crește TVA-ul
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
Gigi Becali şi-a făcut apariția cu mare stil la nunta fiicei lui Gică Hagi! Cum a arătat miliardarul de la FCSB
kanald.ro
Mihai, un tânăr de 19 ani din Călărași, a fost găsit mort într-un pârâu. Familia crede că a fost ucis
Cancan.ro
Ținuta BIZARĂ purtată de Maria Dragomiroiu la priveghiul lui Ion Cernea. Toți au făcut ochii cât cepele!
Playsport.ro
Dacă ai mașina fabricată înainte de 2019, ar putea avea defecțiuni grave. Ce trebuie să faci rapid, conform RAR
Capital.ro
Cutremur în cazul Elena Udrea. Se prăbușește totul. Decizia cruntă a DNA
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Milionarul a petrecut noaptea cu o blondă, înainte să anunțe despărțirea de soție. S-a aflat cine e misterioasa femeie
stirilekanald.ro
Andreea s-a sinucis la doar 13 ani. Unchiul ei a găsit-o cu ștreangul de gât într-o pădure lângă casă: "S-ar fi certat cu prietenul ei"
Încep concedierile în rândul bugetarilor! Lista instituțiilor care vor reduce drastic personalul în perioada următoare
MediaFlux
Ilie Bolojan, anunț privind pachetul de măsuri de reducere a deficitului! TVA crește la 21%, suprataxarea băncilor și a jocurilor de noroc, creșterea accizelor la tutun, alcool și combustibil: Suntem în fața unui pachet care propune o corectare a deficitului bugetar LIVE VIDEO
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Noua față a înșelăciunii: cum sunt măcelăriți micii antreprenori de AI-ul escrocilor