Rețeta de pască a lui chef Ștefan Popescu. Ingredientele speciale folosite de juratul de la Chefi la cuțite

Rețeta de Pască a lui chef Ștefan Popescu. Celebrul jurat de la ”Chefi la cuțite” obișnuiește să pregătească de Paște o variantă de Pască reinterpretată, din aluat de cozonac.

Rețeta de Pască a lui Ștefan Popescu de la ”Chefi la cuțite”

Pentru prepararea pascăi, Ștefan Popescu a folosit următoarele ingrediente:

Pentru aluat:

150 g făina albă 000
1 gălbenuș ou la temperatura camerei
20 g zahăr tos
90 ml lapte integral
30 g unt la temperatura camerei, grăsime min 80%
¼ linguriță sare fină
3 g drojdie uscată
½ lingurița extract de vanilie
coaja rasă de la ½ lămâie

Alte articole

Pască cu brânză și stafide ca la bunica acasă. Secretul aluatului pufos și al umpluturii cremoase

Pască de Paște pentru diabetici. Cum poți adapta rețeta clasică pentru a nu afecta glicemia

Citește și Rețetă pentru Paște. Pască tradițională cu brânză, un deliciu care nu trebuie să lipsească de pe masă

Pentru umplutura:

150 g brânză dulce de vaci (bine scursă)
25 g smântână
2 ouă mici
50 g zahăr tos
¼ linguriță sare fină
½ linguriță extract de vanilie
1 lingură griș
50 g stafide (înmuiate în prealabil)
coaja rasă de la ½ lămâie
1 ou bătut pentru uns aluatul

Mod de preparare

Începem să preparăm aluatul. Pregătim maiaua din lapte călduț, o lingură de zahăr și drojdie uscată. Lăsăm să se activeze drojdia preț de 10 min.

Turnăm maiaua pregătită în bolul robotului de bucătărie și adăugam treptat zahărul tos, esența de vanilie, coaja rasă de lămaie și gălbenușul. Se amestecă timp de un minut, după care se adaugă un praf de sare și făina și mai omogenizăm încă 5 minute.

Se adaugă și untul și mai amestecăm câteva minute. Aluatul rezultat trebuie să fie unul lipicios. După ce am terminat de preparat aluatul acoperim vasul cu o folie de plastic și îl lăsăm să crească.

Citește și Pască rusească fără coacere. Este cea mai delicioasă și simplă rețetă

Între timp, ne vom ocupa de umplutură. Scurgem bine brânza, și o punem într-un castron. Adăugăm smântâna, zahărul, ouăle, vanilia, coaja rasă de lămâie, stafidele, grișul și sarea și amestecăm bine cu ajutorul unei linguri de lemn.

După ce am terminat si cu umplutura, scoatem aluatul de la dospit, tapetăm cu făină masa de lucru și împărțim aluatul în 2 părți. Jumătate din aluat va fi întinsă în formă de disc cu diametrul egal cu cel al formei în care coacem pasca, iar cealaltă jumătate va fi împărțită în 2 părți, una mai mare și una mai mică. Din cea mică vom face crucea iar din cea mare bordura. Pentru bordură, rulăm aluatul în 2 șnururi de aprox 50 cm pe care le răsucim împreună, scrie Antena1.ro. 

Așezăm discul de aluat la baza formei, apoi așezăm bordura pe care o presăm un pic astfel încât să stea lipită de pereții formei și să adere și la discul de jos. Turnăm umplutura din brânză dulce și nivelăm cu ajutorul unei spatule.

Punem crucea deasupra, fără a apăsa. Ungem bordura și crucea cu ou bătut. Lăsăm la dospit preț de încă 10 minute și apoi coacem la 170 grade preț de 35-40 minute, în funcție de dimensiunea tartei. Pasca din aluat de cozonac se poate servi atât caldă, cât și rece.