Piftie de curcan, rețetă rapidă. Secretul unui preparat delicios şi dietetic

Preparatele din carne de porc sunt nelipsite de pe mesele de sărbători ale românilor. Dar atunci când pui preţ pe siluetă, însă, în acelaşi timp, vrei sa te bucuri şi de atmosfera de sărbători, apelezi la soluţii de compromis. Cum ar fi mâncărurile dietetice, preparate din carne slabă. De exemplu, răcitura care poate fi pregătită şi din carne de porc, şi din carne de curcan sau de pui.
Oana Anghel
23 dec. 2021, 12:37
Piftie de curcan, rețetă rapidă. Secretul unui preparat delicios şi dietetic

Piftie de curcan. Nu există diferenţe majore din punct de vedere al gustului între răcitura de porc şi cea de curcan, întrucât aroma predominantă este, în ambele cazuri, cea de usturoi. Diferenţa este cantitatea de grăsime conţinută de cele două preparate: răcitura de porc formează la suprafaţă un strat generos de grăsime, în timp ce, la răcitura de curcan, stratul de grăsime este inexistent sau, în cel mai rău caz, abia perceptibil.

Şi încă o diferenţă: în timp ce, la răcitura de curcan, este necesară folosirea gelatinei la pliculeţ, la răcitura de porc nu este cazul, întrucât picioarele de porc conţin această substanţă.

Piftie de curcan. Ingrediente necesare

  • 5 litri apă
  • 2 aripi de curcan întregi (cu tot cu copanan)
  • un copan
  • 2-3 pacheţele gelatină
  • jumătate lingură de sare
  • boabe de piper alb
  • 5 căţei de usturoi
  • o căpăţână de usturi pisat

Cum se prepară piftia de curcan

Aripile şi copanul se pârlesc, se opăresc, se spală bine şi se pun la fiert în 5 litri de apă care clocoteşte. Se spumuieşte de câte ori este nevoie, se adaugă jumătate lingură sare, boabe de piper alb şi 5 căţei de usturoi. Se fierbe totul la foc mic până se desface carnea de pe oase.

Citeste si Cele mai bune reţete de Sărbători. Cozonac şi sarmale by Cătălin Scărlătescu

Se scoate carnea din vasul în care a fiert, se strecoară zeama şi se lasă la răcit, la temperatura camerei.

După ce s-a răcit, se adaugă o căpăţână de usturoi pisat şi se vântură de circa 200 de ori.

Se desfac pliculeţele de gelatină, se dizolvă în puţină zeamă în care a fiert carnea de curcan, apoi zeama în care s-a dizolvat gelatina se pune pe foc cât să se încălzească. Atenţie! Nu trebuie să fiarbă! Se amestecă continuu prin gelatină până se dizolvă complet.

Gelatina dizolvată se toarnă peste zeama în care a fiert carnea de curcan şi se amestecă bine. Se lasă zeama la răcit, iar când s-a răcit, se toarnă peste carnea care, în prealabil, a fost porţionată şi distribuită în recipiente mici.

Citeste si Cum să nu te îngraşi de sărbători. Trucuri de la Carmen Brumă: „Temperaturile scăzute forţează corpul să intensifice arderile”

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Teorie halucinantă. Supraviețuitorul din avionul prăbușit nu era de fapt în avion?
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Fructul bogat în potasiu și minerale care ajută la scăderea tensiunii. Se găsește în toate magazinele din România la un preț mic, dar puțini români știu ce beneficii are
Capital.ro
Proprietarii de la bloc NU au voie. Se obține obligatoriu acordul vecinilor. Nu poți schimba în propriul apartament
Playtech.ro
Pericol ascuns în bucătărie: acest aparat provoacă cele mai multe incendii vara. Nu-l lăsa în priză
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Primul reproș la adresa lui Nicușor Dan în coaliție. „În loc să-l desemneze pe Bolojan premier, a întărit PSD” SURSE
wowbiz.ro
Când intră prima tranșă de bani din 2025 pe cardul de alimente. Voucherele sociale au o valoare mai mică în acest an!
Spynews
Dinu Maxer contrazice zvonurile că și-a schimbat religia pentru Magdalena Chihaia! Ce decizie au luat înainte de nuntă
Spynews
Alex Bodi, prima reacție după ce s-a zvonit că a fost atacat de Gabi Tamaș, prietenul lui Dan Alexa: ”V-au bătut alții femeile”
Evz.ro
Ungaria schimbă regulile jocului. Ce trebuie să știe românii care trec granița
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
kanald.ro
Destin frânt la doar 18 ani. Darius este tânărul care a murit pe loc, în Maramureș, după ce a intrat cu mașina în zidul unei case
Cancan.ro
Fosta soţie a lui Ciprian Pian face mărturisiri cutremurătoare: prima nevastă a interlopului a... 'Mi-au luat copilul, i-au spus că am murit și...'
Playsport.ro
Începând cu 20 iunie, UE forțează producătorii: telefonul tău trebuie să reziste la 800 de...
Capital.ro
Se pune limită la apă. Proprietarii de case trebuie să declare cantitatea consumată. Decizia se aplică din 6 august 2025
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Un nou cuplu controversat. Ea e psihologă de 26 de ani, iar el e un milionar de 64 de ani
stirilekanald.ro
Iulia a murit lovită de tren, în timp ce asculta muzică în căști. Fata nici nu împlinise 18 ani
Moment decisiv pentru România: Ilie Bolojan face pasul la guvernare
MediaFlux
Şedinţele de spiritism ale Reginei Elisabeta. Caietele cu însemnări au fost arse de Regele Carol I
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Casa Regală britanică e în doliu. A murit prietenul prințului William, viitorul rege e devastat