Reţeta Zilei: Pui Cacciatore

Ingrediente

1,5 kg ciocănele şi pulpe de pui

sare

piper

Alte articole

Gem de gutui, gustul dulce de toamnă care nu trebuie să lipsească din cămară. Rețetă simplă și aromată

Din ce sunt făcuți crenvurștii, parizerul și șunca de Praga din magazine. Ce spun rezultatele de laborator despre mezelurile preferate ale românilor: „Avem puțină carne”

1 lingură unt

1 lingură ulei de măsline

1 ceapă, tocată

4 căţei usturoi, pisaţi

1 lingură pastă roşii

1/2 linguriţă busuioc uscat

1/2 linguriţă oregano uscat

1 cutie roşii tocate în suc propriu

1 cană vin alb

2 morcovi, tăiaţi bucăţi

1 ardei gras roşu, tocat

1 ardei gras galben, tocat

300 g ciuperci, tăiate în sferturi

1 mână măsline kalamat

6 crenguţe cimbru proaspăt

1 cană sau mai mult de supă de pui

1 mână pătrunjel tocat

Mod de preparare

Asezonezi bucăţile de pui cu sare şi piper. Topeşti untul într-o cratiţă şi pui şi uleiul, la flacără medie, pâmă încep să bolborosească, cam 2 minute. Lasă puiul să se rumenească, lăsând pe fiecare parte câte 5 minute. Nu le îngrămădi pe toate în tigaie şi dă focul mai mic, dacă tind să se ardă.

Încinge cuptorul. Scoţi puiul şi-l dai deoparte din cratiţă şi dai focul mai mic şi adaugi şi ceapa. Sotezi până se mai înmoaie, cam 4 minute, apoi adaugi usturoiul, pasta de tomate, busuiocul şi oregano. Sotezi până se aromatizeză, cam 30 de secunde, apoi adaugi roşiile din conservă şi vinul alb. Lasşi să fiarbă şi să mai scadă vinul la jumătate, amestecând din când în când, cam 6 minute. Pui bucăţile de pui, morcovii, ardeii, ciupercile, măslinele şi cimbrul, apoi torni supa de pui până acoperi şi carnea şi legumele.

Transferi cratiţa în cuptor, neacoperită, timp de o oră, la foc mediu. La fiecare 20 de minute, întroci cu grijă bucăţile de pui pe partea cealaltă. Gustă din lichidul din cratiţă şi asezonează cu sare şi piper dacă mai este nevoie. Pune puiul şi legumele pe o farfurie, şi garniseşte cu pătrunjel. Îl serveşti ca atare sau cu ce garnitură vrei.

Vezi şi reţeta de mâncare de mazăre cu pui