De ce urechile de porc și șoriciul sunt mai scumpe decât carnea. Explicația măcelarilor

La o băcănie din Pitești prețurile sunt următoarele: șoriciul – 89 de lei/kg, jumările – peste 100 de lei/kg, iar urechile de porc – 93 de lei/kg. „Urechile coapte sunt o nouă invenție, ca să zic așa, și au un gust care a prins foarte bine. Mănânci puțin și te saturi”, a spus Marius Marinescu, patron băcăniei, pentru Ştirile Pro TV.

La rândul lor, clienții sunt dispuși să plătească mai mult, chiar și de sărbători, pentru aceste delicatese: „Dacă nici pentru noi nu ne oferim acest lucru, măcar de sărbători, ce pot să mai zic?”.

Citeşte şi: La ce să fii atent când cumperi carne de porc pentru Crăciun. Ce sunt obligați să facă românii care sacrifică porci în gospodărie

Cantitățile de delicatese sunt însă limitate: dintr-un porc nu se obțin decât aproximativ un metru pătrat de șorici și, evident, două urechi. Prepararea este artizanală, fără adaosuri, iar alte părți ale porcului, cum ar fi capul, folosit de regulă la tobă, își pierd valoarea dacă urechile sunt tăiate.

Alte articole

Petrom a scumpit carburanții pentru a patra oară în luna ianuarie. Prețul motorinei se apropie de pragul de 8 lei

Prețurile apartamentelor în București continuă să urce. Patru camere ar putea ajunge la un milion de euro

„Prețul e mai mare față de restul produselor și da, sunt niște delicatese, nu poți să mănânci foarte multe”, a spus Rareș Chiric, reprezentantul unei carmangerii, completat de Nicu Tudor, măcelar, care explică de ce slănina afumată costă cât un kilogram de carne macră: „E foarte bună, fără colesterol. Cu roșii, cu ceapă, cu o țuică bună”.

Citeşte şi: Cât costă carnea de porc în piețele din Capitală, în noiembrie 2025. Românii se pregătesc din timp pentru masa de Crăciun, de teama scumpirilor

Mulți preferă să prepare jumările în casă, însă nu este o sarcină simplă. Secretul constă în temperatura corectă de prăjire, astfel încât să devină aurii și crocante, explică chef-ul Vasile Bucur: „Trebuie echilibrat foarte bine și sare câtă trebuie, și până devin ele aurii și frumoase, să fie crocante”.

În restaurante, un platou de patru persoane cu preparate tradiționale de porc depășește suta de lei. Bucătarii spun însă că pofta e mare și, începând cu 1 decembrie, aceste aperitive se vor vinde foarte bine.