Rețeta lui chef Sorin Bontea de ruladă de porc cu legume, pentru masa de Crăciun. Ți se topește în gură!

Chef Sorin Bontea a dezvăluit recent o rețetă inedită pentru masa de sărbători, care combină aromele tradiționale cu tehnicile moderne de gătit: rulada de porc cu legume, preparată cu grijă la cuptor.

Într-un videoclip publicat pe contul său de Facebook, chef-ul a explicat în detaliu cum poate oricine să pregătească această rețetă gustoasă, ideală pentru a impresiona invitații la masa de Crăciun. Sorin Bontea a arătat cum să condimentezi corect carnea, să o rulezi și să o gătești până la perfecțiune, folosind un termometru pentru a obține temperatura ideală de 85 de grade Celsius.

Rețeta lui chef Sorin Bontea de ruladă de porc cu legume

Ingrediente

• Piept de porc, subțirel și cu o parte de șorici
• Sare
• Piper
• Amestec de condimente pentru friptură de porc
• Condiment de usturoi cu sare afumată
• Muștar
• Morcovi
• Ceapă
• Țelină
• Usturoi
• Ciuperci

Alte articole

Motivele pentru care România consumă carne de porc din Spania și Germania, cu toate că avem o fermă cu zeci de mii de porci

Paradoxal! Mesele cu carne sunt un lux pentru europeni, dar carnea de porc este în topul preferințelor românilor. Peste 38 de kilograme consumate pe an pe cap de locuitor

Citește și :  Trucurile gospodinelor pentru sarmale fragede și gustoase. Cât timp trebuie să le ținem la cuptor

• Cimbru uscat
• Ulei de măsline
• Cartofi roșii, mici
• Foi de dafin
• Piper boabe

Cum se prepară

Pentru a începe, pregătește pieptul de porc, fiind foarte important ca bucata de carne să fie subțire. Apoi, condimentează generos interiorul ruladei cu sare, piper și un amestec de condimente pentru friptură. Chef Bontea subliniază să apeși bine condimentele pe carne pentru a le încorpora. Dacă preferi un gust mai intens, adaugă usturoi cu sare afumată, iar pentru un echilibru de arome, folosește și puțin muștar.

Urmează rularea cărnii: începe cu partea fără șorici, pentru a obține un aspect uniform și asigură-te că strângi bine rulada cu sfoară. Chef-ul recomandă să folosești șase legături de sfoară pentru o fixare solidă. După ce ai finalizat legarea, condimentează și exteriorul ruladei, inclusiv șoriciul, pentru a obține o crustă aromată în timpul coacerii.

Apoi, pregătește legumele. Curăță morcovii, ceapa, țelina și usturoiul, lasă ciupercile întregi pentru un aspect rustic și adaugă cartofii mici, cu tot cu coajă. Toate legumele trebuie asezonate cu sare, piper, cimbru uscat și un strop de ulei de măsline. Amestecă-le bine, apoi așază-le în tava de cuptor, în jurul ruladei.

Citește și : Cum să faci jumări ca la mama acasă. Trucuri pentru o textură moale și gustoasă. Ingredientul de la final face toată diferența

Pentru un plus de aromă, adaugă câteva foi de dafin și câteva boabe de piper în tavă. Preîncălzește cuptorul la 120 de grade Celsius și introdu tava. Un pas esențial menționat de Sorin Bontea este folosirea unui termometru de carne, pe care să îl introduci în interiorul ruladei pentru a monitoriza temperatura. Apoi, gătește rulada până când aceasta ajunge la 85 de grade Celsius.

Chef Bontea recomandă răbdare, deoarece procesul de gătire lentă ajută la păstrarea suculenței cărnii și la dezvoltarea aromelor. Rezultatul este o ruladă fragedă, cu o crustă crocantă și legume savuroase, gata să devină preferata invitaților de la masa de Crăciun.