Mozzarella in carrozza, un alt tip de cașcaval pane. Rețeta deliciului care a făcut ravagii în rândul locuitorilor din Napoli

Mozzarella in Carrozza (mozarella în căruță) este un preparat emblematic al bucătăriei napoletane, renumit pentru simplitatea sa. Acest „sandviș” prăjit, cu un înveliș crocant și un miez de mozzarella topită, preparat după o rețetă autentică, datează cel puțin din secolul al XIX-lea, deși originile sale sunt probabil mai vechi.

Acest fel de mâncare a apărut ca o soluție practică în gospodăriile sărace, unde mozzarella, adesea insuficientă pentru toți membrii familiei, era „lungită” prin încorporarea între felii de pâine. În prezent, mozzarella in carrozza este un aperitiv sau fel principal apreciat nu doar în Napoli, ci în toată Italia și dincolo de granițe.

Citește și: Un truc de 30 de secunde te ajută să recunoști cașcavalul proaspăt. Află dacă produsul poate fi mâncat sau nu într-un mod simplu

Ingredientele necesare pentru mozzarella in carroza. Modul de pregătire pas cu pas

Pentru o mozzarella carozza unică, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 8 felii de pâine albă (fără crustă)
• 200 g mozzarella feliată și bine scursă
• 2 ouă mari
• 100 ml lapte (opțional)
• 100 g pesmet
• 50 g făină albă
• ulei de măsline
• sare după gust
• salată din roșii și busuioc.

Mod de preparare:

Se taie feliile de mozzarella la grosimea pâinii, lăsând o margine de 0,5 cm în jur. Se lasă la scurs peste noapte, în frigider, într-o strecurătoare. Se îndepărtează crusta de pe feliile de pâine, formând pătrate. Se așează o felie de mozzarella între două felii de pâine, apăsând marginile pentru a sigila. Se taie sandvișurile în pătrate sau triunghiuri, în funcție de preferințe.

Ulterior, se pregătesc trei vase. Unul cu făină, unul cu ouă bătute (amestecate cu lapte și un praf de sare) și unul cu pesmet. Se trece fiecare sandviș prin făină, scuturând excesul, apoi prin ou și, la final, prin pesmet. Asigurați-vă că marginile sunt bine acoperite pentru a preveni scurgerea mozzarellei. Puneți-le în frigider timp de 10-15 minute pentru a se întări.

Uleiul se încălzește într-o tigaie adâncă. Se testează temperatura aruncând o firimitură de pesmet în ulei. Dacă face bule și se rumenește, uleiul este gata. Se prăjesc sandvișurile, câte 1-2 odată, timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până când devin aurii.

Se scot pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Se presară cu sare. Dacă se dorește folosirea cuptorului, atunci se așează sandvișurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se stropește cu puțin ulei de măsline și se coace timp de 15-20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului până devin aurii și crocante. Se servesc cu o salată de roșii și busuoic. Poftă bună!

Citește și: Cum să te bucuri de cel mai îndrăgit preparat fără să te îngrași. Rețeta Cristinei Șișcanu de pizza cu doar 500 de calorii