Tort cu pere caramelizate şi migdale. Reţetă de sezon

Ingrediente

200 g unt

200 g zahăr tos

4 ouă

Alte articole

Cum se prepară Fraise Melba, desertul adorat de Oana Roman: „Îl mănânc de fiecare dată când vin în Franța”

Desertul perfect pentru toamnă. Mihaela Bilic: „Este dulcele de sezon. Nu afectează deloc silueta”

220 g migdale măcinate

Pentru perele caramelizate cu ghimbir

300 g ghimbir1 păstaie de vanilie

550 g zahăr tos

4 pere

20 g unt

800 ml apă

Mod de preparare

Cureţi ghimbirul şi îl dai prin răzătoare, cât mai fin. Desfaci păstaia de vanilie şi îndepărtezi seminţele cu un cuţit, apoi pui toate acestea într-o cratiţă. Adaugi 400 g de zahăr şi 700 ml apă. Laşi să dea în clocot, apoi fierbi la foc mic câteva minute, până încep să se elibereze aromele. Cu o lingură, scufunzi cu grijă perele în lichidul fierbinte şi le fierbi 10 minute până se înmoaie. Când sunt gata, le scoţi din vas şi le dai deoparte, ca să se răcească.

Tapetezi o tavă rotundă de tort (cu pereţii detaşabili) cu hârtie de copt rezistentă la grăsime. Combini 150 g de zahăr cu 100 ml de apă într-o cratiţă şi pui la fiert la foc mare. Apoi fierbi la foc mic aproximativ 15 minute, până când compoziţia capătă o culoare maro-auriu închis. Încorporezi untul până obţii un sos caramel, apoi îl torni în tava de tort tapetată. După ce s-au răcit, tai perele în felii nu foarte groase şi le aranjezi cu grijă în stratul cald de caramel. Preîncălzeşti cuptorul la 180 de grade Celsius.

Pentru tort, baţi untul cu zahărul şi omogenizezi (un mixer electric este cea mai bună variantă pentru această etapă). Adaugi ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Adaugi migdalele măcinate şi omogenizezi. Torni compoziţia de tort peste perele din tavă şi o dai la cuptorul încins, între 30 şi 35 de minute, până se întăreşte blatul suficient. Laşi tortul să se răcească, detaşezi pereţii sau fundul tăvii şi, cu grijă, răstorni tortul pe un platou înainte să îl serveşti.

Află şi cum să faci cea mai bună tartă cu pere