Reţeta zilei: Curcan sote cu garnitura de cuşcuş

Ingrediente

500 g piept de curcan dezosat

250 g măsline fără sâmburi

4 căţei de usturoi

Alte articole

Ce conțin, de fapt, pufuleții din comerț. Dragoș Pătraru trage un semnal de alarmă: „Nu e deloc sănătos”

Ce conține pâinea feliată din comerț. De ce nu absoarbe deloc apa: „De asta vă îmbolnăviți”

2 ardei capia mari

pătrunjel

2 cepe potrivite

1 morcov mare

1 albitură

1 păstârnac

2-3 tije de ţelină

piper

sare

100 g unt

Pentru garnitură

300 g cuşcuş

1 ardei capia mare

80 g untsare

Pentru decor

1 tijă de busuioc

fâşii de coajă de lămâie

pătrunjel

Mod de preparare

Cureţi usturoiul, ardeii capia, cepele, morcovul, păstârnacul şi albitura. Speli tijele de ţelină, pătrunjelul şi le laşi la scurs. Speli pieptul de curcan şi-l tai bucăţi potrivite.

Tai jumătăţi o ceapă, morcovul, păstârnacul, albitura şi tijele de ţelină şi le pui la fiert cu carnea de curcan în oala sub presiune Express Cooker. Adaugi apă cât să le acopere. Selectezi timpul de fierbere pentru carnea de pasăre.

Scurgi bucăţelele de piept de curcan şi păstrezi 300 ml de supă. Tai fâşii ardeiul capia şi toci mărunt ceapa. Topeşti untul într-o tigaie antiaderentă şi sotezi usturoiul tăiat, ceapa tocată şi fâşiile de ardei capia. Adaugi carnea, mai laşi 5 minute şi apoi torni supa de legume. Laşi să scadă, iar la final adaugi măslinele fără sâmburi şi condimentezi cu sare şi piper, după gust. Dai deoparte vasul şi-l acoperi cu un capac.

Fierbi cuşcuşul conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Îl scurgi de apă şi-l pui într-un vas. Topeşti 50 g de unt într-o tigaie antiaderentă şi sotezi ardeiul tăiat cubuleţe. Îl adaugi peste cuşcuşul fiert, pui untul rămas şi asezonezi cu sare după gust. Amesteci bine. În momentul servirii, pui cuşcuşul într-un castronel şi-l ornezi cu tija de busuioc. Decorezi soteul de curcan cu fâşii de coajă de lămâie şi frunze de pătrunjel.

Află şi reţeta de cotlete de curcan cu crustă de parmezan