Rețeta ciorbei de perișoare din 1938. Ce adăugau bunicii noștri pentru o aromă deosebită

Ciorba de perișoare este un preparat tradițional românesc, apreciat pentru gustul său unic, așa că astăzi am pentru tine o rețetă din vremuri vechi, cu ingrediente care îi oferă o aromă specială.
Filip Stan
21 sept. 2024, 13:50
Rețeta ciorbei de perișoare din 1938. Ce adăugau bunicii noștri pentru o aromă deosebită

Ciorba de perișoare este un preparat tradițional românesc, apreciat pentru gustul său unic, așa că astăzi am pentru tine o rețetă din vremuri vechi, cu ingrediente care îi oferă o aromă specială.

Ciorba de perișoare se numără printre preparatele care evocă amintiri speciale, fiind asociată cu mesele de familie și vremurile de neuitat. O rețetă secretă din 1938, transmisă din generație în generație, dezvăluie ingredientele speciale care făceau din ciorba de perișoare ceva cu adevărat unic. Pentru a asigura prospețimea preparatului, bunicii noștri îmbinau tradiția cu inovatia, adăugând ingrediente speciale, care asigurau un gust desăvârșit și prospețimea preparatului.

Rețetă ciorbă de perișoare din 1938

O mare parte din preparatele tradiționale recunoscute sunt incluse în volumul „Bucătărie românescă”, scris de Lucreția Opreanu în anul 1938. Una dintre rețetele delicioase, ce a rezistat testului timpului, este un exemplu perfect al diversității gastronomice din România, punând în valoare ingrediente locale și tehnici de gătit transmise din generație în generație. Puțini români cunosc această rețetă, ea fiind eclipsată de ritmurile rapide ale vieții contemporane.

Ingrediente necesare:

  • bucăți de oase de porc/vită;
  • zeamă de varză;
  • morcov;
  • rădăcină de pătrunjel;
  • țelină;
  • 250 de grame de carne de porc/vită;
  • două lingurițe de orez;
  • un ou;
  • ceapă;
  • sare;
  • piper;
  • pătrunjel;
  • mărar.

Mod de preparare:

Primul pas pentru a pregăti această rețetă din 1938 este să fierbem oasele într-un litru de apă. Acestea trebuie să rămână pe foc până când apa scade cam la jumătate. Apoi, vom strecura supa obținută, adăugăm câtă zeamă de varză dorim și punem totul din nou la fiert, potrivit Realitatea.

Apoi, tăiem morcovul rondele și îl adăugăm în ciorbă, la fel și rădăcina de pătrunjel. Țelina trebuie tăiată fie felii subțiri, fie dată pe răzătoare, înainte de a fi pusă.

Citește și: Ciorba românească din zona Bucovinei care face furori în rândul turiștilor străini. A devenit marcă înregistrată internațional

Apoi, vom amesteca carnea cu cele două lingurițe de orez, cu oul, cu puțin pătrunjel verde tocat și cu ceapă dată pe răzătoare. În plus, vom mai adăuga și sare și piper, iar apoi formăm perișoarele și le punem în ciorbă.

La final, după ce totul s-a făcut, mai putem adăuga în ciorbă puțin pătrunjel și mărar, tocate mărunt. Iar, la final, vom avea o mâncare delicioasă, la fel ca în anul 1938.

Citește și: Ciorbă de burtă după rețeta celebrului bucătar Radu Anton Roman. Trucul care te ajută să obții cel mai bun preparat

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Ion Iliescu a fost supus unei noi intervenții! Anunț de ultimă oră despre starea de sănătate a fostului președinte
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Ce să pui la rădăcina roșiilor în luna iulie dacă vrei să crească mai mari și gustoase. Trucul pe care doar fermierii cu experiență îl cunosc
Capital.ro
Proprietarii de la bloc NU au voie. Se obține obligatoriu acordul vecinilor. Nu poți schimba în propriul apartament
Playtech.ro
Intră banii pe cardurile sociale! Când se virează prima tranșă din 2025
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Coafeza care și-a părăsit soțul și cei 3 copii pentru un războinic Masai, după o vacanță în Kenya. Cum s-a terminat povestea
wowbiz.ro
Imagini de infarct cu Ioana Tufaru în costum de baie la plajă în Eforie! Vacanță pe buget de criză: 40 lei/zi
Spynews
Discuții aprinse pe ponton la Snagov. Laurențiu Reghecampf a venit să ia barca! A venit poliția
Spynews
Când a aflat Dan Alexa de presupusa infidelitate a soției sale! Susține că el a filmat imaginile cu ea ieșind din casa altui bărbat: ”Mi-a luat nevasta”
Evz.ro
Deputat USR, bani din chirie. Are mai multe case în București
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
kanald.ro
Bucureștenii rămân fără apă începând cu 17 iunie 2025! Care este Sectorul vizat
Cancan.ro
Informații de ultimă oră despre Traian Băsescu. Ce se întâmplă cu fostul președinte, după operația la inimă
Playsport.ro
”O masă pe zi este suficientă la vârsta de 50 de ani”. Un specialist vorbește despre longevitate și nutriție la..,
Capital.ro
Se pune limită la apă. Proprietarii de case trebuie să declare cantitatea consumată. Decizia se aplică din 6 august 2025
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Un nou cuplu controversat. Ea e psihologă de 26 de ani, iar el e un milionar de 64 de ani
stirilekanald.ro
Iulia a murit lovită de tren, în timp ce asculta muzică în căști. Fata nici nu împlinise 18 ani
Asta mai lipsea. Grevă generală
MediaFlux
Se dă amendă 2.000 de lei pentru mașinile parcate neregulamentar în București! Poliția a intrat pe fir și le ridică imediat
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Casa Regală britanică e în doliu. A murit prietenul prințului William, viitorul rege e devastat