Mihaela Bilic a dezvăluit care este cea mai sănătoasă pâine din comerț: „Este un aliment de bază și a devenit dintr-o dată sensibil”

Mihaela Bilic atrage atenția că soluția nu constă în evitarea pâinii, ci în alegerea corectă a acesteia. Medicul nutriționist se miră cum un aliment de bază precum pâinea a ajuns să fie considerat dușmanul sănătății în doar câțiva ani și cum organismul nostru a devenit sensibil la gluten.

Citește și: Reacții adverse la opiniile Mihaelei Bilic. Nutriționista a fost luată în vizor de Colegiul Medicilor: „Acestea nu au nicio dovadă științifică, sunt pur și simplu eronate”

Mihaela Bilic: „Enzimele digestive nu-l mai pot descompune”

„Dacă ar dospi, ce bună ar fi! Eu sunt un om care iubește pâinea, consider că totul are gust mai bun cu pâine! Și mă uit cu tristețe la cei care, dintr-un motiv sau altul, elimină glutenul din alimentație.

Cum a fost posibil ca un aliment de bază precum pâinea să se transforme din prieten în dușman în doar câțiva ani? Cum de organismul nostru a devenit dintr-o dată sensibil și intolerant la gluten?

Alte articole

Mihaela Bilic, adevărul despre colivă, desertul preferat al românilor. Câte calorii are, de fapt: „Noroc că nu o consumăm prea des”

Care este cea mai bună pâine. Ajută la digestie și oferă energie pe tot parcursul zilei

Nu intrați în panică, simptomele sunt minime, iar omenirea nu ar fi supraviețuit fără apariția cerealelor și agriculturii acum 10000 ani. Un număr mic de persoane prezintă boala celiacă, o afecțiune autoimună cauzată de gluten, ce are un impact grav asupra întregului organism.

Ea este diferită și nu are nicio legătură cu sensibilitatea non-celiacă la gluten, epidemia cu care ne confruntăm astăzi și care nu este nici boală autoimună, nici alergie. Să fie această intoleranță cauzată de creșterea procentului de gluten din cereale?”, scrie Mihaela Bilic pe rețelele sociale.

Contrar credinței populare, intoleranța modernă la gluten nu este cauzată de creșterea cantității de gluten în cereale. De fapt, grâul modern conține doar 15-25% gluten, comparativ cu 30% în grâul tradițional, dar are un gluten mai elastic și mai rezistent.

„Tenacitatea glutenului sau rezistența la rupere se notează cu coeficientul W și se măsoară în jouli. Speciile străvechi de cereale aveau W= 30-60 jouli, în timp ce grâul modern are W=150-350 jouli. Avantajul lui W crescut este obținerea unui aluat mai elastic, care nu se rupe la frământare și este mai ușor de prelucrat.

Dezavantajul este că enzimele digestive nu-l mai pot descompune în fragmente mici de glucide, digestia va fi încetinită, apare inflamația, balonarea și intoleranța la gluten.

Singurul lucru pe care putem să-l facem pentru sănătatea noastră este să evităm alimentele ultraprocesate, obținute din ingrediente cu origine necunoscută, după rețete modificate și cu metode de producție accelerate. Soluția nu este să mâncăm produse fără gluten, ci să găsim pâinea care ne face bine, care ne hrănește corpul și ne bucură sufletul!”, mai explică Mihaela Bilic.