Trucul lui Chef Bontea pentru cele mai bune sarmale. Ce faci facă varza este prea acră sau prea sărată

Se aproprie sărbătorile de iarnă cu pași repezi, așa că gospodinele se gândesc de pe acum ce delicatese să mai prepare astfel ca mesele să fie cât mai îmbelșugate. Sarmalele nu lipsesc nicodată de pe masa de Crăciun.
Alina Costache
11 nov. 2022, 17:05
Trucul lui Chef Bontea pentru cele mai bune sarmale. Ce faci facă varza este prea acră sau prea sărată

Se aproprie sărbătorile de iarnă cu pași repezi, așa că gospodinele se gândesc de pe acum ce delicatese să mai prepare astfel ca mesele să fie cât mai îmbelșugate. Fiecare se întrece pe sine la gătit în această perioadă, de aceea fiecare truc este binevenit.

Ce trebuie să faci dacă varza pentru sarmale este prea acră sau prea sărată

Ei bine, gospodinele știu că pentru a face niște sarmale de nota zece un rol important îl are varză. Ce facem însă atunci când varza este prea acră sau prea sărată? Avem și trucul magic pe care chef Bontea ni-l oferă.

„Pentru 2-3 kg de varză acră (în funcție de câtă varză preferați printre sărmăluțe), ai nevoie de 600 g carne tocată de porc şi de vită (amestec), o jumătate de ceșcuță de orez, 200 g ceapă, ulei pentru prăjit, costiță afumată, 2-3 linguri de bulion, 2-3 frunze de dafin, cimbru, mărar, sare, piper. (…)Dacă varza este prea acră sau prea sărată, se spală frunzele în apă călduță sau se pun la desărat cu o oră înainte. Se curăţă ceapa, se spală şi se toacă mărunt, după care se pune la călit în puțin ulei, la foc mic, până când devine sticloasă. Se adaugă orezul spălat în prealabil. Se lasă la foc mic două minute, amestecând continuu.Punem carnea într-un castron mare, apoi adăugăm ceapa şi orezul călite mai devreme, piper măcinat, cimbru uscat, mărar tocat. Punem la acest amestec şi o ceșcuță de apă rece, care are rolul de a frăgezi carnea. Pentru culoare, unii pun în aceasta compoziție şi o lingură de bulion, eu nu, dar puteți pune dacă doriți. Dacă varza este sărată, aveți grijă câtă sare puneți în amestec”, a explicat chef Sorin Bontea, potrivit ego.ro.

Rețetă de sărmăluțe în foi de viță

Ingrediente
40 – 50 frunze de vița de vie
500 g carne tocată de porc sau în amestec cu vită
1 ceapă mare sau 2 mai mici (tocate)
50 g orez
1 lingură de ulei
sare, piper
½ legătură mărar verde
½ legăturp pătrunjel verde
puțin cimbru uscat
In plus:
1 ceapă mică tocată
2 linguri de ulei
Sos de smântână
400 ml smântână acrișoară cu min. 20% grăsime sau iaurt grecesc gras (10%)
300 ml lapte rece
sare
1 linguriță cu vârf de făină
½ legătură mărar verde
zeama de lămâie după gust

Modul de prepare este foarte simplu. Se spală bine frunzele de viță.  Se presară o linguriță de sare și se adaugă apă clocotită. Mai apoi se acoperă castronul cu un capac sau o farfurie și se lasă cam zece minute. Ulterior pregătim umplutura, un proces la fel de simplu. În primul rând se ia câte o foaie de viță de vie, se așează în palmă  si apoi se ia din umplutură o cantitate mică, iar mai apoi se  ovalizează și se pune peste frunză. Mai apoi se acoperă unul din capetele de umplutură. De la baza frunzei (locul unde era codița) se rulează frunza de viță cu umplutura la mijloc. Rulăm sărmăluțele în foi de viță, astfel încât orezul să aibă loc să se umfle puțin la fierbere. Foarte important este ca în timpul fierberii, sărmăluțele în foi de viță să fie bine închise și cât mai egale.

Citește și: Anamaria Prodan cere despăgubiri de sute de mii de euro. „Eu nu mă joc! Să plătească pentru ce a făcut!”

Citește și:„Nostradamus reîncărcat” avertizează ce dezastre se vor petrece în anii următori. Profeția terifiantă despre cel de-al Treilea Război Mondial

DailyBusiness
CCR a stabilit că statul poate elimina sporurile bugetarilor fără renegocierea contractelor. Bugetarii nu au drept absolut nici la grevă!
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Piedone demască „super-ofertele” înșelătoare din Profi: Cum sunt păcăliți clienții cu promoțiile 5+1 la bere
Fanatik.ro
Vacanțe 2025. Ce despăgubiri legale trebuie să primești pentru un zbor anulat sau amânat, conform legislației UE
Capital.ro
Moneda digitală ia locul numerarului în România? Decizia oficială a fost anunțată: În 2026...
Playtech.ro
De ce este o greșeală uriașă să dai aerul condiționat la maxim ca să răcești mașina pe caniculă. Un expert dezvăluie care sunt efectele reale, de fapt
DailyBusiness
Ce categorii de persoane trebuie să plătească CASS de la 1 august. Categorii alese în proiectul Guvernului
Adevarul
Momentul șocant în care o tânără e băgată cu forța într-o mașină, în parcarea unui supermarket din Bacău. Ce a salvat-o
wowbiz.ro
Anna, soția lui Mihai Leu, interviu în lacrimi: „I-am spus să se odihnească… și el mi-a răspuns cu o lacrimă, deși era în comă profundă”. Ultimele clipe ale campionului povestite în exclusivitate
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Pâinea se va scumpi în urma noilor măsuri fiscale. Cât vom da pe alimentul de bază
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Arată ca un manechin, dar a fost livratoare de mâncare
kanald.ro
Ce sancțiune a primit șoferul de 26 de ani care a fost prins cu peste 240 km/h pe un Drum Expres. Poliția Română a reacționat printr-o postare pe Facebook
Cancan.ro
Emil Gânj este bărbatul care a ucis-o pe Anda. Poliția Română cere sprijinul populației pentru a-l găsi!
Playsport.ro
CALCUL: Cât vor plăti românii pe benzină și motorină de la 1 august, după majorarea accizelor și a TVA-ului
Capital.ro
Arafat a dat alerta. Avertisment național, după caniculă și furtuni: Poate fi o catastrofă!
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prezentatoarea TV care întoarce toate privirile la 34 de ani e fericită, după ce iubitul cu 11 ani mai mic decât ea a semnat contractul vieții
stirilekanald.ro
VIDEO Accident mortal pe aeroport. Bărbat de 35 de ani, aspirat în motorul unui avion
Atenție, posesori de carduri bancare: riscuri majore pentru conturile voastre!
MediaFlux
Crește vârsta de pensionare! Premierul Ilie Bolojan a anunțat decizia Guvernului
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Când te concediază un algoritm: inteligența artificială intră în HR și face ordine… fără inimă