Trucul lui Chef Bontea pentru cele mai bune sarmale. Ce faci facă varza este prea acră sau prea sărată

Se aproprie sărbătorile de iarnă cu pași repezi, așa că gospodinele se gândesc de pe acum ce delicatese să mai prepare astfel ca mesele să fie cât mai îmbelșugate. Sarmalele nu lipsesc nicodată de pe masa de Crăciun.
Alina Costache
11 nov. 2022, 17:05
Trucul lui Chef Bontea pentru cele mai bune sarmale. Ce faci facă varza este prea acră sau prea sărată

Se aproprie sărbătorile de iarnă cu pași repezi, așa că gospodinele se gândesc de pe acum ce delicatese să mai prepare astfel ca mesele să fie cât mai îmbelșugate. Fiecare se întrece pe sine la gătit în această perioadă, de aceea fiecare truc este binevenit.

Ce trebuie să faci dacă varza pentru sarmale este prea acră sau prea sărată

Ei bine, gospodinele știu că pentru a face niște sarmale de nota zece un rol important îl are varză. Ce facem însă atunci când varza este prea acră sau prea sărată? Avem și trucul magic pe care chef Bontea ni-l oferă.

„Pentru 2-3 kg de varză acră (în funcție de câtă varză preferați printre sărmăluțe), ai nevoie de 600 g carne tocată de porc şi de vită (amestec), o jumătate de ceșcuță de orez, 200 g ceapă, ulei pentru prăjit, costiță afumată, 2-3 linguri de bulion, 2-3 frunze de dafin, cimbru, mărar, sare, piper. (…)Dacă varza este prea acră sau prea sărată, se spală frunzele în apă călduță sau se pun la desărat cu o oră înainte. Se curăţă ceapa, se spală şi se toacă mărunt, după care se pune la călit în puțin ulei, la foc mic, până când devine sticloasă. Se adaugă orezul spălat în prealabil. Se lasă la foc mic două minute, amestecând continuu.Punem carnea într-un castron mare, apoi adăugăm ceapa şi orezul călite mai devreme, piper măcinat, cimbru uscat, mărar tocat. Punem la acest amestec şi o ceșcuță de apă rece, care are rolul de a frăgezi carnea. Pentru culoare, unii pun în aceasta compoziție şi o lingură de bulion, eu nu, dar puteți pune dacă doriți. Dacă varza este sărată, aveți grijă câtă sare puneți în amestec”, a explicat chef Sorin Bontea, potrivit ego.ro.

Rețetă de sărmăluțe în foi de viță

Ingrediente
40 – 50 frunze de vița de vie
500 g carne tocată de porc sau în amestec cu vită
1 ceapă mare sau 2 mai mici (tocate)
50 g orez
1 lingură de ulei
sare, piper
½ legătură mărar verde
½ legăturp pătrunjel verde
puțin cimbru uscat
In plus:
1 ceapă mică tocată
2 linguri de ulei
Sos de smântână
400 ml smântână acrișoară cu min. 20% grăsime sau iaurt grecesc gras (10%)
300 ml lapte rece
sare
1 linguriță cu vârf de făină
½ legătură mărar verde
zeama de lămâie după gust

Modul de prepare este foarte simplu. Se spală bine frunzele de viță.  Se presară o linguriță de sare și se adaugă apă clocotită. Mai apoi se acoperă castronul cu un capac sau o farfurie și se lasă cam zece minute. Ulterior pregătim umplutura, un proces la fel de simplu. În primul rând se ia câte o foaie de viță de vie, se așează în palmă  si apoi se ia din umplutură o cantitate mică, iar mai apoi se  ovalizează și se pune peste frunză. Mai apoi se acoperă unul din capetele de umplutură. De la baza frunzei (locul unde era codița) se rulează frunza de viță cu umplutura la mijloc. Rulăm sărmăluțele în foi de viță, astfel încât orezul să aibă loc să se umfle puțin la fierbere. Foarte important este ca în timpul fierberii, sărmăluțele în foi de viță să fie bine închise și cât mai egale.

Citește și: Anamaria Prodan cere despăgubiri de sute de mii de euro. „Eu nu mă joc! Să plătească pentru ce a făcut!”

Citește și:„Nostradamus reîncărcat” avertizează ce dezastre se vor petrece în anii următori. Profeția terifiantă despre cel de-al Treilea Război Mondial

DailyBusiness
Planta-minune care te scapă de muşte, ţânţari şi furnici. Lidia Fecioru: „Este aur curat”
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Irina Columbeanu a spus tot despre iubitul francez! „Sunt deschisă!“
Fanatik.ro
Un elev din Argeș a luat 9,90 la BAC și a depus contestație. Rezultatul l-a făcut unic în județul său
Capital.ro
Statul ia bani de la români. Anunț de la Ministerul Finanțelor pentru românii peste 18 ani. Se achită de azi, 7 iulie
Playtech.ro
Vijelii puternice cu rafale de 100km/h, în România. Cine scapă de caniculă chiar de azi?
DailyBusiness
Ce să NU faci niciodată la un interviu de angajare. Cea mai importantă întrebare pe care ar trebui să o pui: „Îți arată adevărul dincolo de aparențe”
Adevarul
Puterea lui Xi, în scădere. De ce lipsește liderul chinez de la summit-ul BRICS? Criza tăcută din spatele zidurilor de la Beijing
wowbiz.ro
Anna, soția lui Mihai Leu, interviu în lacrimi: „I-am spus să se odihnească… și el mi-a răspuns cu o lacrimă, deși era în comă profundă”. Ultimele clipe ale campionului povestite în exclusivitate
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Gigi Becali șochează România: Nu vreau pensie! Mai dau 100, să se facă bugetul!
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Frumoasa iubită a milionarului român din Rusia a spus „Da”
kanald.ro
Părinții cu venituri sub 3000 de lei ar putea fi scutiți de la plata CASS. Ce alte modificări se cer la noul pachet fiscal
Cancan.ro
Ilie Bolojan desființează pensiile speciale! Anunțul care dinamitează România
Playsport.ro
PSD, în cădere liberă. AUR atinge un maxim istoric în cel mai...
Capital.ro
Fotbalul românesc își ia rămas-bun de la un nume istoric. Era o adevărată legendă. Echipa a anunțat vestea tristă
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Arată ca un manechin, dar a fost livratoare de mâncare
stirilekanald.ro
Infern după inundațiile din Texas: crește bilanțul la 82 de morți. Mai multe fete din tabăra de vară, încă dispărute
Primul semn neobișnuit de cancer de colon, potrivit medicilor
MediaFlux
Zeci de scorpioni au invadat o comună din România. Temperaturile ridicate favorizează apariția acestora | VIDEO
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Satul care a devenit „capitala trandafirilor” din România