Greşeala majoră pe care o fac gospodinele când pun varză murată. Câtă sare trebuie pusă în butoi pentru a avea sarmale delicioase de Crăciun

Cea mai gustoasă varză murată se face după reţeta regretatului gastronom Radu Anton Roman. Gospodarii sunt învăţaţi pas cu pas cum să acrească varza pentru iarnă şi ce condimente se adaugă pentru a fi delicioasă. De asemenea, o condiţie esenţială o reprezintă vasul în care se depozitează: e musai să fie un butoi din lemn ca să iasă zeama limpede.
Alina Costache
21 oct. 2022, 20:00
Greşeala majoră pe care o fac gospodinele când pun varză murată. Câtă sare trebuie pusă în butoi pentru a avea sarmale delicioase de Crăciun

Varza murată este unul dintre cele mai îndrăgite preparate de români. Fie că o servim pe post de garnitură sau că o folosim în alte rețete, precum sarmalele, varza murată este nelipsită pe mesele noastre, mai ales în sezonul rece!

Este important de menționat faptul că varza murată are si unele beneficii pentru organism. Este foarte sănătoasă, având toată gama de vitamine B, săruri minerale, vitamina C, acid folic și magneziu.

Ne place atât de mult gustul acrișor al verzei murate, încât consumăm chiar și zeama. Ori o folosim ca să acrim ciorbele cu ea, ori o bem direct… ideea este că ne plac murăturile!

Cum să prepari cea mai bună varză murată. Secretul se află chiar la taraba de unde o cumperi!

Deși este cea mai îndrăgită legumă murată, puține persoane cunosc rețeta exactă a verzei murate. S-ar putea să fii surprinsă, dar nici măcar anumite gospodine care stau toată ziua în bucătărie nu știu care este elementul secret…

TRUC

Dacă se formează urme de mucegai deasupra verzei, înseamnă ori că este prea cald în încăperea în care este ţinută sau că aceasta nu a fost acoperită în totalitate cu apă. Se îndepărtează mucegaiul şi se remediază problema, apoi se lasă ca fermentaţia să îşi urmeze cursul firesc.

De ce să mănânci varză. Zece beneficii pe care această legumă le aduce sănătăţii

Este vorba despre busuioc! Știu, probabil te întrebi „Ce caută busuiocul în butoiul cu varză murată?”, ei bine, răspunsul este simplu. Este recomandat să folosim crenguțe de busuioc deoarece ajută murătura să rămână în stare intactă cât mai mult timp, fără a face floare.

Acum că ai aflat, du-te repede la magazin și cumpără niște crenguțe de busuios. Nimic nu e mai rău decât să vezi că toată munca ta s-a dus pe apa sâmbetei fix când ai cea mai mare nevoie de varză murată pentru o porție de sarmale.

Cum pregăteşti varza pentru murat

Când o alegi, trebuie să ţii cont ca varza să fie bine coaptă, albă şi cu foi subţiri. Căpăţânile trebuie să fie îndesate, pline, iar frunzele ferme, neatacate de insecte. Saramura se pregăteşte pe cântar, la fiecare 10 litri de apă se adaugă câte 500 g de sare grunjoasă, specială pentru murături. Fiecare varză se taie drept de la cotor, apoi se scobesc înauntru, unde se adaugă sare. Trebuie să fie aşezate în butoi numai cu cotorul în sus. Tradiţia spune că se pune la murat după ce cade bruma, între Sfântul Dumitru şi Sfântul Andrei. Pentru iarnă, varza se pune la murat în octombrie, de Sfântul Dumitru, pentru a fi gata atunci când se intră în Postul Crăciunului.
Secretul celor mai bune sarmale în foi de varză. Reţeta pas cu pas. Musai cu ardei iute şi smântână!
Ce butoi este mai bun 

Pentru un gust desăvârşit, butoiul în care se pune varza la murat trebuie să fie din stejar. De asemenea, este indicat să aibă fixată o cană de metal sau lemn, prevăzută cu un robinet. Butoiul se opăreşte şi se lasă o zi cu apă şi 1 kg de var nestins în el, pentru a se curăţa de impurităţi. Se spală apoi iar, în câteva ape clocotite. Pe fundul butoiului se presară un strat de sare, cimbru, mărar, boabe de porumb şi câteva felii de gutui.

