De ce se pune bicarbonat de sodiu în apa în care gătim. Trucul folosit de bucătarii din marile restaurante

De ce se pune bicarbonat de sodiu în apa în care gătim. Acest ingredient ajută la frăgezirea legumelor și a cărnii și la obținerea unor texturi perfecte.

De ce se pune bicarbonat de sodiu în apa în care gătim. Secretul bucătarilor cu experiență

Bucătarii din marile restaurante obișnuiesc să adaug o linguriță de bicarbonat în apa în care se fierb legumele deoarece ajută la înmuierea fibrelor și la intensificarea culorii.

De asemenea, acesta ajută legumele să fiarbă mult mai repede.  Substanța alcalină ajută la dizolvarea rapidă a legăturilor dure din fibre, ceea ce înseamnă că legumele vor fi gata mai repede și vei economisi energie, scrie csid.ro. 

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Citește și Cea mai simplă și eficientă metodă prin care poți elimina pesticidele de pe fructe și legume. Nu implică nici bicarbonat, nici oțet

Alte articole

Cristina Ich a luat foc! Influencerița atacă dur o anumită categorie de femei: „Nu trebuie să alegem între erotism și borș”

Ce să faci cu mâncarea rămasă de la Craciun. Cum transformi friptura de la sărbători într-o mâncărică delicioasă

Atenție la cât bicarbonat puneți. Dacă scăpați în apă o cantitate mai mare riscați ca legumele să se destrame sau să aibă o textură spongioasă.

De asemenea, marii bucătari mai obișnuiesc să adauge un pic de bicabonat în sosurile sau în supele care ies prea acide. Atenție, dacă puneți prea mult, gustul poate deveni metalic sau nefiresc de dulce.

În cazul orezului ssau a fasolei, un praf de bicarbonat poate ajuta la înmuierea boabelor și la obținerea unei texturi plăcute.

De asemenea, bicarbonatul de sodiu ajută la frăgezirea cărnii. Trebuie aplicat cu moderație pe bucata de carne și lăsat să acționeze înainte de gătire. Acest truc se folosește în special în bucătăriile asiatice.

Citește și Motivul pentru care trebuie să pui bicarbonat peste carnea tocată. Trucul cunoscut de cele mai iscusite gospodine

Reguli de bază pentru a folosi bicarbonatul la gătit în siguranță

Folosește doar câteva grame

Potrivește cu gustul

Nu combina cu alte produse de curățenie sau substanțe necomestibile

Gândește-te la textura pe care o vrei la finalul preparatului