Reţetă de mucenici moldoveneşti din aluat de cozonac. Secretele pe care trebuie să îl știe orice gospodină!

În aceste zile, toate gospodinele fac mucenici, însă cele mai iscusite știu care sunt pașii pentru ca aluatul să iasă delicios și pufos.
Alina Costache
06 mart. 2023, 12:29
Reţetă de mucenici moldoveneşti din aluat de cozonac. Secretele pe care trebuie să îl știe orice gospodină!

Pe 9 martie, gospodinele din toată țara pregătesc celebrii mucenici. Spre exemplu, în Moldova, mucenicii au forma cifrei 8 și mai sunt numiți și sfințișori, iar aluatul lor este cel din care se face cozonacul.

Citiți și: Reţetă mucenici munteneşti, de Chef Cătălin Scărlătescu. Ingredientul secret care le dă o savoare unică 

Ingrediente pentru aluat:

  • 1 kg de făină;
  • 7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă;
  • 700 ml lapte;
  • 3 ouă;
  • răzătură de la o lămâie şi portocală;
  • 100 g unt 82% grăsime;
  • un vârf de sare;
  • 150 g zahăr;
  • esenţă de vanilie.

Pentru decor se folosesc nucă și miere.

Ce trebuie să știm pentru ca mucenicii moldovenești să iasă pufoși

Toate gospodinele vor ca aluatul mucenicilor să iasă pufos, însă puține știu că secretul este de fapt tipul de drojdie pe care aleg să îl folosească. Așadar, drojdia este un ingredient foarte important, iar pentru mucenicii moldovenești trebuie să alegem drojdia proaspătă, potrivit antena3.ro.

Astfel, aluatul va crește imediat și va fi pufos.

De asemena, înainte de ne apuca de prepararea lor, este foarte important ca în bucătărie să fie cald. În ceea ce priveşte făina, aceasta trebuie să fie nulă, cea cu trei zerouri. Trebuie să fie bine uscată și cernută de trei ori. Înainte de a dospi drojdia, trebuie să încălzim puțin laptele.  Dacă va fi fierbinte, aluatul nu va mai crește la fel de bine.

Ca să obțineți un aluat pufos, trebuie să separați ouăle. Albușurile se bat bine până devin spumoase, iar gălbenușurile se bat cu un vârf de sare, până își vor închide culoarea.

Un alt secret este să adaugăm în compoziție o linguriță de oțet. Totodată, este foarte important modul în care adăugăm zahărul în aluat. Recomandat este să dizolvăm zahărul în lapte. Aluatul se frământă bine, ideal la mixer, iar apoi se adaugă laptele călduț treptat, pentru ca ingredientele să se amestece cât mai bine.

În momentul în care îi băgăm la cuptor, trebuie să îi coacem la foc potrivit și să punem dedesubt o tavă cu apă, ca să nu se ardă.

Mod de preparare mucenici moldoveneşti

Prima dată se cerne făina de trei ori, pentru a se elimina toate impurităţile și a fi cât mai aerată.

Drojdia proaspătă se dizolvă cel mai bine în lapte ușor încălzit, peste care adăugăm o lingură de făina şi puțin zahăr, după care îl lăsăm la crescut.

Peste făina cernută, se adaugă zaharul, vanilia, coaja de lămâie şi portocala, sarea, maiaua crescuta, gălbenușurile şi restul de lapte călduţ.

Se amestecă totul şi apoi se adaugă untul moale puțin câte puţin, frământând uşor, până când se topește untul.

Este important să frământăm aluatul timp de cel puţin 20 de minute. Ba chiar să-l trântim de câteva ori şi de blatul de bucătărie.

Cuptorul se încălzeşte foarte puţin, doar cât să fie călduţ.  Recipientul cu aluatul se bagă în cuptor, să stea la cald şi se închide uşa cuptorului. În felul acesta, aluatul va creşte foarte bine, va fi ferit de zgomot şi curent. Se lasă la dospit pentru 30-40 de minute.

După ce au stat la dospit, rupeţi aluatul în bucăţi egale, apoi ungeţi masa cu ulei. Formaţi coca în forma cifrei 8.

Mucenicii formaţi îi ungeţi cu ou şi îl lasaţi la loc ferit şi cald pentru 25 de minute. După ce şi-au dublat volumul, se pot pune la cuptor pentru 30 de minute, la 160 de grade.

Citiți și: Tradiții și superstiții de Mucenici. Ce nu avem voie să facem sub nicio formă în această zi

DailyBusiness
Concediile medicale, sub lupă. Ministerul Sănătății investighează posibile abuzuri sistemice: Nu mai accept să plătim vacanțe inventate
Spynews
Câte kilograme a luat Roxana Nemeș de când a rămas însărcinată! Vedeta a dezvăluit cum decurge sarcina ei | FOTO
Bzi.ro
Câţi bani a luat David Popovici pentru cele trei medalii câștigate la Europenele U23? Suma este dezamăgitoare!
Fanatik.ro
Casa în care s-a născut Ion Țiriac a devenit hotel de lux. Cum arată imobilul din centrul Brașovului
Playtech.ro
Un elev a luat 4.55 la BAC la limba română și i-a implorat pe profesori să-i mai dea câteva sutimi. Ce notă a primit după contestație
DailyBusiness
Ministrul Muncii: „Fără excepții!” Sporul pentru condiții vătămătoare, plafonat la 300 de lei pentru toți angajații din sectorul public
Adevarul
„Are demisia mea pe masă”. Ministrul Daniel David a cerut să nu fie daţi afară oameni din educaţie şi cercetare
wowbiz.ro
WOWbiz EXCLUSIV: Irina Columbeanu a sosit ÎN MARE SECRET în România! Avem primele imagini de la aeroport
Spynews
Răsturnare de situație! Tragedia aviatică din India, cu 260 de morți, ar fi fost provocată! Se ia în calcul, oficial, ipoteza unui sabotaj
Spynews
Prima reacție a lui Cezar Ouatu, după ce a apărut în presă că s-ar fi despărțit de logodnică! Declarații exclusive
Evz.ro
Grecia, tot mai scumpă. O nouă taxă pentru turiști
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
Gigi Becali şi-a făcut apariția cu mare stil la nunta fiicei lui Gică Hagi! Cum a arătat miliardarul de la FCSB
kanald.ro
A murit fostul soț al Irinei Loghin! Acesta s-a stins din viață la 89 de ani
Cancan.ro
Ilie Bolojan dă afară alți bugetari, după tăierea sporurilor. Veste de ULTIMA ORĂ de la Guvern
Playsport.ro
Derapaj de cea mai joasă speță! Un deputat AUR o umilește pe Oana Țoiu, noul ministru de Externe: „Nici Ucraina nu-i așa distrusă cum ești tu!”
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Milionarul a petrecut noaptea cu o blondă, înainte să anunțe despărțirea de soție. S-a aflat cine e misterioasa femeie
stirilekanald.ro
Tragedie uriașă: 18 fete au murit într-un accident de microbuz
Tabelul karmic: află care este karma ta în funcţie de anul în care te-ai născut
MediaFlux
A apărut lista primilor români care vor fi concediați!
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Atenție la plantele pe care le atingeți. Buruiana care arde ca acidul a invadat România (Video)