Rețetă de varză murată cu busuioc

În rândurile următoare ți-am pregătit lista cu ingrediente și rețeta completă pentru a face cea mai bună varză murată din întreaga familie. Atenție, soacra va fi invidioasă!

Ingrediente varză murată:

  • Verze, câte încap în putinică (cam 20-25 să zicem)
    20 crengi de mărar uscat
    10 rădăcini hrean
    10 legături cimbru uscat
    1 pahar piper boabe
    4-5 pumni boabe de porumb
    3-4 gutui galbene
    sare, cam 1,5 kg, grunjoasă.

Chiar dacă nu ai mai făcut așa ceva înainte și nici nu ai pe cineva lângă tine care să te ajute, relaxează-te. Modul de preparare este simplu, suntem siguri că te vei descurca de minune.

Începem cu varza, desigur! Spală varză, îndepărtează-i primul strat de frunze și scoatei cotoarele. Apoi spală și gutuiele, îndepărtează-le cotoarele și taiele în patru bucăți.

Pune o lingură de sare în interiorul fiecărei verze. Prima dată se pune în butoi varza, pune-o cu cotorul în sus. Adaugă restul incredientelor, apoi alt rând de verze. După ce ai terminat, toarnă saramura în butoi. Deasupra pune câteva crenguțe de mărar.

Pune botoiul cu varză la loc răcoros și umbros. După a doua zi, trebuie să suflii în butoi cu o țeavă, timp de zece zile. Țeava trebuie să fie suficient de lungă ca să atingă fundul butoiului.

După ce au trecut aceste zece zile… trebuie să mai așteptăm încă cinci săptămâni ca să ne putem bucura de munca noastră. Mult succes!

DailyBusiness
Prognoza meteo 1-6 mai. Temperaturile urcă spre 30°C, urmate de un val de furtuni și răcire brutală!
Spynews
Lele, spulberat de Poliție / Dovada că artistul a ascuns adevărul în scandalul cu Andra Voloș
Bzi.ro
Monica Bîrlădeanu a făcut senzație la Gala Premiilor GOPO 2025! Actrița a strălucit la 46 de ani
Fanatik.ro
Care este suprafața reală a Bucureștiului? Capitala nu este cel mai mare oraș din țară
Capital.ro
Se schimbă banii. Anunț pentru cei cu care fac plăți cu cardul. Euro ia locul monedei naționale din 2026
Playtech.ro
Cum conduci o mașină diesel ca să consumi mai puțin. Regula pe care puțini o respectă
DailyBusiness
Lovitură de proporții în Europa! Pașapoartele care dispar definitiv. UE le-a declarat ilegale
Adevarul
Cum vede șeful Inscop finala prezidențială: „9 din 10 votanţi PSD l-ar vota pe George Simion şi nu pe domnul Nicuşor Dan”
wowbiz.ro
Anunț de ultimă oră despre fiul Ozanei Barabancea, internat la ATI după ce a făcut infarct la 24 de ani: „Acum...” 
Spynews
Cătălin Moroșanu, mesaj de susținere pentru Mihai Leu. Fostul campion e internat la Spitalul Fundeni, după ce a fost operat / FOTO
Spynews
Cât costă o porție de mici cu muștar și pâine de 1 Mai, în funcție de locul unde îi mănânci. Prețurile variază de la piață la restaurant
Evz.ro
Zile libere în iunie. Bugetarii au parte de încă o mini-vacanță
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Gimnasta a făcut avere din alte activități: „Bărbații mi-au cerut apa în care m-am spălat”
kanald.ro
Extrageri speciale loto de 1 Mai. Loteria Română a suplimentat fondul de câștiguri
Cancan.ro
E însărcinată! Vedeta din România va naște primul copil cu iubitul ei, la peste 1 an de la divorț
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Devine interzis la toate mașinile. UE va da ordin pentru orice țară. România nu va mai putea folosi
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
De ce a pozat Corina Ungureanu într-o revistă pentru bărbați
stirilekanald.ro
VIDEO Un nou război cumplit stă să înceapă. Premierul unei puteri nucleare a anulat vizita la Putin și a dat ordinul de atac asupra țării vecine!
Meteorologii anunță o lună Mai cum nu a mai fost de mult în România
MediaFlux
Un detaliu te poate lăsa fără pensie în mai! Anunț pentru pensionarii care primesc banii prin poștă
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Ce-a înțeles BBC din scandalul Georgescu. Restul lumii încă așteaptă traducerea…