Jumări ca la bunica acasă. Ce trebuie să adaugi peste ele când le prăjești, așa devin gustoase și crocante

Gospodinele adevărate folosesc un vas de fontă sau o cratiță cu pereți groși. Acestea permit o distribuție uniformă a căldurii și previn arderea grăsimii. Jumările trebuie gătite lent, fără grabă, pentru ca slănina să se topească treptat, iar bucățile de carne să devină crocante.

Cum se fac jumările

Un alt detaliu cheie este momentul în care carnea este pusă la foc. Cuburile de slănină se așază într-un vas rece, apoi se pornește focul. Astfel, grăsimea începe să se topească încet, iar jumările nu se ard la exterior înainte de a fi gătite corect la interior. Secretul este ca la final flacăra să fie mai mare pentru ca jumările să devină crocante.

Vezi și Cât costă masa de Crăciun acasă sau la restaurant. Câți bani dau românii în 2025 pe friptură, cozonac și sarmale de sărbători

Ingredientul secret folosit de bunici

Un truc vechi, transmis din generație în generație, este adăugarea unei cepe tăiate grosier spre finalul prăjirii. Ceapa oferă jumărilor o aromă ușor dulceagă și ajută la obținerea unei culori aurii uniforme. În plus, aceasta potențează gustul final și transformă un preparat simplu într-o adevărată delicatesă tradițională.

Rețetă tradițională de jumări

Ingrediente:

1 kg de slănină proaspătă cu șorici (sau bacon cu straturi subțiri de carne)

1 ceapă mare

Sare, după gust

Mod de preparare

Slănina se taie în cuburi uniforme, de aproximativ 2–3 cm. Se pune într-un vas de fontă rece și se așază pe foc mic. Se amestecă din când în când pentru a preveni lipirea, lăsând grăsimea să se topească lent.

Când jumările sunt aproape gata, se adaugă ceapa. Aceasta se lasă să se rumenească ușor, alături de jumări, pentru a le oferi aromă și culoare. În ultimele minute, focul se mărește pentru crusta specifică. Sarea se adaugă doar la final, după ce jumările sunt scoase din vas și scurse de grăsime.

Cum se păstrează corect jumările

După prăjire, jumările se scot cu o spumieră și se pun într-o strecurătoare sau pe șervețele absorbante, pentru a elimina excesul de grăsime. După ce se răcesc complet, se pot depozita într-un recipient închis ermetic, la frigider sau chiar la congelator. Astfel, își păstrează gustul și textura pentru mai mult timp.

Sfaturi utile pentru gospodine

Nu săra jumările de la început, deoarece sarea poate usca carnea.

Prăjirea lentă este cheia unui rezultat reușit.

Grăsimea obținută poate fi folosită la alte preparate tradiționale, precum ciorba de fasole sau cartofii prăjiți.

Păstrează jumările într-un loc răcoros și uscat pentru a preveni râncezirea.

Citește și Rețetă de Crăciun: Fursecuri fragede de casă