Piftie de curcan, rețetă rapidă. Secretul unui preparat delicios şi dietetic

Preparatele din carne de porc sunt nelipsite de pe mesele de sărbători ale românilor. Dar atunci când pui preţ pe siluetă, însă, în acelaşi timp, vrei sa te bucuri şi de atmosfera de sărbători, apelezi la soluţii de compromis. Cum ar fi mâncărurile dietetice, preparate din carne slabă. De exemplu, răcitura care poate fi pregătită şi din carne de porc, şi din carne de curcan sau de pui.
Oana Anghel
23 dec. 2021, 12:37
Piftie de curcan, rețetă rapidă. Secretul unui preparat delicios şi dietetic

Piftie de curcan. Nu există diferenţe majore din punct de vedere al gustului între răcitura de porc şi cea de curcan, întrucât aroma predominantă este, în ambele cazuri, cea de usturoi. Diferenţa este cantitatea de grăsime conţinută de cele două preparate: răcitura de porc formează la suprafaţă un strat generos de grăsime, în timp ce, la răcitura de curcan, stratul de grăsime este inexistent sau, în cel mai rău caz, abia perceptibil.

Şi încă o diferenţă: în timp ce, la răcitura de curcan, este necesară folosirea gelatinei la pliculeţ, la răcitura de porc nu este cazul, întrucât picioarele de porc conţin această substanţă.

Piftie de curcan. Ingrediente necesare

  • 5 litri apă
  • 2 aripi de curcan întregi (cu tot cu copanan)
  • un copan
  • 2-3 pacheţele gelatină
  • jumătate lingură de sare
  • boabe de piper alb
  • 5 căţei de usturoi
  • o căpăţână de usturi pisat

Cum se prepară piftia de curcan

Aripile şi copanul se pârlesc, se opăresc, se spală bine şi se pun la fiert în 5 litri de apă care clocoteşte. Se spumuieşte de câte ori este nevoie, se adaugă jumătate lingură sare, boabe de piper alb şi 5 căţei de usturoi. Se fierbe totul la foc mic până se desface carnea de pe oase.

Citeste si Cele mai bune reţete de Sărbători. Cozonac şi sarmale by Cătălin Scărlătescu

Se scoate carnea din vasul în care a fiert, se strecoară zeama şi se lasă la răcit, la temperatura camerei.

După ce s-a răcit, se adaugă o căpăţână de usturoi pisat şi se vântură de circa 200 de ori.

Se desfac pliculeţele de gelatină, se dizolvă în puţină zeamă în care a fiert carnea de curcan, apoi zeama în care s-a dizolvat gelatina se pune pe foc cât să se încălzească. Atenţie! Nu trebuie să fiarbă! Se amestecă continuu prin gelatină până se dizolvă complet.

Gelatina dizolvată se toarnă peste zeama în care a fiert carnea de curcan şi se amestecă bine. Se lasă zeama la răcit, iar când s-a răcit, se toarnă peste carnea care, în prealabil, a fost porţionată şi distribuită în recipiente mici.

Citeste si Cum să nu te îngraşi de sărbători. Trucuri de la Carmen Brumă: „Temperaturile scăzute forţează corpul să intensifice arderile”

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Ion Iliescu a fost supus unei noi intervenții! Anunț de ultimă oră despre starea de sănătate a fostului președinte
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Ce să pui la rădăcina roșiilor în luna iulie dacă vrei să crească mai mari și gustoase. Trucul pe care doar fermierii cu experiență îl cunosc
Capital.ro
Proprietarii de la bloc NU au voie. Se obține obligatoriu acordul vecinilor. Nu poți schimba în propriul apartament
Playtech.ro
Cum eşti păcălit pe litoralul românesc să dai mai mulţi bani pe şezlong? Preţurile exagerate uimesc românii, cât costă în Mamaia
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Coreea de Nord a pierdut peste jumătate din trupele trimise Rusiei. Ar putea trupele nord-coreene să fie desfășurate la granița cu Ucraina?
wowbiz.ro
Imagini de infarct cu Ioana Tufaru în costum de baie la plajă în Eforie! Vacanță pe buget de criză: 40 lei/zi
Spynews
Discuții aprinse pe ponton la Snagov. Laurențiu Reghecampf a venit să ia barca! A venit poliția
Spynews
Când a aflat Dan Alexa de presupusa infidelitate a soției sale! Susține că el a filmat imaginile cu ea ieșind din casa altui bărbat: ”Mi-a luat nevasta”
Evz.ro
Prețuri nebune pe litoral. Turiștii sunt disperați
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Un nou cuplu controversat. Ea e psihologă de 26 de ani, iar el e un milionar de 64 de ani
kanald.ro
Bucureștenii rămân fără apă începând cu 17 iunie 2025! Care este Sectorul vizat
Cancan.ro
Cu cine s-a cuplat Deea Maxer, după despărțirea de Robert Drilea. NIMENI nu se aștepta la asta! 😲
Playsport.ro
”O masă pe zi este suficientă la vârsta de 50 de ani”. Un specialist vorbește despre longevitate și nutriție la..,
Capital.ro
Se pune limită la apă. Proprietarii de case trebuie să declare cantitatea consumată. Decizia se aplică din 6 august 2025
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Cum arată acum Mariana Bitang, la 62 de ani! Apariție rarisimă a „Doamnei de Aur” a gimnasticii românești
stirilekanald.ro
Iulia a murit lovită de tren, în timp ce asculta muzică în căști. Fata nici nu împlinise 18 ani
Asta mai lipsea. Grevă generală
MediaFlux
Start la recrutări în Armată Română. MApN, în goană după noi soldați
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Casa Regală britanică e în doliu. A murit prietenul prințului William, viitorul rege e devastat