Rețetă ardei iuți murați. Cum să îi păstrezi crocanți și aromați toată vara în borcan

Dacă îți plac ardeii iuți murați și vrei să-i păstrezi crocanți și aromați toată vara, începând chiar din luna iunie, îți propunem două rețete simple, fără conservanți și fără fierbere.

Cele două rețete pentru cei mai gustoși ardei iuți murați

1. Rețeta clasică, cu oțet

Pentru un borcan de 800 ml, ai nevoie de:

300–400 g ardei iuți proaspeți (roșii, verzi sau amestec)
250 ml oțet alb de vin (9% aciditate)
250 ml apă
1 linguriță sare grunjoasă neiodată
1 linguriță zahăr
2–3 căței de usturoi (opțional)
1–2 frunze de dafin
5–6 boabe de piper negru
1 crenguță de mărar (opțional)
1/2 linguriță semințe de muștar (opțional)

Citește și : Cum să faci o pizza în 15 minute. Rețeta minune pe care trebuie să o încerci

Alte articole

Cum pregătești cea mai gustoasă conopidă murată în saramură. Rețeta Ginei Bradea pe care trebuie să o încerci

Compot de gutui ca la bunica. Ce să pui în el ca să reziste toată iarna

Mod de preparare:

Spală bine ardeii, taie-le codițele (sau lasă-le întregi) și înțeapă-i cu un ac sau scobitoare în 2–3 locuri. Pregătește saramura: pune apa, oțetul, sarea, zahărul, piperul, dafinul și (dacă vrei) semințele de muștar și mărarul la fiert. Oprește focul imediat ce atinge punctul de fierbere și lasă să se răcească ușor.

Așază ardeii în borcan, împreună cu usturoiul și mărarul, și toarnă saramura caldă peste ei, până sunt complet acoperiți. Închide borcanul ermetic și păstrează-l în frigider sau în cămară. Ardeii sunt buni după 4–5 zile, dar devin și mai gustoși după o săptămână.

2. Rețeta naturală, fără oțet (fermentație naturală)

Pentru un borcan de 1 litru, ai nevoie de:

300–400 g ardei iuți proaspeți
1 litru apă plată
30 g sare grunjoasă neiodată (aprox. 3 linguri rase)
1–2 căței usturoi (opțional)
1 crenguță mărar (uscat sau verde)
1–2 frunze de dafin
4–5 boabe piper
1 felie de pâine cu maia sau integrală (opțional, grăbește fermentarea)

Citește și : Greșeala pe care o facem atunci când încălzim mâncarea la cuptorul cu microunde. Avertismentul lui Dragoș Pătraru

Mod de preparare:
Spală ardeii, lasă-i întregi, dar înțeapă-i în câteva locuri. Dizolvă sarea în apă plată (nu folosi apă de la robinet cu clor). Așază ardeii în borcan, printre ei usturoiul, mărarul, dafinul și piperul.

Toarnă saramura peste ardei, lasă puțin spațiu liber și pune deasupra o felie de pâine învelită în tifon (opțional, pentru fermentație mai rapidă). Acoperă borcanul cu o farfurioară sau tifon, nu închide ermetic!

Lasă la temperatura camerei (20–25°C) timp de 4–7 zile. După ce vezi bule și lichid tulbure, îndepărtează pâinea, pune capacul și mută borcanul în frigider sau în cămară rece.