Gata în: 1h

Ingrediente

– 1 litru supă (pui/legume)

– 400 g orez (risotto)

– 2 cepe

– 100 ml vin alb sec

– 60 g unt

– 3 căţei de usturoi

– 100 g parmezan ras

– ulei de măsline

– sare

– piper

Mod de preparare

            1. Într-o oală puneţi supa la încălzit dacă o aveaţi sau dacă o faceţi atunci strecuraţi zeama astfel încât să nu rămână resturi.

            2. Curăţaţi ceapa şi o tocaţi mărunt.

            3. Într-o tigaie adăugaţi 2 linguri de ulei de măsline şi usturoiul tocat în 2-3. Când s-a maronit usturoiul îl scoateţi din ulei şi adăugaţi ceapa tocată.

            4. Lăsaţi să se căleasca ceapa până devine aurie şi apoi turnaţi orezul în tigaie. Amestecaţi continuu timp de câteva minute.

            5. În momentul în care orezul devine translucid este timpul să turnaţi vinul alb sec şi continuaţi să amestecaţi.

            6. Când orezul a absorbit puţin din vinul turnat începeţi să puneţi cu ajutorul unui polonic din oala cu supă. Puneţi un polonic şi amestecaţi, iar un polonic şi tot aşa până când orezul este bine amestecat cu supa. Acest proces ar trebui să dureze în jur de 15- 20 de minute.

            7. Gustaţi orezul şi îl finalizaţi în momentul în care vă convine cât este de fiert.

            8. Condimentaţi cu sare şi piper.

            9. Peste orez adăugaţi şi o parte din parmezan şi amestecaţi.

            10. Risotto-ul se serveşte cald şi cu mult parmezan pe deasupra.

Recomandări

• Nu se foloseşte orice tip de orez: puteţi folosi risotto de la Arborio sau Carnaroli.
• Parmezanul pe care îl utilizaţi este bine să fie proaspăt ras.
• Nu spălaţi risotto-ul înainte de fierbere.
• Decideţi de dinainte supa în funcţie de ce gătiţi: dacă faceţi risotto cu peşte nu veţi folosi supă de pui sau invers.

Poftă bună!