Pandișpan franțuzesc cu căpșuni, atât de bun de se topește în gură. Cum să-ți iasă pufos și gustos

Pandișpanul franțuzesc cu căpșuni este un desert care încântă prin simplitate și rafinament. Ușor de preparat acasă, dar cu un rezultat spectaculos, această rețetă poate deveni rapid favorita familiei tale. Pufos, fin și parfumat, este dovada că nu ai nevoie de ingrediente sofisticate ca să obții un desert demn de cofetăriile franțuzești.

Pandișpan franțuzesc cu căpșuni

Ingrediente pentru o tavă rotundă de 22-24 cm:

4 ouă mari, la temperatura camerei

120 g zahăr tos

120 g făină cernută (tip 000 sau 550)

1 linguriță extract natural de vanilie

un praf de sare

250 g căpșuni proaspete (spălate și tăiate în jumătăți sau sferturi)

Vezi și Pandișpan cu vișine, rețeta gospodinelor din nordul Moldovei. Care este secretul ca blatul să rămână pufos și înalt

zahăr pudră pentru decor

opțional: coajă rasă de lămâie sau lime pentru o notă de prospețime

Mod de preparare:

Preîncălzește cuptorul la 170°C (cu ventilație) sau 180°C (fără). Tapetează fundul unei tăvi rotunde cu hârtie de copt. Nu unge marginile, acest truc ajută pandișpanul să crească uniform.

Separă ouăle: albușurile într-un bol curat și uscat, iar gălbenușurile în altul. Este important ca albușurile să nu conțină urme de gălbenuș.

Cu ajutorul unui mixer, bate albușurile împreună cu un praf de sare până când încep să formeze o spumă albă. Adaugă treptat zahărul, lingură cu lingură, și continuă să mixezi până obții o bezea fermă și lucioasă. Acest pas este important pentru textura pufoasă a pandișpanului.

Adaugă gălbenușurile, unul câte unul, mixând ușor, apoi adaugă vanilia și, dacă dorești, coaja rasă de lămâie. Folosește o spatulă pentru a încorpora cu grijă, fără a pierde aerul acumulat.

Cerne făina deasupra compoziției, în două-trei tranșe, și încorporeaz-o cu o spatulă prin mișcări largi, de jos în sus. Nu amesteca excesiv, pentru a păstra structura aerată a aluatului.

Toarnă compoziția în tavă, nivelează ușor suprafața și adaugă căpșunile tăiate, presându-le ușor în aluat. Le poți așeza artistic, în cercuri concentrice, pentru un aspect estetic plăcut după coacere.

Introdu tava în cuptor și coace pandișpanul timp de 30-35 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute!

După coacere, scoate tava din cuptor și lasă prăjitura să se răcească complet. Presară zahăr pudră deasupra pentru un aspect elegant și servește alături de un pahar de limonadă rece sau o ceașcă de ceai.

Citește și Pandișpan 7 linguri cu vișine, o bunătate de rețetă. Cum să-ți iasă pufos și aerat de fiecare dată, regula de aur a gospodinelor adevărate

Sfaturi pentru un pandișpan perfect

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.

Nu înlocui făina albă cu făină integrală, deoarece aceasta va face prăjitura mai densă.

Căpșunile pot fi înlocuite cu alte fructe moi, precum zmeură, afine sau caise, dar trebuie scurse bine pentru a nu umezi prea mult aluatul.

Dacă dorești un plus de eleganță, poți unge căpșunile de deasupra cu un strat subțire de gem topit.