Suc de roșii de casă după rețeta bunicii. Opt pași simpli pentru un rezultat delicios

Preparat din roșii coapte și fără ingrediente complicate, sucul de roșii poate fi folosit ulterior la la ciorbe, sosuri, tocănițe, sarmale, paste sau alte preparate. Secretul unui rezultat bun nu constă într-o rețetă sofisticată, ci în alegerea unor roșii de calitate, fierberea corectă și sterilizarea atentă a recipientelor.

Nu toate roșiile oferă același rezultat atunci când sunt transformate în suc. Pentru un preparat gustos și mai consistent, sunt recomandate roșiile bine coapte, cărnoase și aromate, cu multă pulpă și cât mai puține semințe.

Rețetă de suc de roșii

Ingrediente pentru aproximativ 5 – 6 litri

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

• 10 kg de roșii bine coapte;
• 1-2 linguri de sare neiodată, opțional.

Alte articole

Rețeta tradițională pentru szarlotka, celebra prăjitură poloneză cu mere. Trucul care asigură un rezultat perfect din doar 4 ingrediente

Roșiile ”inimă de bou” continuă să se coacă în solariile din România. O familie din Maramureș încă își culege recolta: ”Deocamdată mai avem”

Citește și: Rețeta de dulceață din coji de pepene roșu a Ginei Bradea. Este delicioasă, numai bună de umplut clătitele la toamnă

Mod de prepare

Spală bine roșiile sub jet de apă rece și verifică fiecare fruct înainte de preparare. Îndepărtează codițele, zonele lovite și orice porțiune care prezintă semne de alterare.

Taie roșiile în bucăți mari. Nu este nevoie să le decojești înainte, deoarece cojile și semințele vor fi eliminate ulterior. Pune bucățile de roșii într-o oală mare și așază vasul pe aragaz, la foc mediu. Amestecă din când în când pentru ca roșiile să nu se prindă de fundul vasului.

După aproximativ 20-30 de minute, pulpa se va înmuia, iar roșiile vor începe să își elibereze sucul. Nu este necesar să adaugi apă. Când roșiile s-au înmuiat suficient, trece compoziția printr-o mașină specială pentru suc de roșii. Aceasta separă rapid pulpa de coji și semințe.

Dacă nu ai un astfel de aparat, poți pasa roșiile cu blenderul și apoi să treci amestecul printr-o sită fină. Este important să obții o compoziție cât mai omogenă. Pulpa obținută se pune din nou în oală și se fierbe la foc mic.

Durata poate varia în funcție de cât de zemoase au fost roșiile și de consistența pe care o dorești. În general, sunt suficiente între 30 și 90 de minute.

Dacă vrei un suc mai gros, lasă-l să fiarbă mai mult, astfel încât o parte din apă să se evapore. Amestecă periodic și îndepărtează spuma care se formează la suprafață.

Spre finalul fierberii poți adăuga sare după gust. Amestecă bine până când aceasta se dizolvă complet. Dacă vrei să păstrezi cât mai fidel gustul natural al roșiilor, poți prepara sucul fără sare.

Citește și: Înghețată în miez de pepene, rețeta care face furori pe rețelele sociale în această vară

Unul dintre cei mai importanți pași pentru păstrarea conservelor este pregătirea corectă a recipientelor. Sticlele sau borcanele trebuie să fie foarte bine spălate și sterilizate. Acestea pot fi sterilizate prin încălzire în cuptor, în apă fierbinte sau cu abur, în funcție de metoda pe care o folosești.

Capacele trebuie, de asemenea, să fie curate și în stare bună. Pentru conservele destinate păstrării îndelungate, este recomandabil să folosești capace noi. După ce sucul a ajuns la consistența dorită, umple recipientele cât timp acesta este încă fierbinte.

O pâlnie te poate ajuta să eviți vărsarea sucului pe marginea sticlelor. Nu umple recipientele până la refuz, ci lasă un mic spațiu până la margine. Închide imediat sticlele sau borcanele cu capacele pregătite. După închidere, recipientele pot fi așezate într-un loc ferit și acoperite cu o pătură groasă, pentru o răcire lentă.

Lasă-le să se răcească complet, de regulă timp de 12-24 de ore, apoi verifică fiecare recipient înainte de depozitare.

Important: răcirea lentă și întoarcerea recipientelor nu înlocuiesc sterilizarea și procesarea termică adecvată. Pentru conservarea sigură pe termen lung, urmează o metodă de conservare testată și recomandările de siguranță alimentară.

După ce recipientele s-au răcit complet, păstrează-le într-un spațiu răcoros, uscat și ferit de lumina directă a soarelui. O cămară rece sau un beci potrivit pentru depozitarea conservelor sunt variante bune. Verifică periodic sticlele și borcanele și nu consuma un produs dacă observi capac bombat, scurgeri, miros neobișnuit sau alte semne de alterare.