Pâine crocantă la exterior și moale la interior, după o rețetă turcească. Ingredientul secret folosit de gospodinele din Turcia

Pâine delicioasă ca-n Turcia. Secretul rețetei stă în drojdia activată corect, dospirea lentă și coacerea la temperatură înaltă cu un plus de abur, pentru o cursă aurie și frumos rumenită. Este o pâine versatilă și ușor de păstrat, rămănând gustoasă mai multe zile, fie la temperatura camerei, fie reîmprospătată în cuptor.

Pâine turcească „Vakfıkebir”

Ingrediente

• 500 g făină albă (tip 650 sau 550)
• 7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
• 250 ml apă călduță
• 100 g iaurt natural (nesărat)
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță zahăr
• (poți face și ca lipie mai subțire, dacă vrei stil “bazlama”).

Citește și: Cât zahăr trebuie să pui la dulceața de cireșe ca să iasă perfectă: trucul secret al gospodinelor

Alte articole

Rețetă de pește prăjit cu mălai, numai bun de savurat cu mujdei de usturoi. Ce trebuie să faci ca să iasă crocant în exterior și suculent în interior

Desertul perfect în perioada postului: cornulețe fragede cu apă minerală și gem. Rețeta pentru un rezultat savuros

Mod de preparare

• Activează drojdia – amestecă apa călduță cu zahărul și drojdia, lasă 10 minute.
• Frământă – pune făina, sarea, iaurtul și uleiul; toarnă drojdia activată și frământă 8–10 min (până e elastică).
• Dospire – acoperă și lasă 1 oră la loc cald.
• Modelare – formează o pâine rotundă sau alungită; dacă vrei lipii, împarte în 4 și întinde ușor.
• Al doilea repaus – lasă 20–30 min acoperit.
• Coacere – preîncălzește cuptorul la 220 °C, pune o tavă cu apă fierbinte pe grătarul de jos (pentru abur), coace pâinea 25–30 min (lipiile doar 8–10 min).
• Răcire – pune pâinea pe un grătar, nu o acoperi până nu e complet rece (altfel crusta se înmoaie).

Citește și: Sarmale delicioase după rețeta călugărilor de la Mănăstirea Putna. Ingredientul neobișnuit folosit pentru deliciul lăcașului de cult

Cum se păstrează pâinea

• Ziua 1–2: înfășoară pâinea rece în hârtie de copt sau pânză de bumbac.
• Ziua 3–4: dacă s-a înmuiat crusta, strop-o cu apă și încălzește 5–7 min la 180 °C.
• Mai mult timp: feliază și congelează; pentru consum, încălzește direct din congelator.