Două ingrediente secrete pe care bucătăresele din Maramureș le pun la murături: „Trebuie să vină din grădină”

Murăturile se pun la sfârșitul verii și la începutul toamnei, când legumele sunt la maturitate și pot fi recoltate. În România, bucătăresele fac asta în luna septembrie, pentru că este perioada ideală, dar poate varia și în funcție de condițiile climatice și de tipul de legume.
Alina Costache
29 sept. 2024, 10:29
Două ingrediente secrete pe care bucătăresele din Maramureș le pun la murături:
Ce ingrediente folosesc bucătăresele din Maramureș

Bucătăresele din Maramureș explică de ce trebuie să adăugăm cimbru și hrean în murături. Un alt pont este că gogonelele și castraveții pot fi gata pentru murat mai devreme, în timp ce ardeii sau conopida pot necesita un pic mai mult timp până la maturitate.

Ce ingrediente folosesc bucătăresele din Maramureș

Lili explică faptul că, aceste două ingrediente, deși pot părea a fi destul de banale, ne vor ajuta să avem parte de murături delicioase, care vor ține mai mult timp în cămară, în special atunci când facem castraveți murați.

Murăturile se pun cu hrean, cimbru şi mărar. Castraveții trebuie să vină din grădină, totul din gradină, nu din Spania unde am lucrat eu 20 de ani”, explică Lili, potrivit Observatornews.ro.

Pe lângă ingrediente precum cimbru, hrean, cât și mărar, nu trebuie să uităm nici de boabele de piper. În plus, un cățel de usturoi poate fi extrem de util pentru a da savoare murăturilor, la fel și foile de dafin, boabele de muștar, sau pătrunjelul.

Pe lângă acestea, trebuie să fim atenți și la calitatea legumelor pe care urmează să le punem la murat. Ar trebui să fie cât mai proaspete posibil, așa că ar trebui să ne orientăm spre cele din țara noastră, dacă ne dorim o aromă delicioasă și intensă.

Citește și: Cum face Elena Merișoreanu gogoșari umpluți cu varză. Rețeta de murături care îți poartă papilele gustative într-o simfonie de arome

Ce legume sunt potrivite pentru murături

Diverse legume pot fi folosite pentru a face murături, iar selecția depinde în mare parte de gustul personal și de tradițiile locale. Iată o listă de legume frecvent folosite pentru murături, în special în contextul bucătăriei românești, dar și în alte culturi:

  • Castraveți: Sunt poate cele mai populare legume pentru murături. Sunt crocanți și pot fi murați întregi sau feliați.
  • Gogonele (tomate verzi): Acestea sunt roșiile care nu au ajuns la maturitate completă și au o textură fermă, ideală pentru murături.
  • Ardei: Atât ardeii grași, cât și cei iuți pot fi murați. Poți folosi o varietate de culori pentru a adăuga estetic borcanului.
  • Conopidă: Bucățile de conopidă murată devin crocante și absorb bine aromele din saramură.
  • Morcovi: Pot fi folosiți în murături întregi, dacă sunt tineri și mici, sau feliați.
  • Țelină: Tije sau rădăcina de țelină pot fi adăugate la murături pentru un gust distinct.
  • Sfeclă roșie: Sfecla murață devine dulce-acrișoară și adaugă o culoare vibrantă borcanelor.
  • Usturoi: Cățeii de usturoi pot fi murați întregi și adaugă o aromă puternică oricărei combinații de murături.
  • Ghimbir: Ghimbirul muraț este popular în bucătăria asiatică și are un gust picant și parfumat.
  • Varză: Varza este o legumă foarte des folosită în murături. Legumele murate conțin probiotice, dar și fier sau calciu.
  • Ridichi: Murăturile cu ridichi sunt populare în special în bucătăria asiatică și au o textură interesantă, ușor înțepătoare, dar savuroasă.
  • Ceapă: Cepele mici pot fi murațe întregi, însă dacă ceapa este mai mare poate fi tăiată bucăți și servită sub această formă.
  • Dovlecei: cu o textură fermă, dovleceii pot fi feliați sau tăiați cubulețe pentru murături.
  • Fasole verde: Păstăile de fasole verde murate devin crocante și sunt o gustare delicioasă.

DailyBusiness
Cum putem evita o nouă explozie a prețurilor la energie. Anunțul de ultimă oră făcut de ministru
Spynews
Raluca Ropotan, despre relația cu tatăl ei, Stelian Ogică. Ce relație au, în prezent, cei doi: "Noi tot timpul..." 
Fanatik.ro
Haos la FCSB şi CFR Cluj dacă ratează play-off-ul: “Ar fi dezastru mondial!”
Capital.ro
Planul secret al lui Călin Georgescu cu Horațiu Potra. Ce plănuiau să facă în România
Playtech.ro
Planta pe care nu ai voie să o rupi toamna, în România. Amenzile sunt halucinante, nici nu ştii că este protejată
Adevarul
Simptomele infecției cu Candida Auris, ciuperca rezistentă care se răspândește rapid în Europa
wowbiz.ro
Doliu imens în lumea manelelor! A murit Ionuț Americanu. Cornelia, dansatoarea maneliștilor, a făcut publică vestea tristă
Economica.net
Eşec al ungurilor în România. Planul pe care-l avea gigantul din Ungaria a picat
Prosport.ro
FOTO. Mădălina Ghenea, pur și simplu superbă într-o ținută sumară
kanald.ro
Un bărbat a fost rănit cu propria armă, după ce l-a atacat pe soțul fostei iubite, într-un mall din Sectorul 6
Cancan.ro
BREAKING! Ilie Bolojan și-a anunțat DEMISIA. PLUS amenințări de ULTIMA ORĂ pentru acești bugetari
iamsport.ro
ȘOCANT: echipa din Liga 1, acaparată de 'aranjori de meciuri'! A ieșit un scandal-monstru: 'Are tradiție, iureș mare rău de tot...'
MediaFlux
Alex Florența, procurorul general, a lansat avertismentul: România a fost, este și probabil va fi în perioada următoare într-un plin război hibrid 
stirilekanald.ro
Destin negru pentru doi tineri care se iubeau încă din copilărie. Ambii parteneri s-au sinucis, după o eroare a poliției
substantial.ro
O noua tragedie zguduie România. Accident îngrozitor