Reţetă de mici ardeleneşti: Radu Anton Roman folosea FRIŞCĂ în compoziţia de mititei

Publicat: Joi, 01 Mai 2014 09:09 // Actualizat: Joi, 01 Mai 2014 09:09 // Sursa: romaniatv.net

Micii cei mai buni sunt cei pe care îl prepari tu, de la carnea tocată la grătar şi până în farfurie.

Foto: Arhiva Pro TV

Micii ardeleneşti prezentaţi de Radu Anton Roman în cartea "Poveştile bucătăriei româneşti" conţin în ingrediente chiar şi frişca.

"După părerea mea, la care ţin destul de mult, chiar dacă-s subiectiv din când în când, aşa se făceau micii odată, chiar şi-n Muntenia, cu smântână nefermentată. Frişca asta fermenta, micii creşteau şi se făceau pufoşi, având un gust bun şi sănătos. Chimicalele ca bicarbonatul au infectat târziu bietul mic şi i-au bălăcărit prospeţimea şi fineţea naturale", scria Radu Anton Roman.

Ingrediente:

1 kg carne de vacă (gât, coadă, antricot),
500 g carne porc (pulpă),
1 vârf de cuţit de chimen pisat,
1 linguriţă de boia,
1 linguriţă de cimbru uscat,
1 vârf de cuţit de ienibahar,
1 căpăţână de usturoi,
sare, piper, după pofta,
2 linguri de smântână nefermentata (frişcă),
4 linguri de supă carne.

Mod de preparare:

1. Se toacă repetat carnea, de 3-4 ori, se sărează, se lasă să respire la rece 5 ore.

2. Se amestecă carnea cu restul bunătăţilor (mai puţin frişca) şi se mai toacă o data şi iar se lasă 1 noapte, la rece, să se primească intre ele.

3. Se freacă cu frişca neîndulcită, îndelung, să se înfoaie, şi se lasă la hodină şi-o noapte. Acum sunt numai buni de jar, iar ca fagul de Năsăud nu ştiu vreun lemnuţ să ardă.

Se dau la masa cu pită şi hrean. Poftă bună!

loading...
1 Comenteaza // Vezi comentarii
Loading...
Daca ti-a placut articolul, urmareste RomaniaTV.NET pe   facebook facebook sau  twitter twitter.
01 mai 09:23
...




Micii cei mai buni sunt cei pe care îl prepari tu, de la carnea...
1
EUR
4.8743
RON
30 Oct
noapte 6 °
zi 14 °
Ultimele joburi adaugate
24 H