Secretul pentru o baclava specială. Era considerat desert regal şi doar bucătarii special antrenaţi o puteau prepara

Baclava este un desert renumit în întreaga lume, ca una dintre cele mai gustoase preperate ale bucătăriei turcești. În trecut, doar bucătarii special antrenați puteau realiza acest produs care se găsește în mai toate cofetăriile. Cel mai bun astfel de desret se face însă în Turcia, la Gazientep, acolo unde repararea baclavalei, la fel ca în bucătăriile Imperiului Otomane, este transmisă din generație în generație.

Citeşte şi: Cartofi alla puttanesca, rețeta de post care se face în câteva minute la tigaie. Este inspirată de rețeta pastelor cu același nume

Reţeta pentru o baclava specială presupune că aluatul se întinde în foi extrem de subțiri (40-45 de straturi), se umple cu ingrediente de calitate, precum fistic sau nuci, și se adaugă unt topit. După coacere, desertul este îmbibat cu șerbet (un sirop dulce).

Citeşte şi: Cozonac pufos de Crăciun după rețeta lui Radu Anton Roman. Secretul bucătarului: „Nu-ncerca să-i faci oricând ai chef. Așteaptă vremurile tihnite”

Alte articole

Ce carne se folosește la salata boeuf și câți morcovi și cartofi se pun

Șorici umplut, rețeta veche păstrată în caietul lui Radu Anton Roman. Se mai gătește doar în unele sate din Banat

Prima baclava recunoscută la nivel mondial a fost cea de la Gaziantep, recunoscută oficial în 2013 de Comisia Europeană, obținând statutul de denumire de origine protejată, fiind şi primul produs turcesc înregistrat pe lista sa.