Micii ardeleneşti prezentaţi de Radu Anton Roman în cartea "Poveştile bucătăriei româneşti" conţin în ingrediente chiar şi frişca.
"După părerea mea, la care ţin destul de mult, chiar dacă-s subiectiv din când în când, aşa se făceau micii odată, chiar şi-n Muntenia, cu smântână nefermentată. Frişca asta fermenta, micii creşteau şi se făceau pufoşi, având un gust bun şi sănătos. Chimicalele ca bicarbonatul au infectat târziu bietul mic şi i-au bălăcărit prospeţimea şi fineţea naturale", scria Radu Anton Roman.
Ingrediente:
1 kg carne de vacă (gât, coadă, antricot),
500 g carne porc (pulpă),
1 vârf de cuţit de chimen pisat,
1 linguriţă de boia,
1 linguriţă de cimbru uscat,
1 vârf de cuţit de ienibahar,
1 căpăţână de usturoi,
sare, piper, după pofta,
2 linguri de smântână nefermentata (frişcă),
4 linguri de supă carne.
Mod de preparare:
1. Se toacă repetat carnea, de 3-4 ori, se sărează, se lasă să respire la rece 5 ore.
2. Se amestecă carnea cu restul bunătăţilor (mai puţin frişca) şi se mai toacă o data şi iar se lasă 1 noapte, la rece, să se primească intre ele.
3. Se freacă cu frişca neîndulcită, îndelung, să se înfoaie, şi se lasă la hodină şi-o noapte. Acum sunt numai buni de jar, iar ca fagul de Năsăud nu ştiu vreun lemnuţ să ardă.
Se dau la masa cu pită şi hrean. Poftă bună!
facebook
twitter
:quality(75):format(jpeg)/wp-content/uploads/2020/10/istoricul-adrian-cioroianu-ne-pune-pe-jar-dupa-atentatul-de-la-paris-romania-nu-poate-sta-linistita-sursa-wwwfacebookcom.jpg)
:quality(75):format(jpeg)/wp-content/uploads/2020/10/alex-velea-un-nou-indiciu-despre-sarcina-antoniei.jpg)
:quality(75):format(jpeg)/wp-content/uploads/2020/10/cand-vine-urmatorul-cutremur-puternic-in-romania-1.jpg)
:quality(75):format(jpeg)/wp-content/uploads/2020/08/hepta5177316-scaled.jpg)
