Zacuscă de casă, fără conservanți. Rețeta are 100 de ani, te va convinge că nimic nu se compară cu gustul tradițional

Deși există multe variante de zacuscă, dacă îți dorești un gust tradițional, ar trebui să apelezi la o rețetă veche de mai bine de o sută de ani. Partea frumoasă este că, pentru a o pregăti, nu ai nevoie de ingrediente sofisticate sau greu de găsit. Tot ce trebuie să faci este să respecți câțiva pași simpli, iar rezultatul va fi o zacuscă de neuitat!

Vezi și Sofia Vicoveanca le învață pe tinerele gospodine cum să facă castraveți murați crocanți: „Eu adaug mult hrean, tăiat felii, și sare grunjoasă”

Rețeta clasică de zacuscă nu presupune utilizarea unor ingrediente exotice sau scumpe. Pentru a o prepara în stil tradițional, ai nevoie de 3 kilograme de vinete coapte, pe care le cureți și scurgi bine, 2 kilograme de ardei și gogoșari copți, tot curățați, 2 kilograme de ceapă albă, 3 litri de bulion și 500 ml de ulei de floarea-soarelui. În plus, nu trebuie să uiți de sare, aproximativ 3 linguri, însă cantitatea poate varia în funcție de gust.

Pregătirea este destul de ușoară, chiar dacă necesită puțină răbdare. În primul rând, trebuie să coci vinetele și să le cureți bine de coajă. Același lucru îl faci cu ardeii și gogoșarii, care vor trebui să fie curățați de coajă și presărați cu puțină sare. Ceapa se toacă mărunt, iar cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu ajutorul unui robot de bucătărie sau al unei mașini de tocat.

Alte articole

Gabriela Cristea, noi controverse pe Internet. Ce nemulțumiri au avut fanii vizavi de rețeta de zacuscă: „Nu sunt bucătar autorizat cu acte în regulă”

Zacuscă de vinete, secretul unei reţete de 100 de ani. Trucurile lui Radu Anton Roman şi chef Florin Dumitrescu

După ce ai pregătit legumele, pune uleiul într-un ceaun mare și lasă-l să se încingă. Adaugă ceapa tocată (trebuie să rumenească bine), bulionul, care trebuie să fiarbă împreună cu ceapa pentru încă 15 minute, la foc mic.

Între timp, toacă vinetele și ardeii, apoi pune-le într-o altă oală, lăsându-le la fiert pentru 15 minute. După acest interval, toate ingredientele (ceapa călită cu bulionul și legumele tocate) se adaugă în aceeași oală, iar amestecul va fi lăsat la fiert pentru încă două ore, amestecând din când în când ca să nu se lipească. Este important ca focul să fie mic, pentru ca zacusca să fiarbă lent.

După două ore de fiert, zacusca este gata. Consistența trebuie să fie destul de groasă, iar gustul, cu siguranță, va fi divin! Este o rețetă clasică, simplă, dar savuroasă. Dacă vrei să o păstrezi pentru iarnă, pune zacusca fierbinte în borcane sterilizate și depozitează-le în cămară. Vei avea astfel parte de un deliciu tradițional chiar și în zilele friguroase.

Citește și Fursecuri piersici ca pe vremuri – rețeta copilăriei care te va umple de nostalgie