Ce să faci dacă nu se încheagă piftia. Secretul rețetei perfecte din străbuni

Ce să faci dacă nu se încheagă piftia. Pentru a obține o piftie perfect închegată trebuie să ai grijă ce ingrediente folosești. Vă prezentăm câteva trucuri pe care le foloseau străbunicile noastre pentru ca preparatul preferat să fie unul delicios și perfect închegat.

Ce să faci dacă nu se încheagă piftia. Trucurile din străbuni care te ajută să faci un preparat perfect

Ca să îți iasă o piftie perfectă, este foarte important să folosești carne mai grasă. Se știe faptul că o carne slabă nu te va ajuta la închegarea piftiei. De asemenea, pe lângă gustul bun, rădăcinoasele și usturoiul ajută la consistența piftiei.

Pentru a verifica dacă piftia va ieșit perfect, străbunicile noastre foloseau un mic truc. După ce carnea se desprindea de pe oase, se scotea o lingură de zeamă și se punea într-o farfurie, dacă aceasta se închega, atunci piftia era perfectă.

Dacă observi că preparatul tău nu este atât de închegat precum ți-ai fi dorit, nu te panica. Vei reuși să repari greșeala făcută cu ajutorul unui mic truc. Ai nevoie doar de un pic de gelatină. Mai exact, la jumătate de litru de apă se pun aproximativ 7-8 grame de gelatină și se dizolvă în apă caldă, după care se amestecă cu zeama de la răcitură.

Alte articole

Mihaela Bilic dezvăluie cum se face corect piftia. Cât de sănătos este, de fapt, acest preparat tradițional

Piftie din carne de porc pentru masa de Crăciun. Ingredientul care îi dă gust ca pe vremuri

Dacă piftia este încă lichidă, mai poate fi fiertă puțin pentru a se îngroșa. Îndepărtează spuma, pentru a evita o răcitură tulbure. Fierbe piftia la foc mic și fără capac, pentru a lăsa aburii să iasă și a evita ca piftia să rămână prea lichidă, potrivit playtech.ro. 

Citește și Gustul copilăriei de Crăciun. Rețeta clasică de răcituri, piftie sau cotoroage de făcut pentru familie de sărbători

Rețeta de piftie din străbuni. Cum se făcea pe vremuri piftia

Ai nevoie de următoarele ingrediente: două picioare de porc, un rasol de porc cu șorici și grăsime, un kg de carne macră de porc, 2-3 cepe, sare, piper boabe și 1-2 căpățâni de usturoi.

Se pune carnea la fiert într-o oală mare cu apă, se îndepărtează spuma, pentru a obține o zeamă cât mai clară. După ce observăm că se desprinde carnea de pe os, se adaugă zarzavaturi, usturoi pisat și se lasă zeama să fiarbă până se încheagă.

Se toarnă apoi cu un polonic zeama într-un bol sau în farfurii puțin adânci și lăsați-o să se odihnească în tihnă, de preferat pe balcon sau într-un loc unde temperatura este mai rece decât în restul casei.

După răcire, piftia este gata pentru a fi servită.

Citește și Cea mai bună piftie de Crăciun. Ce pun gospodinele din Moldova la final în răcituri, ingredientul secret care face toată diferența