Trucul lui Chef Bontea pentru cele mai bune sarmale. Ce faci facă varza este prea acră sau prea sărată

Se aproprie sărbătorile de iarnă cu pași repezi, așa că gospodinele se gândesc de pe acum ce delicatese să mai prepare astfel ca mesele să fie cât mai îmbelșugate. Sarmalele nu lipsesc nicodată de pe masa de Crăciun.
Alina Costache
11 nov. 2022, 17:05
Trucul lui Chef Bontea pentru cele mai bune sarmale. Ce faci facă varza este prea acră sau prea sărată

Se aproprie sărbătorile de iarnă cu pași repezi, așa că gospodinele se gândesc de pe acum ce delicatese să mai prepare astfel ca mesele să fie cât mai îmbelșugate. Fiecare se întrece pe sine la gătit în această perioadă, de aceea fiecare truc este binevenit.

Ce trebuie să faci dacă varza pentru sarmale este prea acră sau prea sărată

Ei bine, gospodinele știu că pentru a face niște sarmale de nota zece un rol important îl are varză. Ce facem însă atunci când varza este prea acră sau prea sărată? Avem și trucul magic pe care chef Bontea ni-l oferă.

„Pentru 2-3 kg de varză acră (în funcție de câtă varză preferați printre sărmăluțe), ai nevoie de 600 g carne tocată de porc şi de vită (amestec), o jumătate de ceșcuță de orez, 200 g ceapă, ulei pentru prăjit, costiță afumată, 2-3 linguri de bulion, 2-3 frunze de dafin, cimbru, mărar, sare, piper. (…)Dacă varza este prea acră sau prea sărată, se spală frunzele în apă călduță sau se pun la desărat cu o oră înainte. Se curăţă ceapa, se spală şi se toacă mărunt, după care se pune la călit în puțin ulei, la foc mic, până când devine sticloasă. Se adaugă orezul spălat în prealabil. Se lasă la foc mic două minute, amestecând continuu.Punem carnea într-un castron mare, apoi adăugăm ceapa şi orezul călite mai devreme, piper măcinat, cimbru uscat, mărar tocat. Punem la acest amestec şi o ceșcuță de apă rece, care are rolul de a frăgezi carnea. Pentru culoare, unii pun în aceasta compoziție şi o lingură de bulion, eu nu, dar puteți pune dacă doriți. Dacă varza este sărată, aveți grijă câtă sare puneți în amestec”, a explicat chef Sorin Bontea, potrivit ego.ro.

Rețetă de sărmăluțe în foi de viță

Ingrediente
40 – 50 frunze de vița de vie
500 g carne tocată de porc sau în amestec cu vită
1 ceapă mare sau 2 mai mici (tocate)
50 g orez
1 lingură de ulei
sare, piper
½ legătură mărar verde
½ legăturp pătrunjel verde
puțin cimbru uscat
In plus:
1 ceapă mică tocată
2 linguri de ulei
Sos de smântână
400 ml smântână acrișoară cu min. 20% grăsime sau iaurt grecesc gras (10%)
300 ml lapte rece
sare
1 linguriță cu vârf de făină
½ legătură mărar verde
zeama de lămâie după gust

Modul de prepare este foarte simplu. Se spală bine frunzele de viță.  Se presară o linguriță de sare și se adaugă apă clocotită. Mai apoi se acoperă castronul cu un capac sau o farfurie și se lasă cam zece minute. Ulterior pregătim umplutura, un proces la fel de simplu. În primul rând se ia câte o foaie de viță de vie, se așează în palmă  si apoi se ia din umplutură o cantitate mică, iar mai apoi se  ovalizează și se pune peste frunză. Mai apoi se acoperă unul din capetele de umplutură. De la baza frunzei (locul unde era codița) se rulează frunza de viță cu umplutura la mijloc. Rulăm sărmăluțele în foi de viță, astfel încât orezul să aibă loc să se umfle puțin la fierbere. Foarte important este ca în timpul fierberii, sărmăluțele în foi de viță să fie bine închise și cât mai egale.

Citește și: Anamaria Prodan cere despăgubiri de sute de mii de euro. „Eu nu mă joc! Să plătească pentru ce a făcut!”

Citește și:„Nostradamus reîncărcat” avertizează ce dezastre se vor petrece în anii următori. Profeția terifiantă despre cel de-al Treilea Război Mondial

DailyBusiness
Câți bani a câștigat JamilaCuisine în 2024 din videoclipurile cu rețete
Spynews
Alina Pușcaș s-a întors la facultate, la 41 de ani! Prezentatoarea TV va face un master. Ce specializare a ales
Bzi.ro
Andreea Marin, dezvăluiri neașteptate despre viața sentimentală! „Nu trebuie să fie…“
Fanatik.ro
Cum a ajuns Cristi Borcea să aibă afaceri de succes. Soția sa, Valentina Pelinel, a spus adevărul
Capital.ro
Numerarul pare sortit dispariției. Decizia UE privind banii pe card și cei digitali: Singura noastră adevărată soluție
Playtech.ro
Dezvăluirile martorilor tragediei de la Lisabona: “Era scăpat de sub control. S-a prăbușit ca o cutie de carton”. O fetiță de 3 ani a supraviețuit ca prin minune, tatăl ei a murit
Adevarul
Spitalele franceze, în alertă. Mărturia unui medic român despre pregătirile pentru un eventual conflict în Ucraina
wowbiz.ro
Ioana Tufaru, la un pas de moarte. Soțul, Ionuț, a găsit-o leșinată pe jos în casă și s-a speriat teribil. ”Puteam să mă duc…dincolo”. Primele declarații sunt șocante
Economica.net
Apare o nouă fabrică de autobuze electrice în România
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă prezentatoare TV, apariție mai mult decât îndrăzneață
kanald.ro
Rezultate Loto 6 din 49 pentru joi, 4 septembrie 2025: Numerele extrase astăzi - Joker, Noroc LIVE. 5,25 milioane de euro, premiul cel mare la Loto 6/49
Cancan.ro
Maria, tânăra torturată în Dubai, ar putea ajunge după gratii 😲 Ce s-a întâmplat după interviul în care a vorbit despre agresorii e
iamsport.ro
FIFA a anunțat schimbarea pentru Cupa Mondiala, fanii s-au înfuriat: 'E absolut absurd!`
MediaFlux
ANAF a intrat pe fir! Modificări la declararea și plata contribuției de asigurări sociale de sănătate pentru persoanele fizice aflate în întreținere
stirilekanald.ro
Femeia călcată cu mașina de amant, în Mizil, a murit la spital după zile de chin - VIDEO
substantial.ro
De ce apar mirosurile neplăcute în acele zone? 4 motive pe care toate femeile ar trebui să le cunoască