Secretul cartofilor fierți perfect. Află cum poți să obții acest rezultat grozav

Problema principală la gătirea cartofilor apare datorită conținutului lor de amidon. Când cartofii sunt expuși la apă fierbinte, amidonul se eliberează, iar acest lucru determină cartofii să devină moi și să își piardă forma. Acest fenomen poate fi destul de frustrant mai ales atunci când doriți ca cartofii să rămână întregi și să aibă o textură fermă. De exemplu, într-o salată de cartofi, este important ca aceștia să nu se destrame, iar în cazul unui piure, consistența joacă un rol esențial.

O soluție simplă și extrem de eficientă este adăugarea unui strop de oțet în apa în care fierb cartofii. Aciditatea oțetului ajută la întărirea membranei celulare a cartofilor, prevenind destrămarea acestora. În plus, oțetul contribuie la menținerea unei texturi ferme, chiar și după ce cartofii sunt fierți. Așadar, adăugând acest ingredient în procesul de gătire, veți obține cartofi perfect fierți, care își vor păstra forma și nu vor deveni prea moi.

Citește și: Cea mai bună rețetă de dovlecei pane de post. Un aperitiv ideal pentru mesele de zi cu zi, dar și pentru ocazii speciale

Cum să gătiți cartofii cu oțet?

Pentru a obține cele mai buni cartofi, urmați acești pași simpli și rapizi:

Alte articole

Plăcinte turcești cu cartofi. Rețeta ideală pentru o masă în familie 

Producția de cartofi din România, în scădere cu 20% pentru al doilea an consecutiv. Fermierii, nevoiți să investească în irigații

-Soiurile cu un conținut mai scăzut de amidon, precum cartofii pentru salată, sunt cele mai indicate. Aceștia se comportă mult mai bine la fierbere și nu se destramă ușor.

-Tăiați cartofii în bucăți egale și astfel veți asigura o fierbere uniformă, ceea ce va preveni ca unii cartofi să fie prea moi, iar alții să fie cruzi.

– Puneți cartofii la fiert cu apă rece pentru a asigura o gătire uniformă. Aduceți la fierbere la foc mediu.

-Adăugați oțet. După aproximativ 13 minute de fierbere, adăugați 1-2 linguri de oțet. Puteți folosi oțet de vin (alb sau roșu), oțet de cidru de mere sau chiar oțet de alcool. Fiecare tip de oțet va adăuga o aromă subtil diferită, însă toate vor îndeplini același rol în prevenirea destrămării cartofilor.

– După adăugarea oțetului, continuați să gătiți cartofii încă 15-20 de minute, până când aceștia sunt fierți, dar încă fermi. Verificați-i cu o furculiță pentru a vă asigura că sunt gata.

De ce funcționează această metodă?

Aciditatea oțetului întărește pereții celulelor cartofilor, ceea ce împiedică ruperea lor și permite păstrarea unei texturi fermecătoare, perfecte pentru salate, garnituri sau piureuri. Pe lângă faptul că oțetul ajută la menținerea structurii cartofilor, adaugă și o notă subtilă de aciditate, care poate îmbogăți gustul final al preparatului.

Ce tip de oțet să folosiți?

Oricare tip de oțet va funcționa, dar fiecare adaugă o aromă distinctă:

– Oțetul de vin alb sau roșu conferă o aromă ușor fructată.
– Oțetul de cidru de mere adaugă un gust mai blând, cu o notă ușor dulceagă.
– Oțetul de alcool este un oțet neutru, dar foarte eficient în prevenirea destrămării cartofilor.

Adăugarea oțetului în apa de fierbere face ca gătirea cartofilor să fie mult mai simplă și mai sigură. Veți obține cartofi perfecți, care nu se vor mai destrăma și care își vor păstra textura fermă, indiferent de preparatul pe care îl doriți. Așadar, dacă vreți să evitați cartofii prea moi sau care se destramă în apă, încercați acest truc simplu cu oțet. Cu această metodă, veți învăța cum să gătiți cartofi ca un adevărat expert, fără niciun efort suplimentar, așa cum propun editorii de la click.ro.

Citește și: Plăcinte de post cu varză – rețetă simplă și gustoasă. Fără lapte și fără ou