Zacuscă de vinete. Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă

În această perioadă gospodinele trebăluiesc de zor în bucătării pentru prepararea conservelor pentru iarnă. Deși rafturile supermarketurilor sunt pline de tot felul de sortimente de zacuscă, foarte multe românce preferă în continuare să pregătească cu mâna lor acest preparat extrem de delicios.
Alina Costache
23 aug. 2023, 11:29
Zacuscă de vinete. Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă
Zacuscă de vinete. Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă

Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă. Noi am descoperit o rețetă de zacuscă de vinete veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă și pe care astăzi foarte puține gospodine o știu.

Citește și Cea mai bună rețetă de ciorbă de oase! Ioana Ginghină a demonstrat că dragostea trece prin stomac

Rețeta veche de peste 100 de ani pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă

INGREDIENTE: 

  • Vinete coapte, curăţate şi scurse bine – 3 kg;
  • Ardei si gogoşari copţi şi curăţaţi 2 kg (proporţia de ardei/gogoşari poate să fie variabilă – de preferat, la fel să-i faceţi pe tablă sau grătar);
  • Ceapă albă – 2 kg;
  •  Bulion de roşii – 3 l;
  • Ulei de floarea soarelui – 500 ml;
  •  Sare – 3 linguri sau după gust.

MOD DE PREPARARE: 

Atunci când te hotărăști să pregătești zacuscă de vinete pentru iarnă, trebuie să ții cont că procedura durează destul de mult așa că îți recomandăm că îți împarți munca pe mai multe zile pentru amestecarea ingredientelor.

Pentru început, coace vinetele pe tablă (tigaie veche, sau cuptor), curăță-le și scurge-le bine. Dacă nu le faci în 1-2 zile trebuie să le pui la congelat.

Repetă acest procedeu și cu ardeii și gogoșarii – copți. După, presară sare, lasă sub capac și curăță bine de piele și semințe.

Apoi din bulionul de roșii preparat pentru iarnă, 3 litrii lasă la frigider pentru zacuscă. Dacă nu faci bulion trece prin mașina de tocat sau robot vreo 3 kg roșii.

După ce ai copt și curățat vinetele, ardeii şi gogoşarii şi ai pregătiti bulionul sau sucul de roşii, toacă mărunt într-un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne, ceapa. Într-un ceaun mare pune uleiul la încins, adaugă ceapa și lasă-o să se calească amestecând periodic.

Apoi, după 15 minute adaugă bulionul de roșii, amestecă și lasă să fiarbă încă vreo 15 minute împreună. În acest timp, dă vinetele prin robot sau mașina de tocat carne, la fel și ardeii. Într-un alt ceaun mai mic sau tigaie adâncă toarnă puțin ulei și pune vinetele și ardeii să se călească vreo 15 minute împreună.

Toarnă amestecul de vinete în ceaunul cu ceapă și bulion, după care potrivește de sare.

Atunci când începe să fiarbă bine dă focul la mic și lasă vreo 2 – 3 ore la fiert, amestecând periodic. Acoperă puțin ceaunul sau oala în care preparați zacusca pentru că sare și te poți frige la mână, mai ales când amesteci.

Cât fierbe, se schimbă textura, gustul, culoarea așa că este foarte important să ai răbdare și să o fierbi bine.

Zacusca de vinete este gata atunci când devine lucioasă, uleiul iese la suprafața și zacusca este densă.

Citește și Zarzavat cu sare la borcan! Rețeta fără conservant pe care bunicile noastre o pregăteau în fiecare an pentru iarnă

DailyBusiness
Prognoza meteo 1-6 mai. Temperaturile urcă spre 30°C, urmate de un val de furtuni și răcire brutală!
Spynews
Lele, spulberat de Poliție / Dovada că artistul a ascuns adevărul în scandalul cu Andra Voloș
Bzi.ro
Monica Bîrlădeanu a făcut senzație la Gala Premiilor GOPO 2025! Actrița a strălucit la 46 de ani
Fanatik.ro
Care este suprafața reală a Bucureștiului? Capitala nu este cel mai mare oraș din țară
Capital.ro
Se schimbă banii. Anunț pentru cei cu care fac plăți cu cardul. Euro ia locul monedei naționale din 2026
Playtech.ro
Cum conduci o mașină diesel ca să consumi mai puțin. Regula pe care puțini o respectă
DailyBusiness
Lovitură de proporții în Europa! Pașapoartele care dispar definitiv. UE le-a declarat ilegale
Adevarul
Cum vede șeful Inscop finala prezidențială: „9 din 10 votanţi PSD l-ar vota pe George Simion şi nu pe domnul Nicuşor Dan”
wowbiz.ro
Anunț de ultimă oră despre fiul Ozanei Barabancea, internat la ATI după ce a făcut infarct la 24 de ani: „Acum...” 
Spynews
Cătălin Moroșanu, mesaj de susținere pentru Mihai Leu. Fostul campion e internat la Spitalul Fundeni, după ce a fost operat / FOTO
Spynews
Cât costă o porție de mici cu muștar și pâine de 1 Mai, în funcție de locul unde îi mănânci. Prețurile variază de la piață la restaurant
Evz.ro
Zile libere în iunie. Bugetarii au parte de încă o mini-vacanță
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Gimnasta a făcut avere din alte activități: „Bărbații mi-au cerut apa în care m-am spălat”
kanald.ro
Extrageri speciale loto de 1 Mai. Loteria Română a suplimentat fondul de câștiguri
Cancan.ro
E însărcinată! Vedeta din România va naște primul copil cu iubitul ei, la peste 1 an de la divorț
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Devine interzis la toate mașinile. UE va da ordin pentru orice țară. România nu va mai putea folosi
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
De ce a pozat Corina Ungureanu într-o revistă pentru bărbați
stirilekanald.ro
VIDEO Un nou război cumplit stă să înceapă. Premierul unei puteri nucleare a anulat vizita la Putin și a dat ordinul de atac asupra țării vecine!
Meteorologii anunță o lună Mai cum nu a mai fost de mult în România
MediaFlux
Un detaliu te poate lăsa fără pensie în mai! Anunț pentru pensionarii care primesc banii prin poștă
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Ce-a înțeles BBC din scandalul Georgescu. Restul lumii încă așteaptă traducerea…