Gustul copilăriei de Crăciun. Rețeta clasică de răcituri, piftie sau cotoroage de făcut pentru familie de sărbători

Mulți români aleg să facă de Crăciun preparate tradiționale, în casă. După ce au pregătit cârnații, toba, caltaboșii, multe gospodine din Banat iau ce a mai rămas din porcul tăiat de Ignat pentru răcituri sau piftie sau cotoroage, așa cum li se mai spune în acea zonă a țării.

Citește și Reţeta originală de salată de boeuf. Cum să-i dai gustul tradiţional, aşa cum îl ştii din copilărie

Iată rețeta de cotoroage, unul dintre preparatele tradiționale din Banat

Ai nevoie de:

• 1/2 kg carne macra
• 1/2 cap de porc
• 4 picioare de porc
• 1 foaie dafin, sare
• boabe de piper
• 1 ceapă
• 10 căței usturoi pisați, facultativ lămâie

Mod de preparare

1. Se spală bine și se pregătește carnea pentru pus la fiert. Se curăță ceapa și se taie în două,
2. Într-o oală mai mare se pun carnea și ceapa să fiarbă la foc foarte mic. Apa se pune cât să treacă cu o palmă deasupra cărnii. Când se ridică spuma se curăță cu spumiera.
3. Se adaugă piperul, dafinul, sare și se lasă să fiarbă foarte încet, fără clocote mari.
4. Când carnea se desface de pe oase și zeama a scăzut, se strecoară, se scoate carnea de pe oase, se taie bucăți și se așază în diferite forme sau în farfurii din care care se va servi la masă.
5. Zeama se strecoară să fie limpede, se amestecă cu usturoiul pisat și se vântură dintr-o oala în alta până capătă un gust plăcut de usturoi.
6. Apoi se degresează, se strecoară din nou, se lasă să se limpezească și se toarnă peste carne, acoperind-o cu două degete mai sus.
7. Când piftia s-a întărit, se servește cu mămăligută, iar cine dorește stoarce lămâie deasupra. Se servește cel mai devreme a doua zi.
8. Este bine ca piftia să se așeze în vase rotunde, iar când se servește se răstoarnă.

Citește și Avertisment teribil: ce să nu pui niciodată lângă sarmale. Greşeala pe care o fac foarte mulţi români