Rețetă originală de tamales. Cum poți pregăti la tine acasă celebrul preparat mexican

Tamales sunt unul dintre cele mai emblematice preparate din bucătăria mexicană, având o istorie care se întinde pe mii de ani. Ele sunt gătite la aburi, proces care le conferă o textură moale și aromată. Umpluturile pot varia de la carne de porc, vită, pui sau pește, până la opțiuni vegetariene, cum ar fi brânza, fasolea sau legumele. În funcție de regiune, tamales pot fi dulci, cu ingrediente precum stafide, nuci sau chiar ciocolată.

Citește și: Clătite fără zahăr și fără făină. 5 rețete sănătoase, gustoase și rapid de preparat

Ingrediente pentru rețeta de tamales

Pentru aluat:

• 500 g făină de porumb (masa harina)
• 250 g untură sau ulei vegetal
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță sare
• 500 ml supă de pui sau legume caldă.

Alte articole

Chef Sorin Bontea a dezvăluit rețeta de ouă umplute: „Mi se face o poftă… aș mânca fără număr”

Irina Loghin a dezvăluit rețeta urzicilor. Cum le păstrează pentru iarnă: „Este foarte simplu”

Pentru umplutură:

• 400 g carne de porc
• pui sau vită gătită și mărunțită
• 200 ml sos roșu mexican (sos de chili roșu)
• 1 ceapă mică tocată fin
• 2 căței de usturoi tocați.
• 20-25 frunze de porumb înmuiate în apă caldă timp de 1 oră.

Mod de preparare

Se prepară aluatul combinând făina de porumb cu praful de copt și sarea. Se adaugă untura sau uleiul și se mixează până când compoziția devine sfărâmicioasă. Se încorporează supa caldă treptat, frământându-se până se obține un aluat moale și uniform.

Pentru umplutură, se amestecă carnea mărunțită cu sosul roșu, ceapa și usturoiul, asezonându-se cu sare și piper, după gust. Se scurg frunzele de porumb și se șterg ușor cu un prosop curat. Pe fiecare frunză, se întinde o lingură generoasă de aluat, lăsând marginile libere. Se adaugă o lingură de umplutură peste aluat și se pliază frunza, rulând-o și închizând capătul inferior.

Tamales se așază vertical într-un vas pentru aburi, asigurându-se că sunt bine fixate. Se gătesc la aburi timp de 1-1,5 ore, verificându-se periodic nivelul apei din vas. Tamales sunt gata când aluatul se desprinde ușor de frunza de porumb. Se servesc calde, alături de sos suplimentar sau salată.

Tamales sunt de obicei servite fierbinți, direct din frunza în care au fost gătite. Se pot acompania cu diverse sosuri, precum salsa verde, salsa rojasau mole.