Rețetă pentru cele mai bune eclere. Când trebuie să pui oul ca să iasă ca la mama acasă

Cum să faci cele mai bune eclere. Acest desert delicios e numai bun de pus pe masa festivă de Crăciun. Oaspeții îți vor cere cu siguranță rețeta.
Filip Stan
19 dec. 2024, 20:56
Rețetă pentru cele mai bune eclere. Când trebuie să pui oul ca să iasă ca la mama acasă
Cum să prepari cele mai bune eclere

Rețetă de eclere. Acest desert ne aduce aminte tuturor de copliărie, iar pentru a obține acel gust autentic și coji perfecte, trebuie să respecți câteva reguli simple. Secretul constă în procesul de preparare al aluatului, momentul în care adaugi oul fiind crucial.

Cum să prepari coji de eclere

Poate părea destul de dificil să faci coji de eclere, așa că multe gospodine preferă să le cumpere gata făcute din supermarketuri. Însă, gustul eclerelor de casă, făcute de la zero, nu se compară cu nimic. Dacă ții cont de câteva reguli, vor ieși la fel ca cele de la cofetărie.

Ingrediente

  • 125 g făină cernută
  • 113 ml lapte + 112 ml apă (225 ml lichid în total)
  • 100 g unt
  • 2 g sare
  • 4 g zahăr
  • 3 ouă
  • 35 g gălbenuș (aproximativ 1 gălbenuș mare)
  • 15 ml lapte

Citește și: Greșeala alimentară pe care o fac mulți români când mănâncă cozonac. Riști să te îngrași, dar și să te îmbolnăvești

Mod de preparare

Într-o cratiță, adaugă laptele, apa, untul, sarea și zahărul. Pune cratița pe foc mediu și amestecă până când untul s-a topit complet. Lichidul trebuie să ajungă la punctul de fierbere.

Toarnă lichidul fierbinte peste făina cernută dintr-un bol de mixer. Pornește mixerul la viteză mică folosind paleta pentru aluat, astfel încât amestecul să se omogenizeze treptat. Dacă folosești metoda clasică pe foc, amestecă rapid până când aluatul devine omogen și se formează o peliculă pe fundul vasului.

Este esențial ca aluatul să se răcorească înainte de a adăuga oul. Cofetarii recomandă ca amestecul să atingă aproximativ 60°C sau să fie suficient de rece încât să poți ține mâna pe el fără disconfort. Dacă oul este adăugat când aluatul este fierbinte, se va coagula, iar eclerele vor crăpa în timpul coacerii.

Ouăle, la temperatura camerei, trebuie bătute ușor înainte de a fi încorporate treptat în aluat. Adaugă câte puțin și amestecă bine după fiecare adăugare până când obții o consistență cremoasă și lucioasă. Pune aluatul într-un poș cu dui în formă de stea deschisă (18 mm). Ține poșul la un unghi de 45 de grade și trasează eclerele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Poți folosi o formă specială, imprimată, pentru a face eclere simetrice.

Coace eclerele în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 10 minute, apoi redu temperatura la 170°C și mai coace 20-25 de minute. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute pentru a evita lăsarea cojilor.

Citește și: Rețeta tradițională de post, veche de 80 de ani, care se pregătește foarte ușor. Are un gust apetisant și este delicioasă

Cum se prepară crema

Ingrediente

  • 500 ml lapte
  • 100 g zahăr
  • 4 gălbenușuri
  • 40 g amidon de porumb
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 50 g unt

Mod de prepare

Încălzește laptele într-o cratiță, dar fără să-l fierbi. Separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul, amidonul și vanilia. Toarnă laptele cald treptat peste compoziție, amestecând continuu. Pune amestecul la foc mic și amestecă până se îngroașă. Odată ce crema s-a răcit puțin, încorporează untul și omogenizează.

Pentru a glazura eclerele, topește 100g de ciocolată neagră pe baie de aburi și amestec-o cu 50 ml de smântână lichidă încălzită, până obții o glazură fină. Taie cojile de eclere pe jumătate, umple-le cu crema răcită și glazurează-le cu amestecul de ciocolată. Lasă-le să stea câteva ore la frigider pentru a se întrepătrunde aromele.

DailyBusiness
Ce a putut să găsească Piedone la câteva restaurante de pe litoral. ANPC le-a suspendat activitatea pe loc: „A înflorit salcâmul în bucătărie”
Spynews
Elena Udrea iese din închisoare! Tribunalul Prahova a respins contestaţia înaintată de Direcţia Naţională Anticorupţie (DNA)
Bzi.ro
Ultima imagine cu Felix Baumgartner înainte de moarte. Ce a scris alături de imagine
Fanatik.ro
Cât trebuie să mănânci, de fapt, la vârsta de 50 de ani. Cele mai bune sfaturi ale unui nutriționist celebru
Capital.ro
Cartea de identitate trebuie schimbată neapărat. Românii sunt obligați. Anunț oficial de la Primărie
Playtech.ro
Cine se bate pe averea de 250 de milioane de euro a lui Felix Baumgartner. Mihaela Rădulescu nu are nicio șansă
DailyBusiness
Ce avere a lăsat Felix Baumgartner. Cine sunt succesorii legali ai iubitului Mihaelei Rădulescu
Adevarul
Israelul publică noi fotografii cu liderul de facto al Hamas. Cum încearcă să se ascundă ultimul comandant de rang înalt rămas în viață
wowbiz.ro
„Noi am fost DRAGOSTE”. Prima reacție a Mihaelei Rădulescu după moartea lui Felix Baumgartner
Spynews
Unde a fost găsită adolescenta de 14 ani, din Brăila, dispărută de aproape o săptămână. Părinții sunt încă în stare de șoc: "Are vânătăi"
Spynews
Sânziana Negru și Ștefan Floroaica și-au amenajat un colț de rai! Cum arată casa străbunicilor, după renovare | VIDEO
Evz.ro
Inflația explodează în România. Avertisment crunt din partea BNR
Ego.ro
Ce au observat experții, la aparițiile fiului cel mic al lui Kate Middleton și al Prințului William
Prosport.ro
Cum arată piscina complexului italian în care s-a prăbușit Felix Baumgartner
kanald.ro
Horoscop săptămânal Thomas Rob pentru 21 - 28 iulie 2025: Se dezlănțuie haosul pentru nativi! Se vor confrunta cu certuri, secrete și despărțiri
Cancan.ro
Mihaela Rădulescu, prima REACȚIE după moartea lui Felix Baumgartner. A postat un mesaj sfâșietor
Playsport.ro
Autopsia lui Felix Baumgartner a fost finalizată. Care a fost, de fapt, ce au descoperit medicii...
Capital.ro
Președintele Nicușor Dan, anunțul serii despre pensii: Eu am spus că a fost o greșeală...
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Imagini spectaculoase cu Nicolae Dică și soția lui, în costum de baie roz, la plajă
stirilekanald.ro
VIDEO Noi detalii despre accidentul în care a murit Felix Baumgartner. Ce i-a adus, de fapt, sfârșitul
Fiica lui Sebastian Burduja a murit la 3 ani
MediaFlux
Vârsta de pensionare crește la 70 de ani! Se va aplica tuturor persoanelor născute după 31 decembrie 1970. Dezbateri privind noua lege într-o țară europeană
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Hidrocentrala Răstolița renaște după trei decenii de pauză. Ministrul Energiei: „Fac tot ce ţine de mine ca să deblochez situatia”