Uleiul refolosit pentru prăjit, un adevărat pericol pentru sănătate. Avertismentul specialiștilor

Uleiul refolosit este la îndemâna oricui, iar, de cele mai multe ori, alegem să nu mai spălăm tigaia, gândindu-ne că nu se întâmplă nimic. Însă, un nou studiu arată că reutilizarea în mod repetat a aceluiași ulei poate duce la probleme grave de sănătate.

Uleiul refolosit pentru prăjit, un pericol pentru sănătate

De cele mai multe ori, atunci când gătim în aceeași tigaie, suntem tentați să nu mai schimbăm uleiul sau să îl lăsăm acolo timp de câteva zile. Totuși, efectele reutilizării uleiului prăjit au efecte grave asupra sănătății.

Un nou studiu arată că refolosirea acestuia în mod repetat poate crește riscul de neurodegenerare și de afecțiuni asociate, cum ar fi boala Alzhaimer sau boala Parkinson.

„Sunt familii care nu își permit financiar să folosească un ulei de puține ori. Ar trebui, în primul rând, văzută calitatea uleiului pe care îl folosim. Dacă acesta formează o spumă deasupra sau are particule în interior, atunci nu-l mai putem folosi.

Alte articole

Pericolul ascuns din uleiurile vegetale: risc crescut de cancer, cauzat de gătitul la temperaturi înalte

Cum să prăjești carnea în mod sănătos. Dr Mihail Pautov dezvăluie metodele simple prin care reduci riscurile consumului de alimente prăjite asupra sănătății

Citește și: Cele mai bune uleiuri de gătit. Experții în sănătate trag un semnal de alarmă asupra celor mai nocive: „Sunt foarte procesate”

În schimb, dacă este destul de clar, îl putem filtra printr-un tifon. Îl putem depozita într-o cutie de metal şi lăsa într-un loc răcoros. Cu toate acestea, nu recomand reutilizarea lui.

De fiecare dată când folosim sau reîncălzim uleiul, se întâmplă niște reacții chimice. Se eliberează niște substanțe, precum acei radicali liberi despre care ştim că sunt dăunători. Și nu doar pentru boli neurodegenerative, ci și pentru un risc crescut de cancer, de diabet, de creștere a riscului de formare a ceea ce se numește inflamație silențioasă.”, a spus medicul Simona Carniciu pentru Antena 3.

Totodată, uleiul poate fi refolosit doar în anumite condiții. Dacă îți propui să faci asta, ține cont de următoarele reguli:

• trebuie păstrat departe de sursele de căldură și de lumină, altfel va oxida sau va râncezi
• temperatura de prăjire nu trebuie să depășească 180 de grade Celsius
• alimentele trebuie prăjite în cantități mici, între 150 și 200 de grame pe litru de ulei
• friteuza trebuie acoperită pentru a evita contactul cu oxigenul care duce la alteare mai devreme decât ar trebui
• uleiul refolosit nu trebuie să se răcească de tot între reprizele de gătit
• uleiul alterat trebuie schimbat când capătă o nuanță roșiatică, face spumă, nu se mai încălzește aproape deloc

Citește și: Prețul uleiului de măsline a explodat! Cât am ajuns să plătim pentru o singură sticlă