Felul de mâncare cel mai periculos din lume omoară anual zeci de persoane. Ce îi face pe oameni să-l încerce, ignorând pericolul

Fugu reprezintă unul dintre cele mai scumpe și periculoase tipuri de pește din lume. În Japonia există aproximativ 3.800 de restaurante specializate în acest preparat, iar japonezii îl consideră o delicatesă tradițională. În lume sunt cunoscute peste 100 de specii de fugu, toate fiind fatale dacă sunt consumate necorespunzător. Pielea, intestinele, ochii, rinichii, ovarele și ficatul conțin tetrodotoxină, un neurotoxin extrem de puternic, de până la 1.000 de ori mai toxic decât cianura, fără antidot cunoscut.

Pentru a găti fugu, bucătarii trebuie să exerseze mult timp. Și să pregătească sute de pești. Costurile ajung la mii de dolari. Abia atunci pot să-l vândă legal în restaurantele lor. Chefii trebuie să aibă cel puțin 20 de ani și, în general, „își fac mâna” între patru și șase ani”, explică siteul kobejones.com.au, citat de EVZ.

În restaurante, fugu se consumă, de obicei, crud, sub formă de sashimi, tăiat în felii foarte subțiri și prezentat sub formă de floare. Prețul unui exemplar de fugu se situează în jurul a 120 de dolari, iar o porție în restaurant pleacă de la 25 de dolari și poate ajunge până la 500 de dolari.

Citește și: Tăiței cu varză după rețeta bunicii, deliciul ideal pentru prânz și cină. Nu-i așa că ți-e poftă?

Alte articole

Elena Lasconi, acuzații incendiare la adresa lui Mircea Geoană: ”S-a întâlnit recent cu un individ pe care eu îl consider periculos și România ar trebui să îl considere periculos”

Atenție! Pătrunjelul conține substanțe otrăvitoare

Pentru a reduce riscul, experții recomandă consumul exclusiv al varietății „torafugu”, care are cel mai mic nivel de toxine în sânge. Alternativ, se poate consuma fugu provenit din ferme acvatice special create, care garantează pește fără otravă. De asemenea, fugu este servit mai ales iarna, când nivelul de toxicitate generat de mecanismul de apărare reproductiv este mai scăzut. Carnea crudă are gust gelatinos, delicat, cu cel mai pronunțat umami dintre toate tipurile de pește, fără miros specific de pește.

Există însă și cazuri tragice de intoxicații mortale. În 1975, actorul Bando Mitsugoro VIII a murit după ce a mâncat patru porții de ficat de fugu. În 2009, șapte persoane din orașul Tsuruoka au fost intoxicate grav după ce au consumat testicule de fugu la grătar. În 2012, doi copii din Jomalig, Quezon, au murit după ce au mâncat fugu, iar doi pescari din Sagay au decedat și alți nouă au fost spitalizați după ce au consumat pielea peștelui.

Prepararea corectă a fugu presupune mai mulți pași esențiali: îndepărtarea pielii, spălarea gelatinei cu sare, îndepărtarea ochilor, eviscerarea cu mare atenție pentru a nu perfora ovarele sau ficatul, filetatul pentru sashimi și fierberea capului pentru a fi folosit în tocane. Orice greșeală în manipularea acestor organe poate transforma peștele într-un produs mortal.

Citește și: Plăcintă cu mere ca la bunica acasă. Redă gustul copilăriei în farfurie cu această rețetă parfumată