De câte ori e bine să întorci micii pe grătar. Metoda simplă prin care rămân suculenți și savuroși

Există o metodă simplă prin care micii vor rămâne suculenți și savuroși. Trebuie să știi de cate ori să îi întorci pentru a te bucura de gustul lor desăvârșit.
Alina Costache
12 apr. 2024, 18:50
De câte ori e bine să întorci micii pe grătar. Metoda simplă prin care rămân suculenți și savuroși
De câte ori e bine să întorci micii pe grătar. Metoda simplă prin care rămân suculenți și savuroși

Micii se numără printre cele mai apreciate preparate ale românilor. Totuși, pentru a ieși perfecți, este bine să știi de câte ori trebuie să-i întorci, de fapt, pe grătar pentru a ieși suculenți și aromați.

Citește și: De câte ori pe an poți mânca mici, ca să nu-ți fie afectată sănătatea. Medicul Vlad Ciurea: „Creierul se bucură”

De câte ori e bine să întorci micii pe grătar

Odată cu apropierea datei de 1 mai, românii se pregătesc să încingă grătarele. Mulți aleg să se bucure de Ziua Muncii la un picnic sau la grătar, de unde nu au cum să lipsească micii.

Rețeta originală a micilor, așa cum se preparau în 1920, a fost publicată chiar de renumitul restaurant Caru’ cu bere. Reprezentanții restaurantului au dezvăluit cum poți obține mici suculenți și aromați, exact ca în urmă cu mai bine de un secol.

Cei mai buni mici conțin carne de vită, la care se poate adăuga și carne de oaie, însă condimentele sunt cele care le dau aroma unică. Printre condimentele pe care le conține acest preparat se numără piperul, cimbrul uscat, ienibaharul și coriandrul. De asemenea, bicarbonatul de sodiu, zeama de lămâie, uleiul și o căpățână de usturoi sunt ingredientele care nu ar trebui să lipsească din compoziția micilor.

Pentru ca micii să-ți iasă așa cum trebuie, este important să știi de câte ori se întorc pe grătar. Dacă respecți sfaturile celor mai buni bucătari, îți vor ieși exact ca la restaurant. Potrivit sfaturilor publicate de restaurantul Caru’ cu bere, cel mai bine este să întorci fiecare mic de trei ori, până când este prăjit. La prăjit, mici vot scădea în volum puțin, motiv pentru care ajung să aibă dimensiuni mai mici decât atunci când sunt cruzi. Nu se lasă să se pătrundă, pentru a nu se usca sucul care conține savoarea condimentelor. Nu e bine să îi prăjești la foc prea mic, altfel vor scădea prea tare și se vor usca, notează realitatea.net.

Pentru rețeta originală de mici se folosește carnea de vită. Aceasta se ia de la gât, fără să fie îndepărtată grăsimea, după care se dă de două ori prin mașina de tocat. Dacă este prea slabă, atunci se poate adăuga sem de vacă sau de oaie, 100-150 g pentru fiecare kilogram cântărit de carne. Nu se adaugă slănină, carne de porc sau costiță, altfel vor strica gustul micilor.

Se fierbe o zeamă din oase de vacă cu măduvă, care trebuie să fie scăzută bine, din 500 g de oase la fiecare kilogram de carne. Pentru fiecare kilogram de carne de pregătesc ingredientele, pe care le poți regăsi în lista de mai jos, conform rețetei de la Caru’ cu bere.

  • 8 g de piper proaspăt pisat mărunt
  • 12 g de cimbru uscat cât mai proaspăt pisat mărunt
  • 4 g de enibahar pisat mărunt
  • 2 g de coriandru pisat mărunt
  • 2 g de chimion turcesc pisat mărunt
  • 1 g de anis stelat pisat mărunt
  • 8 g de bicarbonat de sodiu
  • 1 linguriţă de zeamă de lămâie
  • 1 lingură de untdelemn
  • 1 căpăţână bună de usturoi aromat şi nu din cel iute

Citește și: Meniul de criză de la restaurantul lui Rică Răducanu. Cât te costă o porție de mici: „Pe unii îi servesc chiar eu”

DailyBusiness
Dorian Popa, condamnat la închisoare cu suspendare după ce a fost prins drogat la volan în 2023
Spynews
Francisca și Tj Miles vor deveni părinți! Primele imagini cu burtica de graviduță a artistei | VIDEO
Fanatik.ro
Directorul ELCEN cercetat pentru luare de mită, acuzat de primăria condusă de Nicușor Dan că e responsabil de insolvența RADET. Miza dosarului este de peste 650 milioane euro
Capital.ro
Călin Georgescu are două noi dosare penale. De ce este acuzat fostul candidat la președinție
Playtech.ro
Cum să gătești ceapa de două ori mai repede și cu o aromă mult mai intensă. Oamenii de știință spun ca ai nevoie de un singur ingredient
Adevarul
„Diva lui Putin”, interzisă la Cluj. Academia de Muzică s-a răzgândit cu privire la concertul Anna Netrebko
wowbiz.ro
Doliu imens în lumea manelelor! A murit Ionuț Americanu. Cornelia, dansatoarea maneliștilor, a făcut publică vestea tristă
Economica.net
Când se schimbă banii în România?
Prosport.ro
FOTO. Mădălina Ghenea, pur și simplu superbă într-o ținută sumară
kanald.ro
Românii nu vor mai putea să circule pe Transfăgărășan dacă nu achită taxa de acces
Cancan.ro
Cum își 'negociază' Toto Dumitrescu pedeapsa, după 6 ore de audieri. Imagini cu fiul lui Ilie Dumitrescu în custodia Poliției!
iamsport.ro
A doborât recordul mondial, însă nu l-a impresionat pe Radu Banciu: ”Ăla e numărul 1”
MediaFlux
Alertă alimentară în România! Un condiment retras de la rafturi
stirilekanald.ro
Destin negru pentru doi tineri care se iubeau încă din copilărie. Ambii parteneri s-au sinucis, după o eroare a poliției
substantial.ro
O noua tragedie zguduie România. Accident îngrozitor