Mihaela Bilic, adevărul despre pâinea cu maia. Este recomandată tuturor: „Este mai hrănitoare și mai ușor de digerat”

Mihaela Bilic spune că, datorită culturilor bacteriene din maia, ce se hrănesc cu amidonul din făină, acest tip de pâine este considerat mult mai sănătos și explică beneficiile pe care fermentația naturală le are asupra digestiei și calității nutriționale a produsului final.

Citește și: Cele 4 greșeli majore pe care le fac mulți dintre cei care țin post. Mihaela Bilic: „Este o perioadă în care organismul are posibilitatea să se regenereze, să se repare, să se odihnească”

Mihaela Bilic: „Există peste 70 de culturi de bacterii diferite”

„Ce rol are maiaua din pâine? Pe lângă faptul că aluatul crește spectaculos, contribuie la apariția unui mediu acid care fermentează amidonul și descompune proteinele din gluten.

În maia avem culturi bacteriene care se hrănesc cu amidonul din făină, îl fermentează și produc acid lactic plus dioxid de carbon. Există peste 70 de culturi de bacterii diferite prezente în maia, fiecare brutar având propria combinație”, spune Mihaela Bilic, pe rețelele sociale.

Alte articole

Cele 4 greșeli majore pe care le fac mulți dintre cei care țin post. Mihaela Bilic: „Este o perioadă în care organismul are posibilitatea să se regenereze, să se repare, să se odihnească”

Mihaela Bilic dezvăluie ce presupune „regula celor 3×30”. Metoda sigură prin care poți scăpa de kilogramele în plus

Așadar, pâinea dospită cu maia devine mai hrănitoare, mai ușor de digerat și poate diminua semnificativ riscul de balonare sau sensibilitate la gluten, față de o pâine normală.

„Pe lângă faptul că ajută la predigestia glutenului, fermentația lactică cu maia neutralizează o parte din fitații prezenți în cereale, acele substanțe care blochează absorția mineralelor precum magneziu și calciu. O pâine dospită cu maia va fi mai hrănitoare, mai ușor de digerat, iar riscul de balonare și intoleranță la gluten scad semnificativ”, a mai explicat Mihaela Bilic.