Ingredientul pe care trebuie să-l pui în crema pentru prăjituri pentru a se lega mai bine. Secretul dezvăluit de cei mai pricepuți cofetari

Cu siguranță ai pregătit o prăjitură cu cremă și știi cât de frustrant este să vezi cum straturile se lasă sau cum crema începe să curgă după ce ai tăiat prima felie. Cu toate că gustul poate fi delicios, aspectul și textura finală contează la fel de mult, mai ales dacă îți dorești să îi impresionezi pe cei dragi. Secretul pentru o cremă care se leagă perfect nu stă doar în rețetă, ci și în câteva mici trucuri pe care cofetarii profesioniști le folosesc în mod regulat.

Secretul care te ajută să obții o prăjitură perfectă

Pentru a te bucura pe deplin de savoarea unui desert, atunci trebuie să apelezi la gelatină. Nu trebuie să te gândești la textura de jeleu. Dacă este folosită corect și în cantitatea potrivită, gelatina oferă cremei o fermitate delicată, păstrându-i și finețea. Aceasta ajută la fixarea ingredientelor între ele, prevenind și scurgerea sau înmuierea în exces. Aceasta poate fi sub formă de foi sau pudră, oricare dintre ele fiind eficientă, cun condiția să fie hidratată și topită corect.

Citește și: Prăjitură Carpați cu foi de doboș ca la mama acasă. Desertul simplu care îți va aminti de gustul copilăriei

Astfel, chestia succesului stă în modul de preparare: aceasta se hidratează în apă rece, apoi se topește ușor pe baie de aburi, până devine complet lichidă. Ulterior se adaugă în cremă, amestecând rapid, dar cu grijă, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

Alte articole

Prăjitura „Ștefan Bănică”. Desertul apetisant care se simte ca o simfonie dulce pe papilele gustative

Rețetă uimitoare de chocoflan. Prăjitura cu cremă de zahăr ars și ciocolată care ți se topește în gură

Este important ca gelatina să fie adăugată atunci când crema este la temperatura camerei sau chiar ușor caldă. Aceasta se va integra perfect și va contribui la formarea unei compoziții perfecte. După încorporare, este important să fie lăsată la frigider pentru cel puțin o oră sau două.

În cazul în care nu doriți să folosiți gelatină, aveți la dispoziție și alte metode eficiente, binecunoscute în cofetării. Una dintre ele este utilizarea amidonului alimentar, ideal în creme fierte, precum cele de vanilie sau lămâie. Acesta acționează ca agent de îngroșare și oferă un rezultat neted și plin. O altă variantă este folosirea untului la temperatura camerei, care, bătut bine, conferă o textură aerată și consistentă, în special în cremele pe bază de ou sau lapte condensat. În cremele de frișcă, se poate adăuga mascarpone sau cremă de brânză. De asemenea, ciocolata topită este o alegere excelentă pentru cremele care trebuie să fie ferme și să se întărească bine la frigider.

Citește și: Rețetă rapidă și delicioasă de weekend! Cum prepari cea mai gustoasă prăjitură cu fructe în doar 15 minute