Zafferetto, desertul italienesc pe bază de șofran, care face furori pe internet. Este considerată una dintre cele mai rafinate prăjituri

Șofranul este unul dintre cele mai scumpe condimente din lume, așa că deserturile cu șofran sunt considerate mai elegante și rafinate. Textura desertului zafferetto este moale și pufoasă,  ceea ce îl face asemănător unui pandișpan.

Din ingredientele de mai jos, vei obține aproximativ 25-30 de bucăți de zafferetto.

Ingrediente necesare pentru zafferetto

• 200 g migdale dulci decojite
• 20 g migdale amare (sau 2–3 picături de aromă de migdale amare)
• 180 g zahăr tos
• 2 albușuri de ou proaspete (aprox. 60–70 g)
• 1 plic de șofran pudră (sau 0,15 g fire de șofran)
• 1 praf de sare
• zahăr pudră, după nevoie (opțional)

 

Vezi această postare pe Instagram

 

O postare distribuită de Zafferetto (@zafferetto)

Mod de preparare

Pentru început, macină fin migdalele dulci și amare împreună cu zahărul, până obții o făină fină și ușor umedă.

Citeste si Prăjitura cu care să-ți surprinzi iubitul de Dragobete. Rețeta ieftină și ușor de pregătit

Dizolvă șofranul într-o linguriță de albuș sau în câteva picături de apă călduță pentru a elibera aroma și culoarea.

Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase (nu trebuie bătute la fel de tare ca pentru bezea).

Amestecă făina de migdale cu albușurile și șofranul până obții un aluat omogen, moale și ușor lipicios.

Cu mâinile ușor umede, formează biluțe mici, cam de mărimea unei nuci. Dacă dorești, le poți tăvăli prin zahăr pudră. Lasă biluțele să se odihnească 30–60 minute la temperatura camerei. Acest lucru ajută la formarea unei cruste fine.

Coace biluțele în cuptor preîncălzit la 160°C timp de 15–18 minute. Acestea trebuie să rămână moi în interior și ușor aurii la exterior. Lasă-le să se răcească complet. După răcire, textura va deveni perfect moale și plăcută.

Citeste si Rețetă de salam de biscuiți cu fistic și ciocolată albă. Acest desert cremos se face foarte ușor