Unde și cum se depozitează corect untul. Multe gospodine fac o mare greșeală

Untul este un ingredient cheie în multe rețete, dar depozitarea corectă a acestuia generează frecvent discuții. Deși multe gospodine aleg să-l păstreze la frigider, în ambalajul original sau în recipiente speciale, există și persoane care preferă să-l țină la temperatura camerei ca să fie moale și ușor de întins pe pâine.

Cum se depozitează corect untul?

Mulți țin untul la temperatura camerei, crezând că îl va face mai ușor de folosit, dar această practică poate afecta prospețimea și duce la înmulțirea bacteriilor.

După ce deschizi ambalajul original, untul trebuie păstrat la frigider, unde temperaturile scăzute, între 2 și 5 grade Celsius, previn formarea bacteriilor și încetinesc oxidarea grăsimilor. Aceasta din urmă este responsabilă pentru mirosul rânced pe care îl capătă untul depozitat greșit.

Pe lângă faptul că frigiderul păstrează untul proaspăt mai mult timp, el îl protejează și de mirosurile din bucătărie, mai ales dacă nu este acoperit corespunzător. Dacă îți dorești ca untul să fie moale, poți păstra o cantitate mică la temperatura camerei, dar nu mai mult de două zile, mai ales în timpul verii.

Citește și Cât timp poţi păstra un tort în frigider. Detaliul esențial de care să ții cont ca să nu te îmbolnăvești

Perisabilitatea untului

Untul este un produs derivat din lapte, cu un conținut ridicat de grăsimi, de obicei între 80% și 82%, restul fiind apă, proteine și lactoză. Din cauza acestui conținut, untul este destul de vulnerabil la temperaturi ridicate, care pot duce la râncezirea grăsimilor și la apariția bacteriilor.

Contactul cu aerul și lumina accelerează râncezirea, afectând gustul și mirosul, iar lăsarea untului la temperatura camerei pentru perioade lungi creează un mediu propice pentru microorganisme.

Untul rămâne proaspăt și gustos dacă urmezi câteva reguli simple:

• păstrează-l în ambalajul original sau într-un recipient ermetic, pentru a-l proteja de aer și lumină.
• depozitează-l pe raftul principal al frigiderului, unde temperatura este stabilă.
• evită să-l congelezi doar dacă este absolut necesar, deoarece își poate pierde din calitățile organoleptice.

Vezi și Ce opțiune e mai sănătoasă pentru micul dejun: untul sau margarina? Specialiștii trag un semnal de alarmă

Mituri despre depozitarea untului

Un mit frecvent întâlnit este că untul sărat poate fi lăsat la temperatura camerei fără probleme. Deși sarea poate împiedica parțial dezvoltarea bacteriilor, oxidarea grăsimilor continuă să fie o problemă, astfel că și untul sărat trebuie păstrat la frigider.

Un alt mit este legat de depozitarea untului cumpărat în cantități mari. Deși ar putea părea că se va consuma rapid, expunerea la aer crește riscul de alterare. De aceea, este recomandat să păstrezi untul în frigider, indiferent de cantitatea cumpărată.