Rețetă pentru cele mai bune eclere. Când trebuie să pui oul ca să iasă ca la mama acasă

Cum să faci cele mai bune eclere. Acest desert delicios e numai bun de pus pe masa festivă de Crăciun. Oaspeții îți vor cere cu siguranță rețeta.
Filip Stan
19 dec. 2024, 20:56
Rețetă pentru cele mai bune eclere. Când trebuie să pui oul ca să iasă ca la mama acasă
Cum să prepari cele mai bune eclere

Rețetă de eclere. Acest desert ne aduce aminte tuturor de copliărie, iar pentru a obține acel gust autentic și coji perfecte, trebuie să respecți câteva reguli simple. Secretul constă în procesul de preparare al aluatului, momentul în care adaugi oul fiind crucial.

Cum să prepari coji de eclere

Poate părea destul de dificil să faci coji de eclere, așa că multe gospodine preferă să le cumpere gata făcute din supermarketuri. Însă, gustul eclerelor de casă, făcute de la zero, nu se compară cu nimic. Dacă ții cont de câteva reguli, vor ieși la fel ca cele de la cofetărie.

Ingrediente

  • 125 g făină cernută
  • 113 ml lapte + 112 ml apă (225 ml lichid în total)
  • 100 g unt
  • 2 g sare
  • 4 g zahăr
  • 3 ouă
  • 35 g gălbenuș (aproximativ 1 gălbenuș mare)
  • 15 ml lapte

Citește și: Greșeala alimentară pe care o fac mulți români când mănâncă cozonac. Riști să te îngrași, dar și să te îmbolnăvești

Mod de preparare

Într-o cratiță, adaugă laptele, apa, untul, sarea și zahărul. Pune cratița pe foc mediu și amestecă până când untul s-a topit complet. Lichidul trebuie să ajungă la punctul de fierbere.

Toarnă lichidul fierbinte peste făina cernută dintr-un bol de mixer. Pornește mixerul la viteză mică folosind paleta pentru aluat, astfel încât amestecul să se omogenizeze treptat. Dacă folosești metoda clasică pe foc, amestecă rapid până când aluatul devine omogen și se formează o peliculă pe fundul vasului.

Este esențial ca aluatul să se răcorească înainte de a adăuga oul. Cofetarii recomandă ca amestecul să atingă aproximativ 60°C sau să fie suficient de rece încât să poți ține mâna pe el fără disconfort. Dacă oul este adăugat când aluatul este fierbinte, se va coagula, iar eclerele vor crăpa în timpul coacerii.

Ouăle, la temperatura camerei, trebuie bătute ușor înainte de a fi încorporate treptat în aluat. Adaugă câte puțin și amestecă bine după fiecare adăugare până când obții o consistență cremoasă și lucioasă. Pune aluatul într-un poș cu dui în formă de stea deschisă (18 mm). Ține poșul la un unghi de 45 de grade și trasează eclerele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Poți folosi o formă specială, imprimată, pentru a face eclere simetrice.

Coace eclerele în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 10 minute, apoi redu temperatura la 170°C și mai coace 20-25 de minute. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute pentru a evita lăsarea cojilor.

Citește și: Rețeta tradițională de post, veche de 80 de ani, care se pregătește foarte ușor. Are un gust apetisant și este delicioasă

Cum se prepară crema

Ingrediente

  • 500 ml lapte
  • 100 g zahăr
  • 4 gălbenușuri
  • 40 g amidon de porumb
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 50 g unt

Mod de prepare

Încălzește laptele într-o cratiță, dar fără să-l fierbi. Separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul, amidonul și vanilia. Toarnă laptele cald treptat peste compoziție, amestecând continuu. Pune amestecul la foc mic și amestecă până se îngroașă. Odată ce crema s-a răcit puțin, încorporează untul și omogenizează.

Pentru a glazura eclerele, topește 100g de ciocolată neagră pe baie de aburi și amestec-o cu 50 ml de smântână lichidă încălzită, până obții o glazură fină. Taie cojile de eclere pe jumătate, umple-le cu crema răcită și glazurează-le cu amestecul de ciocolată. Lasă-le să stea câteva ore la frigider pentru a se întrepătrunde aromele.

DailyBusiness
De ce mamele aflate în concediu maternal trebuie să plătească CASS. Premierul Ilie Bolojan: „Nu ne mai putem permite să fim o țară de excepții”
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Piedone demască „super-ofertele” înșelătoare din Profi: Cum sunt păcăliți clienții cu promoțiile 5+1 la bere
Fanatik.ro
Vitezomanul Florin Barbu! Ministrul Agriculturii a fost amendat de trei ori de Poliție într-un an
Capital.ro
Se schimbă banii de la 1 ianuarie. Decizia luată de Parlamentul European azi, 8 iulie. Moneda națională NU va mai exista
Playtech.ro
Diferența dintre domiciliu și reședință. Totul despre viza de flotant și Codul Civil 2025
DailyBusiness
Pensii 2025. Cu cât vor scădea pensiile de peste 3000 de lei, de la 1 august, după taxarea CASS
Adevarul
Piața imobiliară, în fierbere: apartamentele cu 3 camere din București se apropie de 200.000 de euro. Cu cât se scumpesc în alte mari orașe
wowbiz.ro
Anna, soția lui Mihai Leu, interviu în lacrimi: „I-am spus să se odihnească… și el mi-a răspuns cu o lacrimă, deși era în comă profundă”. Ultimele clipe ale campionului povestite în exclusivitate
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Românii, loviți în plin sezon de vacanțe. Șoc la pompă
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Arată ca un manechin, dar a fost livratoare de mâncare
kanald.ro
Când distribuie poștașii alocațiile în luna iulie 2025
Cancan.ro
Nicușor Dan, surprins în pijamale pe stradă, în miezul zilei. Imaginile care s-au viralizat
Playsport.ro
CALCUL: Cât vor plăti românii pe benzină și motorină de la 1 august, după majorarea accizelor și a TVA-ului
Capital.ro
O nouă lovitură pentru Elena Udrea. I se ia tot. S-a luat deja decizia. Nu mai poate face nimic
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prezentatoarea TV care întoarce toate privirile la 34 de ani e fericită, după ce iubitul cu 11 ani mai mic decât ea a semnat contractul vieții
stirilekanald.ro
Infern după inundațiile din Texas: crește bilanțul la 82 de morți. Mai multe fete din tabăra de vară, încă dispărute
FBI a terminat raportul legat de moartea Madalinei Manole. Ce au descoperit specialistii
MediaFlux
Imagini inedite. Președintele Nicușor Dan a ieșit pe stradă în pijama și papuci mov
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Încă un lot din drumul de mare viteză Craiova – Târgu Jiu face un pas înainte! Cine sunt constructorii interesați