Rețetă. Zacuscă cu morcovi, vinete și ardei copți. Secretul pentru un gust desăvârșit

Astăzi am pentru tine o rețetă gustoasă de zacuscă cu morcovi, vinete și ardei copți. Aceasta reprezintă o variantă rustică a rețetei de tocană de legume pentru iarnă. Cu toate că nu este foarte cunoscută, aceasta este una dintre cele mai echilibrate și gustoase zacuști. Iată toți pașii pe care trebuie să-i urmezi, pentru a te bucura de gustul autentic al acestui preparat.

Rețetă pentru zacuscă cu morcovi, vinete și ardei gopți. Gustul autentic al acestui preparat

Iată toate ingredientele de care ai nevoie:

• 2 kg de vinete crude sau 1 kg vinete coapte, decojite și scurse (pot fi congelate sau la borcan);
• 1 kg ardei kapia cruzi (gogoșari) sau 500 g de ardei gata copți, decojiți și curățați de cotoare (pot fi congelați sau la borcan);
• 1 kg morcovi;
• 500 g ceapă roșie sau albă;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 500 ml passata de roșii (suc gros) sau conserve de roșii cuburi sau bulion;
• 2-3 lingurițe de sare (după gust);
• 1 linguriță rasă de piper negru proaspăt măcinat;
• 1 foaie de dafin.

Mod de preparare: Se pregătesc vinetele, decojite și scurse, ardeii kapia copți și decojiți, ceapa, morcovii, uleiul și passata groasă de roșii. Morcovii se feliază sau se dau printr-o răzătoare mare. Se toacă ceapa, ardeii și se mărunțesc vinetele din cuțit, potrivit Savori Urbane.

Alte articole

Cum pregătești o friptură de curcan în stil medieval. O rețetă inedită care îi va da pe spate pe cei care o vor gusta

Rețeta rapidă de zacuscă lui chef Florin Dumitrescu – VIDEO

Se alege o cratiță largă în care se pun rondele de morcovi, uleiul și o linguriță de sare. Se pune pe aragaz la foc mediu și se călesc morcovii aproximativ 8 minute, amestecând din când în când în oală. Apoi, se adaugă ceapa tocată și se continuă călirea, reducând focul de sub cratiță la minim. Apoi, ardeii copți se călesc 5 minute, dupăcare se adaugă vinete tocate și se completează cu sare și cu piper negru proaspăt măcinat. Imediat se adaugă și bulionul sau passata de roșii, dar și foaia de dafin. Când este gata, se stinge focul și se lasă 10 minute la răcorit. Între timp, se sterilizează borcanele și capacele și se pune cuptorul la preîncins la 115 C.

Citește și: Adi Hădean, rețetă delicioasă pentru zacusca de vinete. Ingredientul secret folosit de celebrul bucătar

Se așează borcanele pe o tavă metalică și se umplu cu zacusca de morcovi fierbinte, se strâng bine capacele și se introduce tava la cuptorul preîncins. Se lasă zacusca la sterilizat circa 30 de minute la 115 C, după care se decuplează cuptorul și se lasă borcanele să se răcească lent, timp de câteva ore.

Citește și: Zacuscă cu fasole, rețeta Gabrielei Cristea. Prezentatoarea a explicat pas cu pas: „O fac în curte, la foc de lemne și în ceaun”