Rețetă pentru cele mai bune eclere. Când trebuie să pui oul ca să iasă ca la mama acasă

Cum să faci cele mai bune eclere. Acest desert delicios e numai bun de pus pe masa festivă de Crăciun. Oaspeții îți vor cere cu siguranță rețeta.
Filip Stan
19 dec. 2024, 20:56
Rețetă pentru cele mai bune eclere. Când trebuie să pui oul ca să iasă ca la mama acasă
Cum să prepari cele mai bune eclere

Rețetă de eclere. Acest desert ne aduce aminte tuturor de copliărie, iar pentru a obține acel gust autentic și coji perfecte, trebuie să respecți câteva reguli simple. Secretul constă în procesul de preparare al aluatului, momentul în care adaugi oul fiind crucial.

Cum să prepari coji de eclere

Poate părea destul de dificil să faci coji de eclere, așa că multe gospodine preferă să le cumpere gata făcute din supermarketuri. Însă, gustul eclerelor de casă, făcute de la zero, nu se compară cu nimic. Dacă ții cont de câteva reguli, vor ieși la fel ca cele de la cofetărie.

Ingrediente

  • 125 g făină cernută
  • 113 ml lapte + 112 ml apă (225 ml lichid în total)
  • 100 g unt
  • 2 g sare
  • 4 g zahăr
  • 3 ouă
  • 35 g gălbenuș (aproximativ 1 gălbenuș mare)
  • 15 ml lapte

Citește și: Greșeala alimentară pe care o fac mulți români când mănâncă cozonac. Riști să te îngrași, dar și să te îmbolnăvești

Mod de preparare

Într-o cratiță, adaugă laptele, apa, untul, sarea și zahărul. Pune cratița pe foc mediu și amestecă până când untul s-a topit complet. Lichidul trebuie să ajungă la punctul de fierbere.

Toarnă lichidul fierbinte peste făina cernută dintr-un bol de mixer. Pornește mixerul la viteză mică folosind paleta pentru aluat, astfel încât amestecul să se omogenizeze treptat. Dacă folosești metoda clasică pe foc, amestecă rapid până când aluatul devine omogen și se formează o peliculă pe fundul vasului.

Este esențial ca aluatul să se răcorească înainte de a adăuga oul. Cofetarii recomandă ca amestecul să atingă aproximativ 60°C sau să fie suficient de rece încât să poți ține mâna pe el fără disconfort. Dacă oul este adăugat când aluatul este fierbinte, se va coagula, iar eclerele vor crăpa în timpul coacerii.

Ouăle, la temperatura camerei, trebuie bătute ușor înainte de a fi încorporate treptat în aluat. Adaugă câte puțin și amestecă bine după fiecare adăugare până când obții o consistență cremoasă și lucioasă. Pune aluatul într-un poș cu dui în formă de stea deschisă (18 mm). Ține poșul la un unghi de 45 de grade și trasează eclerele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Poți folosi o formă specială, imprimată, pentru a face eclere simetrice.

Coace eclerele în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 10 minute, apoi redu temperatura la 170°C și mai coace 20-25 de minute. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute pentru a evita lăsarea cojilor.

Citește și: Rețeta tradițională de post, veche de 80 de ani, care se pregătește foarte ușor. Are un gust apetisant și este delicioasă

Cum se prepară crema

Ingrediente

  • 500 ml lapte
  • 100 g zahăr
  • 4 gălbenușuri
  • 40 g amidon de porumb
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 50 g unt

Mod de prepare

Încălzește laptele într-o cratiță, dar fără să-l fierbi. Separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul, amidonul și vanilia. Toarnă laptele cald treptat peste compoziție, amestecând continuu. Pune amestecul la foc mic și amestecă până se îngroașă. Odată ce crema s-a răcit puțin, încorporează untul și omogenizează.

Pentru a glazura eclerele, topește 100g de ciocolată neagră pe baie de aburi și amestec-o cu 50 ml de smântână lichidă încălzită, până obții o glazură fină. Taie cojile de eclere pe jumătate, umple-le cu crema răcită și glazurează-le cu amestecul de ciocolată. Lasă-le să stea câteva ore la frigider pentru a se întrepătrunde aromele.

DailyBusiness
Ce să NU faci niciodată la un interviu de angajare. Cea mai importantă întrebare pe care ar trebui să o pui: „Îți arată adevărul dincolo de aparențe”
Spynews
Legătura între coșmaruri și riscul de deces precoce. Sfaturi pentru gestionarea stresului
Bzi.ro
Irina Columbeanu a spus tot despre iubitul francez! „Sunt deschisă!“
Fanatik.ro
Bugetarii din România cu salarii de 50.000 de lei pe lună: ”Merg 8 ore pe zi și își îndeplinesc indicatorii de performanță”
Capital.ro
Fotbalul românesc își ia rămas-bun de la un nume istoric. Era o adevărată legendă. Echipa a anunțat vestea tristă
Playtech.ro
Orele de liniște în 2025: ce prevede legea și cât te poate costa nerespectarea ei
DailyBusiness
România atinge pragul critic de 60% datorie publică. Guvernul promite măsuri drastice: „Facem curățenie în sinecuri și cheltuieli discreționare”
Adevarul
Puterea lui Xi, în scădere. De ce lipsește liderul chinez de la summit-ul BRICS? Criza tăcută din spatele zidurilor de la Beijing
wowbiz.ro
Anna, soția lui Mihai Leu, interviu în lacrimi: „I-am spus să se odihnească… și el mi-a răspuns cu o lacrimă, deși era în comă profundă”. Ultimele clipe ale campionului povestite în exclusivitate
Spynews
Scene dureroase la înmormântarea lui Mihai Leu. Soția lui, Anna, a plâns în hohote lângă sicriul marelui sportiv | FOTO
Spynews
Ultima postare a motociclistului italian, înainte să moară! Bărbatul era fascinat de urșii din România | FOTO
Evz.ro
Gigi Becali șochează România: Nu vreau pensie! Mai dau 100, să se facă bugetul!
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Frumoasa iubită a milionarului român din Rusia a spus „Da”
kanald.ro
Cod roșu de caniculă! Meteorologii ANM au emis avertizări pentru 15 județe
Cancan.ro
Ilie Bolojan desființează pensiile speciale! Anunțul care dinamitează România
Playsport.ro
O Dacie cât un apartament: Adevărul despre lupta românilor de rând pentru o mașină în...
Capital.ro
Avertisment dur de la ING Bank Romania. Ce se va întâmpla în România lunile următoare. Cetățenii, afectați
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Arată ca un manechin, dar a fost livratoare de mâncare
stirilekanald.ro
Infern după inundațiile din Texas: crește bilanțul la 82 de morți. Mai multe fete din tabăra de vară, încă dispărute
Primul semn neobișnuit de cancer de colon, potrivit medicilor
MediaFlux
Locul de muncă plătit cu 100.000 de euro pe an. Este cel mai accesat domeniu
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Alertă Covid! Noua variantă „super-contagioasă Frankenstein” s-a multiplicat de patru ori în doar o lună