Rețeta originală de paella valenciană. S-a aflat secretul preparatului tradițional al Spaniei

Dacă și ție îți este dor de Spania, îți prezentăm o rețetă de paella valenciană, care te va duce gândul direct acolo. Chiar dacă este considerată o mâncare națională, în special în regiunea Valenciei, popularitatea sa s-a extins în toată lumea.
Alina Costache
02 dec. 2024, 23:19
Rețeta originală de paella valenciană. S-a aflat secretul preparatului tradițional al Spaniei
Cum se prepară paella valenciană

Paella valenciană a fost considerată, inițial, mâncare săracilor în Spania, fiind preparată din ingredientele simple, care se găsesc în gospodării: carne de iepure, pasăre, melci, fasole verde și uscată, alături de orezul adus în zonă de mauri, care se cultivă cu succes în jurul lacului Albufera, situat la 10 km de Valencia.

În secolul al 19-lea, paella a început să fie servită și pe mesele celor înstăriți, care au adăugat ingrediente mai costisitoare. Numele provine din cuvântul latin „patella”, care înseamnă tigaie sau farfurie de metal, sau din termenul valencian „paelle”, care înseamnă același lucru.

Citește și: Sfaturi despre cum trebuie să gătești corect orezul. De ce trebuie să îl speli înainte de a-l pune la fiert

Dacă vrei și tu să încerci acasă o astfel de bunătate, ai nevoie de o paellera sau o tigaie mai mare și de următoarele ingrediente:

  • 400-500 g de carne de pui și iepure tăiată în bucăți (eu am folosit pulpe de pui și pulpe și coaste de iepure),
  • 300 g de orez bomba, un orez cu bob mare,
  • 900 g de apă sau supă de pui.
  • 8-10 linguri de ulei de măsline,
  • O mână de fasole verde lată, proaspătă sau congelată, tăiată în bucăți mai mici.
  • Boia dulce, șofran, sare, piper.
  • Rozmarin proaspăt sau uscat.

Cum se prepară paella valenciană

Primul pas este să încălzim uleiul în paellera și să adăugăm rozmarinul. Odată ce uleiul este bine încins, rumenim carnea pe toate laturile. Apoi, adăugăm orezul și fasolea verde pentru a le prăji puțin. După aceea, turnăm toată cantitatea de apă sau supă, împreună cu boiaua, sarea, piperul și șofranul. La final, ajustați gustul când orezul este aproape fiert.

La final, paella nu trebuie să prezinte un strat de orez mai gros decât lățimea unui deget, indicat ar fi să ajustați cantitățile în funcție de dimensiunea paellerei (tigăii).

Se poate prepara și la cuptor, dar focul trebuie să fie moderat, nu uitați să învârtiți cu atenție pentru a nu zdrobi orezul și a-l transforma în pilaf. Se lasă la fiert aproximativ 20 de minute. Dacă optați pentru cuptor, opriți fierberea când orezul este aproape gătit.

Dacă preparați paella valenciana doar pe aragaz, asigurați-vă că orezul, carnea și legumele sunt complet gătite. Dacă rămâne prea mult lichid, creșteți intensitatea focului, având grijă să nu se ardă, pentru a permite supelor să se evapore.

DailyBusiness
Peste 120 de muncitori prinși la negru în doar cinci zile. Ministrul Florin Manole promite toleranță zero
Spynews
Lidia Buble, bătută pe stradă cu mătura! Cum a început scandalul: ”A început să dea în mine”
Bzi.ro
Maia Morgenstern, reacție dură după valul de critici la adresa fiicei sale: „Părerea… contează cam cât contează conținutul scutecelor!”
Fanatik.ro
Câți bani primesc Dan Alexa și Gabi Tamaș pentru participarea la Asia Express. Cei doi foști fotbaliști sunt plătiți regește de Antena 1
Capital.ro
Se renunță încet la numerar. Cum preferă să plătească peste jumătate dintre români
Playtech.ro
Vezi linii drepte sau curbe, iluzia optică care îți face creierul să nu mai înțeleagă nimic
Adevarul
Operațiunea „Buget frumos pe hârtie”. Ce riscă Guvernul Ciolacu dacă a măsluit cifrele economice pe 2024
wowbiz.ro
Atac armat pe terasa unui restaurant din Texas: un mort și cinci răniți. Atacatorul este căutat de poliție
Economica.net
O nouă eră pentru Dacia electrică
Prosport.ro
FOTO. Maria Sharapova şi-a înnebunit fanii cu apariția în costum de baie
kanald.ro
Momentul înfiorător în care Iryna Zarutska, tânăra ucraineancă de 23 de ani, este ucisă cu brutalitate într-un tren din Carolina de Nord. Familia a transmis un mesaj cutremurător
Cancan.ro
ȘOC în Familia Regală! Prințul a recunoscut public că are un copil nelegitim 😲
iamsport.ro
Nici Hagi, nici Petrescu! Antrenorul român așteptat la echipa națională: ”Prima variantă”
MediaFlux
Procură specială pentru pensie. Actul obligatoriu, anunțat de Casa de Pensii
stirilekanald.ro
Drama prin care trecea profesoara găsită spânzurată împreună cu fiul ei de 7 ani. Femeia și-ar fi ucis copilul înainte. Detalii șocante din anchetă
substantial.ro
Cursul valutar BNR miercuri, 10 septembrie 2025: A crescut prețul dolarului american și al gramului de aur