Gustul copilăriei de Crăciun. Rețeta clasică de răcituri, piftie sau cotoroage de făcut pentru familie de sărbători

Tradițiile de sărbători se păstrează încă cu sfințenie în unele zone ale țării. Spre exemplu, în Banat există o rețetă din moși strămoși care încă se prepară în perioada sărbătorilor de iarnă.
Alina Costache
23 dec. 2023, 08:18
Gustul copilăriei de Crăciun. Rețeta clasică de răcituri, piftie sau cotoroage de făcut pentru familie de sărbători

Mulți români aleg să facă de Crăciun preparate tradiționale, în casă. După ce au pregătit cârnații, toba, caltaboșii, multe gospodine din Banat iau ce a mai rămas din porcul tăiat de Ignat pentru răcituri sau piftie sau cotoroage, așa cum li se mai spune în acea zonă a țării.

Citește și Reţeta originală de salată de boeuf. Cum să-i dai gustul tradiţional, aşa cum îl ştii din copilărie

Iată rețeta de cotoroage, unul dintre preparatele tradiționale din Banat

Ai nevoie de:

  • 1/2 kg carne macra
  • 1/2 cap de porc
  • 4 picioare de porc
  • 1 foaie dafin, sare
  • boabe de piper
  • 1 ceapă
  • 10 căței usturoi pisați, facultativ lămâie

Mod de preparare

  1. Se spală bine și se pregătește carnea pentru pus la fiert. Se curăță ceapa și se taie în două,
  2. Într-o oală mai mare se pun carnea și ceapa să fiarbă la foc foarte mic. Apa se pune cât să treacă cu o palmă deasupra cărnii. Când se ridică spuma se curăță cu spumiera.
  3. Se adaugă piperul, dafinul, sare și se lasă să fiarbă foarte încet, fără clocote mari.
  4. Când carnea se desface de pe oase și zeama a scăzut, se strecoară, se scoate carnea de pe oase, se taie bucăți și se așază în diferite forme sau în farfurii din care care se va servi la masă.
  5. Zeama se strecoară să fie limpede, se amestecă cu usturoiul pisat și se vântură dintr-o oala în alta până capătă un gust plăcut de usturoi.
  6. Apoi se degresează, se strecoară din nou, se lasă să se limpezească și se toarnă peste carne, acoperind-o cu două degete mai sus.
  7. Când piftia s-a întărit, se servește cu mămăligută, iar cine dorește stoarce lămâie deasupra. Se servește cel mai devreme a doua zi.
  8. Este bine ca piftia să se așeze în vase rotunde, iar când se servește se răstoarnă.

Citește și Avertisment teribil: ce să nu pui niciodată lângă sarmale. Greşeala pe care o fac foarte mulţi români 

DailyBusiness
Motivul pentru care Gina Pistol îi ascunde chipul fetiței, pe rețelele sociale: „Uneori și nouă ne este greu”
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Este despărțirea anului în show-bizz-ul românesc! Adrian Brîncoveanu confirmă separarea de Andreea Marin! – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Cine e noua șefă de cabinet a lui Ilie Bolojan, cu salariu de mii de euro de la stat! Ana-Smărăndița Irina a scos la vânzare o pensiune de 1,5 milioane euro
Capital.ro
EXCLUSIV. Interzicerea banilor cash. Anunț pentru cine folosește numerar: În România se face micul experiment al UE
Playtech.ro
Cele mai periculoase stațiuni după lărgirea plajelor. Ce zone trebuie evitate de turiști și unde au apărut gropi de peste 3 metri
DailyBusiness
Ce alimente să eviți atunci când bei cafea. Unele combinații pot afecta gustul sau stomacul
Adevarul
Crimă oribilă pe un iaht de lux, din Bahamas. O tânără de 20 de ani, ucisă de un mecanic al navei
wowbiz.ro
Mama tinerei ucisă în Mureș face declarații tulburătoare! Modul înfiorător în care Anda a fost lăsată fără viață de bărbatul de care încerca să scape de luni întregi: „L-am implorat să se oprească”. Criminalul, dat în urmărire națională
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Ilie Bolojan promite sprijin pentru categoriile vulnerabile. Dogioiu, despre planurile premierului
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
L-a părăsit când el era plecat de acasă. N-a avut nicio remușcare
kanald.ro
Rezultate Loto 6 din 49 joi, 10 iulie 2025: Numerele extrase astăzi - Joker, Noroc LIVE. Report de peste 11,99 milioane de lei la Loto 6/49
Cancan.ro
Ultima dorință a Luizei, tânăra care a murit după ce a născut, este sfâșietoare. Soțul ei nu a mai apucat să-și țină promisiunea: 'Îi era foarte
Playsport.ro
Se schimbă permisele de conducere pentru șoferii români. Când trec toate pe...
Capital.ro
Decizie pentru pensiile de peste 3.000 lei. Ministrul Muncii, anunț la TV: Am făcut tot ce-am putut!
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Nici că-i pasă de gura lumii. Georgina a postat imagini din vacanța cu Cristiano Ronaldo, la câteva zile după scandalul absenței de la funeraliile lui Diogo Jota
stirilekanald.ro
De ce a omorât-o Robert Lupu pe Teodora, de fapt! Răsturnare de situație: NU o voia înapoi, ci altul era motivul
Atenție, posesori de carduri bancare: riscuri majore pentru conturile voastre!
MediaFlux
Fonduri europene de 200.000 de euro pentru români! Cum se pot obține banii
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Spor de femeie și de nesimțire: cum a devenit SAPE exemplul perfect al imposturii bugetare