Rețeta de cozonac din copilărie pregătită de Sorin Bontea. Care e ingredientul principal și cum faci cozonacul să fie cât mai pufos

Cozonacul e unul dintre deserturile preferate ale românilor de Paște și nu numai. Gospodinele caută în această perioadă să afle cât mai multe rețete pe care le vor putea încerca cu ocazia sărbătorilor pascale.
Filip Stan
16 apr. 2024, 10:17
Rețeta de cozonac din copilărie pregătită de Sorin Bontea. Care e ingredientul principal și cum faci cozonacul să fie cât mai pufos

Doar două săptămâni ne mai despart de Paște. Tot mai multe rețete apar pe internet, inspirate de la bucătari cu experiență, cum ar fi chef Sorin Bontea.

An de an, chef Sorin Bontea pregătește tot felul de rețete care mai de care mai delicioase, pentru Paște, pentru Crăciun, Revelion sau alte sărbători, pe care le împărtășește cu fanii lui.

Citește și Mihaela Bilic a dezvăluit meniul pentru alcalinizare. Ce alimente trebuie să mâncăm pentru o stare bună de sănătate

Rețeta din acest an pregătită de chef Sorin Bontea pentru sărbătorile pascale este cea de cozonac cu nucă. E o rețetă care duce cu gândul la copilărie, la bunici, la gustul de odinioară. Nuca este alimentul principal în această rețetă.

Ingrediente

  • un kilogram de făină
  • 350 de grame de zahăr
  • opt gălbenușuri
  • coajă rasă de la o lămâie
  • coajă rasă de la o portocală
  • 50 de mililitri de ulei
  • o jumătate de linguriță de sare
  • 14 grame de drojdie uscată
  • o fiolă de esență de vanilie
  • un pachet de unt
  • un litru de lapte cu 3,5% grăsime
  • 150 de grame de zahăr
  • opt albușuri
  • 80 de grame de cacao
  • 250 de grame de nucă pisată
  • 25 de mililitri esență de rom

Mod de preparare

Rețeta începe prin încălzirea laptelui. Se pune într-un bol mare făina, drojdia, coaja de lămâie și cea de portocală, după care se amestecă foarte bine ingredientele uscate. După ce ingredientele uscate sunt omogenizate putem realiza o gaură în mijloc, unde vom vărsa ingredientele umede.

Pentru prepararea ingredientelor umede , amestecăm gălbenușurile de ou cu sarea. Zahărul e amestecat în laptele cald, apoi adăugăm esența de vanilie. După ce toate ingredientele sunt omogenizate le putem pune în mijlocul ingredientelor uscate. Este momentul să amestecăm foarte bine ingredientele, după care vom adăuga untul topit și uleiul.

Citește și De ce Coca-Cola are un gust mai bun la McDonald’s. Fanii celebrului lanț de restaurante au primit, în sfârșit, răspunsul

Aluatul trebuie frământat de multe ori, astfel încât el să fie aerat, iar apoi se lasă la crescut timp de o oră și jumătate. La fiecare 30 de minute se mai frământă puțin și se împăturește la loc. În acest timp putem realiza compoziția, din albușuri bătute cu zahăr, după care adăugăm cacao, nucile și esența de rom.

Ulterior, putem înjumătăți aluatul. Cele două jumătăți de aluat vor fi și acestea tăiate în jumătate, urmând ca fiecare dintre sferturile de aluat să fie întins în formă de dreptunghi și umplute. După ce îi împletiți după preferință, cozonacii se pun într-o tavă unsă bine cu ulei și îl lăsați la dospit 40 de minute înainte să fie puși la cuptor timp de 50 de minute, la 170 de grade Celsius.

Trucurile lui Sorin Bontea pentru un cozonac delicios

Ca să facă cei mai buni cozonaci, chef Sorin Bontea se folosește de mai multe trucuri. Aluatul trebuie frământat până când tot uleiul și untul se încorporează în cocă, ca să avem un cozonac fraged și pufos. Celălalt secret al chefului e legat spune că aluatul trebuie să fie frământat de mai multe ori pentru a-i da mai mult aer.

Pregătirea cozonacilor e un proces care necesită timp. Cel mai important e să cântărim cu mare atenție fiecare ingredient pentru a ajunge la consistența dorită.

Spynews
Tzancă Uraganu, gest impresionant în memoria lui Lucas. Ce decizie a luat în carieră, pentru nepoțelul său, care a murit: ”Am promis” / FOTO
Bzi.ro
Andreea Bostănică, despre presupusul iubit arab: „Lăsați să vă cucerească frumos!”
Fanatik.ro
Greșeala care îți strică cuptorul cu microunde. Niciodată să nu-l cureți cu acest lucru
Capital.ro
UNGURII, la ani lumină de România. Deja nu se mai poate face NIMIC, totul s-a decis
Playtech.ro
Imagini INTERZISE cu Simona Halep! Așa arăta înainte să-și micșoreze sânii, pozele sunt indecente
DailyBusiness
Taxa care scade cu 50%! Anunțul făcut de Guvern
Adevarul
Ce bani avea Florian Coldea când conducea SRI. Profitul incredibil făcut din consultanţă, după ce s-a pensionat
Spynews
Hidrologii, anunț de ultimă oră! Pericol de inundații în mai multe județe din țară. A fost emis un cod galben de viituri / FOTO
Spynews
EXCLUSIV! Fostul iubit al Cristinei Pucean, acuzații extrem de grave la adresa dansatoarei și a familiei ei! Bărbatul susține că a fost păcălit și își vrea banii înapoi! Declarații pentru Spynews.ro!
Evz.ro
Pro TV pregătește marea lovitură. Filmările au început
Impact.ro
Te CRUCEȘTI! Cum arată divele din showbiz FĂRĂ MACHIAJ! Unele sunt HORROR
Prosport.ro
FOTO. Cum arată blonda care l-a asaltat pe fiul celebrului milionar român
wowbiz.ro
Mama Geta a scăpat porumbelul: „Iancu e trup și suflet pentru o femeie. Pentru Culiță nu bag nici acum mâna în foc”
Cancan.ro
MEGA-BOMBĂ! Cristina Cioran e însărcinată cu Alex Dobrescu
Playsport.ro
Mădălina Ghenea a arătat TOT de data asta! Imaginile interzise au fost făcute publice
kanald.ro
Dovezile găsite acasă la Alexandru Piscan, presupusul spion al rușilor: fotografii și filmări detaliate de la o unitate NATO! Anchetatorii au făcut descoperiri surprinzătoare
Capital.ro
Marele actor al României s-a stins mult prea devreme. Drum lin, maestre!
StirileBZI
Produse din ciocolată și biscuiţi, vândute mai scump în România! Amendă de 337,5 milioane de euro
Prosport.ro
Scandal la Cluj între Simona Halep și Sorana Cîrstea!
stirilekanald.ro
Descoperirea secolului! Breaking news!
substantial.ro
Parintele Calistrat Chifan recomanda rugaciune si calm în situatii dificile: ‘Totul e in mana lui Dumnezeu!’
MediaFlux
MOSCOVA AMENINȚĂ ROMÂNIA! Atac dur chiar de la KREMLIN la adresa BUCUREȘTIULUI
Shtiu.ro
De ce evreii nu cred în Iisus Hristos? 'Nu este Mesia!'