Pentru a prepara această supă de urzici cu orez, trebuie să alegi plante tinere sau frunzele din partea de sus a tulpinilor tinere. Este de preferat să le cumpărăm sau să le culegem atunci când le şi folosim, pentru a-şi păstra prospeţimea. Altfel, păstrăm frunzele într-o pungă de hârtie, ferite de umezeală şi de lumină.