Rețetă de cozonac din secolul al XIX-lea. Au fost dezvăluite secretele străbunicilor noastre

Cozonac din secolul al XIX-lea. Acest desert tradițional este simbolul sărbătorilor și al ospitalității. În urmă cu sute de ani, cozonacul nu era doar un desert, ci o expresie a iubirii și a grijii față de cei dragi. Străbunicile noastre păstrau cu sfințenie rețete transmise din generație în generație, fiecare familie având propriile secrete.

Cozonac din secolul al XIX-lea. Ingrediente:

• 1 kg făină de grâu (cernută de două ori pentru un aluat pufos)
• 300 ml lapte cald (laptele proaspăt de la fermă era preferat)
• 200 g zahăr (în trecut, era înlocuit uneori cu miere pentru un gust mai fin)
• 100 g unt topit (untul de casă conferă o aromă autentică)
• 5 ouă (de țară, pentru o culoare aurie)
• 25 g drojdie proaspătă (sau maia, în vremurile străvechi)
• 1 linguriță esență de vanilie (sau vanilie naturală, dacă aveți)
• 1 linguriță esență de rom (opțional, pentru un plus de aromă)
• un praf de sare
• coaja rasă de la 1 lămâie (neceruită, pentru un parfum natural)
• 200 g nuci măcinate (sau alternative precum stafide, rahat sau caise uscate)
• 150 g cacao (pentru un strat generos de umplutură)
• 50 g miere (pentru un luciu frumos)

Citește și: Câți cozonaci ies dintr-un kilogram de făină. Trucurile secrete ale gospodinelor pricepute

Mod de preparare

Alte articole

Anna Lesko, rețetă inedită pentru masa de Paște: cozonac cu nucă și gem de prune, un adevărat deliciu

Cum să-ți iasă cozonacul perfect de Paște. Câte ouă și cât lapte trebuie să pui la un kilogram de făină

Se dizolvă drojdia în laptele cald, adaugă o lingură de zahăr și două linguri de făină. Amestecă bine și lasă compoziția să stea 10-15 minute până devine spumoasă. Acest pas este esențial pentru a obține un cozonac bine crescut.

Într-un bol mare, pune făina cernută împreună cu sarea, zahărul și coaja de lămâie. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă amestecul de drojdie activată, ouăle bătute și untul topit. Adaugă esențele de vanilie și rom pentru un parfum subtil.

Începe frământarea, turnând treptat laptele cald. Continuă să frămânți până obții un aluat elastic, nelipicios. Acoperă bolul cu un prosop curat și așază-l într-un loc cald, pentru 1-2 ore, până își dublează volumul, scrie Click.ro.

Într-un bol separat, amestecă nucile măcinate cu zahărul și cacao. Dacă dorești o aromă mai intensă, adaugă miere sau esență de rom. După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. După ce l-ai umplut și l-ai făcut suluri, așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt sau unse cu unt. Acoperă-i și lasă-i să mai dospească încă 30-60 de minute.

Apoi, pune tăvile în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 40-50 de minute. Poftă bună!