ZACUSCĂ. Reţetă pentru 10 – 12 borcane de zacuscă delicioasă

ZACUSCĂ. Ingrediente

10 vinete 

10 cepe

20 ardei graşi roşii

Alte articole

Ce ingrediente ascunde borcanul de zacuscă de aproape 20 de lei, preferatul românilor în Postul Crăciunului

Zacuscă moldovenească, rețeta sătencelor de la Mihai Viteazul. Secretul a fost transmis din generație în generație

2 kg roşii

2 cană bulion

2 pahare de ulei

sare

ZACUSCĂ. Mod de preparare

Coci vinetele, le cureţi şi le laşi la scurs. La fel procedezi şi cu ardeii. Rosiile se opăresc, se curaţă de coajă şi se dau prim maşină astfel încât să rămână doar pulpa fără seminţe. Ceapa se curăţă, se spală şi se toacă mărunt. 

După ce toate acestea au fost pregătite, ceapa se pune la înăbuşit în ulei. Când ceapa s-a înmuiat, se adaugă rosiile, bulionul şi ardeii curăţaţi şi tocaţi marunt. După ce a scăzut sosul, pui vinetele tocate mărunt, sare după gust şi laşi la fiert un sfert de oră. Compoziţia se lasă puţin la răcit, apoi se toarnă în borcane si se capsează. 

Borcanele se învelesc în hartie sau în prosoape de bucatarie, se aşează într-o cratiţă cu apă şi se fierb aproximativ 30 de minute.