Reţetă de mucenici moldoveneşti din aluat de cozonac. Secretele pe care trebuie să îl știe orice gospodină!

În aceste zile, toate gospodinele fac mucenici, însă cele mai iscusite știu care sunt pașii pentru ca aluatul să iasă delicios și pufos.
Alina Costache
06 mart. 2023, 12:29
Reţetă de mucenici moldoveneşti din aluat de cozonac. Secretele pe care trebuie să îl știe orice gospodină!

Pe 9 martie, gospodinele din toată țara pregătesc celebrii mucenici. Spre exemplu, în Moldova, mucenicii au forma cifrei 8 și mai sunt numiți și sfințișori, iar aluatul lor este cel din care se face cozonacul.

Citiți și: Reţetă mucenici munteneşti, de Chef Cătălin Scărlătescu. Ingredientul secret care le dă o savoare unică 

Ingrediente pentru aluat:

  • 1 kg de făină;
  • 7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă;
  • 700 ml lapte;
  • 3 ouă;
  • răzătură de la o lămâie şi portocală;
  • 100 g unt 82% grăsime;
  • un vârf de sare;
  • 150 g zahăr;
  • esenţă de vanilie.

Pentru decor se folosesc nucă și miere.

Ce trebuie să știm pentru ca mucenicii moldovenești să iasă pufoși

Toate gospodinele vor ca aluatul mucenicilor să iasă pufos, însă puține știu că secretul este de fapt tipul de drojdie pe care aleg să îl folosească. Așadar, drojdia este un ingredient foarte important, iar pentru mucenicii moldovenești trebuie să alegem drojdia proaspătă, potrivit antena3.ro.

Astfel, aluatul va crește imediat și va fi pufos.

De asemena, înainte de ne apuca de prepararea lor, este foarte important ca în bucătărie să fie cald. În ceea ce priveşte făina, aceasta trebuie să fie nulă, cea cu trei zerouri. Trebuie să fie bine uscată și cernută de trei ori. Înainte de a dospi drojdia, trebuie să încălzim puțin laptele.  Dacă va fi fierbinte, aluatul nu va mai crește la fel de bine.

Ca să obțineți un aluat pufos, trebuie să separați ouăle. Albușurile se bat bine până devin spumoase, iar gălbenușurile se bat cu un vârf de sare, până își vor închide culoarea.

Un alt secret este să adaugăm în compoziție o linguriță de oțet. Totodată, este foarte important modul în care adăugăm zahărul în aluat. Recomandat este să dizolvăm zahărul în lapte. Aluatul se frământă bine, ideal la mixer, iar apoi se adaugă laptele călduț treptat, pentru ca ingredientele să se amestece cât mai bine.

În momentul în care îi băgăm la cuptor, trebuie să îi coacem la foc potrivit și să punem dedesubt o tavă cu apă, ca să nu se ardă.

Mod de preparare mucenici moldoveneşti

Prima dată se cerne făina de trei ori, pentru a se elimina toate impurităţile și a fi cât mai aerată.

Drojdia proaspătă se dizolvă cel mai bine în lapte ușor încălzit, peste care adăugăm o lingură de făina şi puțin zahăr, după care îl lăsăm la crescut.

Peste făina cernută, se adaugă zaharul, vanilia, coaja de lămâie şi portocala, sarea, maiaua crescuta, gălbenușurile şi restul de lapte călduţ.

Se amestecă totul şi apoi se adaugă untul moale puțin câte puţin, frământând uşor, până când se topește untul.

Este important să frământăm aluatul timp de cel puţin 20 de minute. Ba chiar să-l trântim de câteva ori şi de blatul de bucătărie.

Cuptorul se încălzeşte foarte puţin, doar cât să fie călduţ.  Recipientul cu aluatul se bagă în cuptor, să stea la cald şi se închide uşa cuptorului. În felul acesta, aluatul va creşte foarte bine, va fi ferit de zgomot şi curent. Se lasă la dospit pentru 30-40 de minute.

După ce au stat la dospit, rupeţi aluatul în bucăţi egale, apoi ungeţi masa cu ulei. Formaţi coca în forma cifrei 8.

Mucenicii formaţi îi ungeţi cu ou şi îl lasaţi la loc ferit şi cald pentru 25 de minute. După ce şi-au dublat volumul, se pot pune la cuptor pentru 30 de minute, la 160 de grade.

Citiți și: Tradiții și superstiții de Mucenici. Ce nu avem voie să facem sub nicio formă în această zi

DailyBusiness
Pensii 2025. Cu cât vor scădea pensiile de peste 3000 de lei, de la 1 august, după taxarea CASS
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Irina Columbeanu a spus tot despre iubitul francez! „Sunt deschisă!“
Fanatik.ro
Bărbatul care a lovit o femeie de faţă cu fiica ei rupe tăcerea: „M-a lovit și m-a mușcat!” Scandalul din parc explodează la Cluj. Exclusiv
Capital.ro
Decizie fără precedent pentru cei care au cont la bancă. Se dau banii înapoi. Taxele au fost declarate ilegale
Playtech.ro
Anunț oficial de la PPC România. Cât vor plăti clienții acum pentru energia electrică
DailyBusiness
Gigi Becali, afectat de măsurile de austeritate anunțate de Guvernul Bolojan. Ce pensie va avea de la 1 august
Adevarul
Momentul în care un tânăr de 18 ani vandalizează un semafor pietonal în Pitești
wowbiz.ro
Anna, soția lui Mihai Leu, interviu în lacrimi: „I-am spus să se odihnească… și el mi-a răspuns cu o lacrimă, deși era în comă profundă”. Ultimele clipe ale campionului povestite în exclusivitate
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Inflația accelerează: Românii, tot mai afectați de valul scumpirilor
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Arată ca un manechin, dar a fost livratoare de mâncare
kanald.ro
Incident șocant la o nuntă din Vâlcea: O mireasă a fost bătută de mire în mijlocul petrecerii, pentru că a supărat-o pe soacră
Cancan.ro
Milionarul Mihai Bizu, care a încercat să-și înece soția în jacuzzi, și-a primit SENTINȚA! Cât va sta în spatele gratiilor
Playsport.ro
Dacă routerul WiFi are port USB, atunci ai o comoară. Iată cum îl transformi într-un...
Capital.ro
Elena Udrea, răzbunată?! Ce se întâmpla, de fapt, după gratii. Abia acum se află adevărul
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prezentatoarea TV care întoarce toate privirile la 34 de ani e fericită, după ce iubitul cu 11 ani mai mic decât ea a semnat contractul vieții
stirilekanald.ro
Infern după inundațiile din Texas: crește bilanțul la 82 de morți. Mai multe fete din tabăra de vară, încă dispărute
Primul semn neobișnuit de cancer de colon, potrivit medicilor
MediaFlux
Amendă fără precedent pentru românii care stau la bloc!
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Satul care a devenit „capitala trandafirilor” din România