Rețetă delicioasă de piftie de porc. Secretul lui chef Cătălin Scărlătescu: „Folosiți mult usturoi!”

Delicioasa piftie de porc este un preparat tradițional apreciat de români, care nu trebuie să lipsească de pe mese în perioada sărbătorilor de iarnă. Iată care este secretul lui Cătălin Scărlătescu.
Irina Dumitrescu
03 dec. 2023, 13:37
Rețetă delicioasă de piftie de porc. Secretul lui chef Cătălin Scărlătescu: „Folosiți mult usturoi!”
Cea mai delicioasă piftie de porc

Rețetă de piftie de porc. Preparatul tradițional este iubit de români și nu lipsește niciodată de pe mesele acestora. Chef Cătălin Scărlătescu a dezvăluit care este secretul  pentru ca piftia să iasă limpede.

„Mă știți mare amator de pește și fructe de mare, însă oricât de mult mi-ar plăcea ele, de sărbători aleg mereu preparatele tradiționale. Pentru mine, Sărbătorile de iarnă vin cu carne de porc, salată boeuf, piftie, cozonaci, așa cum eram obișnuit în copilărie, când bunica era responsabilă cu prepararea acestor bunătăți. Țin minte că îmi plăcea foarte mult piftia făcută de ea și a rămas una dintre mâncărurile favorite. Și am și un pont pentru voi: folosiți mult usturoi și nu vă feriți de urechile de porc!”, a dezvăluit chef Cătălin Scărlătescu, pentru divahair.ro.

Citește și: Piftie de curcan, rețetă rapidă. Secretul unui preparat delicios şi dietetic

Ingrediente

  • 500 g pulpă de porc
  • 500 g picioare de porc
  • 1 kg cap de porc, neapărat urechi
  • 2 morcovi mari
  • o rădăcină de păstârnac
  • o ceapă
  • sare
  • piper boabe
  • 1-2 căpățâni de usturoi pisat

Citește și: Plăcinte cu gem la tigaie. Rețeta de post care va fi pe placul întregii familii

Mod de preparare

Picioarele și capul de porc se pârlesc și se rad bine cu lama cuțitului pentru a fi curățate, se spală și se pun la fiert împreună cu restul cărnii. După ce carnea este fiartă, se adaugă legumele curățate și spălate și se potrivește cu sare și piper.

Se lasă carnea să fiarbă la foc mic până se desprinde de pe oase. Se scoate într-o cratiță și se curăță de oase, apoi se taie în bucăți potrivite, iar apoi se pune în castroane sau în vasele în care vreți să faceți piftia.

Se pisează usturoiul și se adaugă în supa rezultată după strecurarea zemii în care au fiert carnea și legumele.

Supa srecurată se toarnă peste carne și vasele se bagă la frigider pentru a se răci mai repede.

DailyBusiness
Costul orar al forței de muncă în România a crescut semnificativ în trimestrul IV 2025
Spynews
Dana Marijuana, prima reacție după moartea Gianinei Gheorghiu. Lacrimi și durere, după ce rapperița s-a stins la 37 de ani
Fanatik.ro
Gheorghe Mustață, reacție dură după ce meciul FCSB – Metaloglobus a fost mutat de trei ori: „Suporterii n-au nicio putere!”
Capital.ro
Lege la bloc. Proprietarii trebuie să facă solicitare către Asociația de Proprietari. Instanța refuză total controlul
Playtech.ro
Minivacanțe pentru români în următoarele trei luni. Ce zile libere urmează în 2026
Adevarul
Doi profesori din SUA sunt cei mai bogați români din topul Forbes al miliardarilor lumii. Pe lista scurtă mai apar Ion Țiriac și frații Pavăl
wowbiz.ro
Bugetul pe 2026 aduce bani în plus pentru unii pensionari. Cine poate primi până la 1.000 de lei, deși pensiile rămân înghețate
Economica.net
Un nou model Dacia. Va fi electric şi nu e Spring
kanald.ro
„Drum lin către stele, iubirea mea” Cătălin, un tânăr de 24 de ani din Suceava, s-a stins din viață după ce s-a izbit violent cu mașina de un stâlp. Era căsătorit și avea două fetițe
iamsport.ro
Anghel Iordănescu, la un pas de a fi luat la bătaie de un fost ”tricolor”: ”Nuuu, țineți-l!”
MediaFlux
Denunț la DNA privind modul în care ministrul Oana Țoiu a organizat repatrierea românilor din Dubai. Vizat este și cazul fiicei lui Ponta. Cine l-a depus
stirilekanald.ro
VIDEO Crimă în Crevedia! Și-a ucis rivalul în mijlocul șoselei. „E nebun”
Va reuși CFR Cluj a patra victorie consecutivă în Superliga? Cum arată cotele pentru FCSB vs CFR Cluj