Rețetă de ciorbă de miel. Bucătarii celebri dezvăluie secretul pentru un gust deosebit. Ce trebuie să pui la fiert

Rețetă de ciorbă de miel. Acest preparat se prepară din toate oasele de miel, din care nu se face friptura. Mai exact, secretul celui mai delicios borș de miel este să adaugi gâtul, capul, pulpele inferioare și spata de miel în ciorbă, pentru a-i da un plus de savoare.

De asemenea, poți să mai pui și resturile îndepărtate de pe carnea de friptură, grăsimea și tendoanele. Desigur, nu vor lipsi legumele, sucul de roșii și verdețurile, ce vor întregi gustul preparatului.

Citește și: Ciorbă de miel făcută de chef Florin Dumitrescu, un deliciu pentru masa de Paşte VIDEO

Rețetă de ciorbă de miel

Ingrediente:

Alte articole

Cu ce acrește Saveta Bogdan ciorba de miel: ”Nu o acresc cu borș, așa cum văd pe aici, prin București”

Rețeta tradițională de ciorbă de miel. Nu trebuie să lipsească de pe masa de Paște

• 3 litri de apă
• 1 litru de  borş
• 1 kg carne miel cu oase (gât, cap, pulpe inferioare, spată)
• 1 ceapă
• 1 morcov mare
• 750 gr zarzavat pentru ciorbe sau suc de roșii
• 1 legătură de leuștean verde
• 1/2 legătură de pătrunjel verde
• 1/2 legătură de mărar verde
• 1-2 fire de ceapă verde
• sare și piper, după gust.

Mod de preparare

Pentru început, vei porționa carnea de miel cu oasele. Acestea se pun la fiert într-o oală cu 3 litri de apă, până când se va crea o spumă, pe care, ulterior, o vei îndepărta cu spatula.

Apoi, vei adăuga puțină sare, ceapa și morcovul tăiate rondele. După ce ai observat că s-a fiert carnea de miel și începe să se desfacă de pe oase, vei adăuga zarzavatul și sucul de roșii. După 5-6 minute, toarnă și cartofii curățați și tăiați în bucăți mari.

Borșul se fierbe, separată, în altă oală timp de 15 minute. Apoi, se adaugă în ciorba de miel, după ce cartofii sunt aproape fierți. Poți pune și un ardei roșu tăiat fâșii, pentru aspect. Vei toca mărunt mărarul și leușteanul, pe care le vei introduce în oala cu borș. Le lași să fiarbă pentru 5 minute, apoi stingi focul.

După ce ai scos oala de pe foc, ciorba de miel se lasă la odihnit timp de 10 minute. Apoi, poți adăuga pătrunjelul verde tocat mărunt și cozile de la ceapa verde, tocate rondele. Oala se acoperă cu un capac să se întrepătrundă bine și aroma pătrunjelului în ciorba de miel.