Ce să faci dacă nu se încheagă piftia. Secretul rețetei perfecte din străbuni

Piftia este nelipsită de pe masa românilor de sărbători. Deși nu se face greu deloc, uneori poate da mari bătăi de cap gospodinelor deoarece există riscul să nu se lege cum trebuie. Ca să evitați această problemă, există un mic secret.
Alina Costache
05 dec. 2024, 12:05
Ce să faci dacă nu se încheagă piftia. Secretul rețetei perfecte din străbuni

Ce să faci dacă nu se încheagă piftia. Pentru a obține o piftie perfect închegată trebuie să ai grijă ce ingrediente folosești. Vă prezentăm câteva trucuri pe care le foloseau străbunicile noastre pentru ca preparatul preferat să fie unul delicios și perfect închegat.

Ce să faci dacă nu se încheagă piftia. Trucurile din străbuni care te ajută să faci un preparat perfect

Ca să îți iasă o piftie perfectă, este foarte important să folosești carne mai grasă. Se știe faptul că o carne slabă nu te va ajuta la închegarea piftiei. De asemenea, pe lângă gustul bun, rădăcinoasele și usturoiul ajută la consistența piftiei.

Pentru a verifica dacă piftia va ieșit perfect, străbunicile noastre foloseau un mic truc. După ce carnea se desprindea de pe oase, se scotea o lingură de zeamă și se punea într-o farfurie, dacă aceasta se închega, atunci piftia era perfectă.

Dacă observi că preparatul tău nu este atât de închegat precum ți-ai fi dorit, nu te panica. Vei reuși să repari greșeala făcută cu ajutorul unui mic truc. Ai nevoie doar de un pic de gelatină. Mai exact, la jumătate de litru de apă se pun aproximativ 7-8 grame de gelatină și se dizolvă în apă caldă, după care se amestecă cu zeama de la răcitură.

Dacă piftia este încă lichidă, mai poate fi fiertă puțin pentru a se îngroșa. Îndepărtează spuma, pentru a evita o răcitură tulbure. Fierbe piftia la foc mic și fără capac, pentru a lăsa aburii să iasă și a evita ca piftia să rămână prea lichidă, potrivit playtech.ro. 

Citește și Gustul copilăriei de Crăciun. Rețeta clasică de răcituri, piftie sau cotoroage de făcut pentru familie de sărbători

Rețeta de piftie din străbuni. Cum se făcea pe vremuri piftia

Ai nevoie de următoarele ingrediente: două picioare de porc, un rasol de porc cu șorici și grăsime, un kg de carne macră de porc, 2-3 cepe, sare, piper boabe și 1-2 căpățâni de usturoi.

Se pune carnea la fiert într-o oală mare cu apă, se îndepărtează spuma, pentru a obține o zeamă cât mai clară. După ce observăm că se desprinde carnea de pe os, se adaugă zarzavaturi, usturoi pisat și se lasă zeama să fiarbă până se încheagă.

Se toarnă apoi cu un polonic zeama într-un bol sau în farfurii puțin adânci și lăsați-o să se odihnească în tihnă, de preferat pe balcon sau într-un loc unde temperatura este mai rece decât în restul casei.

După răcire, piftia este gata pentru a fi servită.

Citește și Cea mai bună piftie de Crăciun. Ce pun gospodinele din Moldova la final în răcituri, ingredientul secret care face toată diferența

 

DailyBusiness
Cum putem evita o nouă explozie a prețurilor la energie. Anunțul de ultimă oră făcut de ministru
Spynews
Raluca Ropotan, despre relația cu tatăl ei, Stelian Ogică. Ce relație au, în prezent, cei doi: "Noi tot timpul..." 
Fanatik.ro
Ce relație există, de fapt, între Carlos Alcaraz și fotomodelul Brooks Nader: ”Cu cât apare mai des în știri, cu atât mai bine”
Capital.ro
Modul greșit de plată al pensiilor. Florin Călinescu cere lege nouă la pensiile private: Devine penal, nu?
Playtech.ro
Val de frig în România. Temperaturi cu 10 grade mai mici față de zilele trecute. Cât ține vremea urâtă, vești proaste de la meteorologi
Adevarul
Cine este moldoveanul asociat cu mituirea șefilor ELCEN. Are afaceri cu LukOil, contracte cu statul și un palat de 6 milioane de euro în București
wowbiz.ro
Doliu imens în lumea manelelor! A murit Ionuț Americanu. Cornelia, dansatoarea maneliștilor, a făcut publică vestea tristă
Economica.net
Eşec al ungurilor în România. Planul pe care-l avea gigantul din Ungaria a picat
Prosport.ro
FOTO. Mădălina Ghenea, pur și simplu superbă într-o ținută sumară
kanald.ro
Se dau bani pentru femeile însărcinate. Despre ce sumă este vorba
Cancan.ro
Tânăra rănită de Toto Dumitrescu este sportivă! Ocupă locul 384 WTA
iamsport.ro
Prunea l-a DISTRUS pe fostul antrenor de la FCSB: 'Pe unde mai antrenează, prin Tanganica? Zici că a fost la Paris, vorbește el, pe bune?!'
MediaFlux
Anunțul Hidroelectrica pentru toți clienții. Ce se întâmplă cu facturile
stirilekanald.ro
Destin negru pentru doi tineri care se iubeau încă din copilărie. Ambii parteneri s-au sinucis, după o eroare a poliției
substantial.ro
O noua tragedie zguduie România. Accident îngrozitor